Ayva Köpüğü ile Kuş Sütü
Ayva köpüğü, her öğüne bir dokunuş katan, zarif bir tatlıdır. İlk adım, ayvaları iyi bir şekilde yıkamak ve temiz bir havluyla tüylerini çıkarmaktır. Ayvaları alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin ve sap kısmının yukarıda olmasına dikkat edin. Fırını önceden ısıtın ve ardından tepsiyi yerleştirin. Ayvaların yumuşayana kadar pişmesi gerekir; bu süreç özel dikkat gerektirir: yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte başlayın, evin içinde cazip kokular yayılmaya başlayana kadar. Bu aşamadan sonra, sıcaklığı orta ateşe düşürün ve pişirmeye 15-20 dakika daha devam edin. Bu süre zarfında ayvaların su bırakacağını ve sonunda bazı kısımların hafif yanmaya başlayabileceğini not etmek önemlidir. Bu normaldir, ancak ayvaların iyi pişmiş olduğundan emin olun; aksi takdirde düzgün bir şekilde çırpılamazlar. Fırından ayvaları çıkarırken hızlı hareket etmeniz gereken bir zamandır. Hala sıcakken kabuklarını soymak için ya elle ya da bir bıçakla soyun. Kabukları çıkardıktan sonra, yumuşak eti sert çekirdekten ayırın ve çekirdeği atın. Derin bir kaseye pişirilmiş eti ekleyin ve yumurta beyazları ile birlikte çırpmaya başlayın, şekeri yavaş yavaş ekleyin. Başlangıçta sadece ayva etinin yarısını ve iki yumurta beyazını kullanmanız önerilir, çünkü karışım önemli ölçüde kabaracaktır. Köpüğün tadı hafif ekşi olmalıdır, yanında servis edilecek kuş sütü tatlısının tatlılığıyla tezat oluşturmalıdır. Etin püre haline gelmesi için bir el blenderı kullanmak etkili bir yöntemdir, ardından yumurta beyazları ve şekeri karıştırın. Kalan malzemelerle işlemi tekrarlayın, ardından köpüğü büyük bir kaseye aktarın ve buzdolabında bekletin. Kuş sütü için sütü ısıtın, kaynamasına dikkat edin. Süt ısınırken, yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırın, köpüklü beyaz bir krema elde edin. Yumurta sarıları hazır olduğunda, karışımın üzerine sıcak sütün yarısını dökün ve homojen hale getirin. Kalan sütü ısıtın, ardından yumurta karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte sürekli çırparak pişirin, krema koyulaşana kadar, kaynamamasına dikkat edin. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra vanilyayı ekleyin ve kremayı birkaç saat soğumaya bırakın. Servis için dondurma kaseleri kullanın. Üçte ikisini ayva köpüğü ile doldurun, ardından ortasında kuş sütü dökmek için bir çukur oluşturun. Üstüne rendelenmiş çikolata serpmek, şık bir görünüm ve bir lezzet dokunuşu katacaktır. Bu tatlı ferahlatıcı ve son derece nazik olup, ayva köpüğünden geriye kalırsa, biraz ekstra kuş sütü yapmaktan çekinmeyin. Ayva köpüğü ve kuş sütü mükemmel bir şekilde birleşerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır.
Malzemeler
- Ayva köpüğü: -6-8 ayva -2 + 2 yumurta beyazı -2-3 + 2-3 yemek kaşığı şeker (ayvaların büyüklüğüne ve damak tadına bağlıdır
- ama yine de 3 + 3 yemek kaşığı öneririm) Kuş sütü: -1 l süt -4 yumurta sarısı -6 yemek kaşığı şeker -1 yemek kaşığı nişasta -vanilya çubuğu / vanilya özü / 2 paket vanilyalı şeker. Süslemek için: ince
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
