Пена из Айвы с Птичьим Молоком

Пена из айвы — это изысканный десерт, идеально подходящий для того, чтобы добавить осенний аромат к каждому блюду. Первый шаг — тщательно вымыть айву, удалив ворсинки чистым полотенцем. Поместите айву на противень, покрытый алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, убедившись, что она лежит с верхней стороной, где находится плодоножка. Разогрейте духовку, а затем поместите противень внутрь. Айва должна запекаться, пока не станет мягкой, этот процесс требует особого внимания: начните на сильном огне примерно на 30 минут, пока их соблазнительный аромат не начнет наполнять дом. После этого этапа снизьте температуру до умеренной и дайте им продолжать запекаться еще 15-20 минут. Важно отметить, что в процессе айва будет выделять сок, и в конце некоторые части могут начать слегка подгорать. Это нормально, но убедитесь, что айва хорошо запечена, иначе ее не получится правильно взбить. Извлечение айвы из духовки — это момент, когда нужно действовать быстро. Очистите кожуру, пока она еще теплая, либо вручную, либо с помощью ножа. После удаления кожуры отделите мягкую мякоть от твердой сердцевины, которую следует выбросить. В высокой миске добавьте запеченную мякоть и начните взбивать ее вместе с белками, постепенно добавляя сахар. Рекомендуется сначала использовать только половину мякоти айвы вместе с двумя белками, так как смесь значительно увеличится. Вкус пены должен быть слегка кисловатым, чтобы контрастировать со сладостью птичьего молока, которое будет подаваться рядом. Эффективным методом является использование погружного блендера для пюрирования мякоти перед смешиванием ее с белками и сахаром. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами, затем перенесите пену в большую миску и оставьте в холодильнике. Для птичьего молока нагрейте молоко, следя за тем, чтобы оно не закипело. Пока молоко нагревается, взбейте желтки с сахаром и крахмалом до получения пышного белого крема. Как только желтки будут готовы, влейте половину теплого молока в смесь и перемешайте. Остальное оставьте нагреваться, затем добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте. Держите на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет, следя за тем, чтобы он не закипал. После достижения желаемой консистенции добавьте ваниль и дайте крему остыть в течение нескольких часов. Для подачи используйте мороженое. Заполните их на три четверти пеной из айвы, затем создайте углубление в середине, чтобы налить птичье молоко. Щепотка натертого шоколада сверху добавит элегантный вид и нотку вкуса. Этот десерт освежающий и невероятно нежный, и если у вас останется пена из айвы, не стесняйтесь приготовить немного дополнительного птичьего молока. Пена из айвы и птичье молоко идеально сочетаются, создавая незабываемый кулинарный опыт.

Ингредиенты

Пенка из айвы: -6-8 айв -2 + 2 белка -2-3 + 2-3 столовые ложки сахара (в зависимости от размера айвы и по вкусу
но я все же рекомендую 3 + 3 столовые ложки) Птичье молоко: -1 л молока -4 желтка -6 столовых ложек сахара -1 столовая ложка крахмала -ванильный стручок / ванильный экстракт / 2 пакетика ванильного са

Пена из Айвы с Птичьим Молоком

Ингредиенты

Теги

Категории