Большая котлета а-ля Михаэла для ланч-бокса

Большая котлета а-ля Михаэла для ланч-бокса готовится из свинины и говядины, подрумянивается на сковороде и делается плоской, чтобы поместиться в багет или булочку. По форме она напоминает бургерную котлету, а в составе есть песто и азиатские приправы. В фарше мне нравится хорошо чувствовать и свинину, и говядину. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 6. Примерно 850 ккал и 47 г белка на порцию.

Ингредиенты

1
5 кг смешанного фарша из свинины и говядины
1 средний красный перец (150 г)
1 средняя луковица (150 г)
1 столовая ложка пасты из красного перца
2 яйца
2 пучка петрушки (30 г)
2 столовые ложки песто дженовезе с базиликом
2 столовые ложки сублимированных азиатских приправ
4 столовые ложки панировочных сухарей
4 столовые ложки молока
1 чайная ложка соли
45 мл масла для жарки

Приготовление

1. Очисти лук и красный перец, затем мелко нарежь. 2. Положи мясо в большую миску. Разбей яйца отдельно, взбей и добавь к мясу. Добавь также лук, перец, пасту из красного перца, рубленую петрушку, песто, азиатские приправы, панировочные сухари, молоко и соль. Перемешай до однородности. 3. Раздели массу на 12 котлет размером примерно с половину ладони и расплющи их между ладонями. 4. Разогрей масло на сковороде. Жарь по 4 котлеты по 5 минут с каждой стороны, в 3 захода, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

Примечания

Более толстым котлетам нужно чуть больше времени на сковороде; фарш с некоторым количеством жира делает их нежнее, чем очень постный. Азиатская смесь состоит из сублимированных овощей, без добавленной соли; в ней есть зелёный лук, петрушка, лимон, зелёный перец, кориандр, чеснок, имбирь, красный халапеньо и куркума. Панировочные сухари содержат глютен, а в составе также есть яйца и молоко; для безглютенового варианта используй 4 столовые ложки сухарей без глютена. Я выбрала такой формат для еды с собой, положила котлеты в домашнюю чиабатту с базиликом и предпочитаю их колбасным изделиям с непонятным составом. Хранятся в холодильнике до 3 дней. Подавай их в багете или с салатом.