Hambúrguer gigante à la Mihaela para levar

O Hambúrguer gigante à la Mihaela para levar é feito com carne de porco e vaca, dourado na frigideira e achatado o suficiente para caber numa baguete ou num pão. Faz lembrar um hambúrguer, com pesto e temperos asiáticos na mistura. Gosto que se sintam bem os sabores da carne de porco e da vaca na carne picada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 6. Cerca de 850 kcal e 47 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1
5 kg de carne picada mista de porco e vaca
1 pimento vermelho médio (150 g)
1 cebola média (150 g)
1 colher de sopa de pasta de pimento vermelho
2 ovos
2 molhos de salsa (30 g)
2 colheres de sopa de pesto genovês de manjericão
2 colheres de sopa de tempero asiático liofilizado
4 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de sal
45 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Descasque a cebola e limpe o pimento vermelho, depois pique-os bem finos. 2. Coloque a carne numa taça grande. Parta os ovos à parte, bata-os e junte-os à carne. Acrescente também a cebola, o pimento, a pasta de pimento vermelho, a salsa picada, o pesto, os temperos asiáticos, o pão ralado, o leite e o sal. Misture até obter uma massa homogénea. 3. Divida a mistura em 12 hambúrgueres, mais ou menos do tamanho de meia palma da mão, e achate-os entre as mãos. 4. Aqueça o óleo numa frigideira. Frite 4 hambúrgueres de cada vez, durante 5 minutos de cada lado, em 3 vezes, até ficarem dourados e bem passados.

Notas

Os hambúrgueres mais espessos precisam de mais algum tempo na frigideira; a carne picada com alguma gordura deixa-os mais suculentos do que a muito magra. A mistura asiática é feita de legumes liofilizados, sem sal adicionado; contém cebolinho, salsa, limão, pimenta verde, coentros, alho, gengibre, jalapeño vermelho e curcuma. O pão ralado contém glúten, e a mistura também leva ovos e leite; para a versão sem glúten, use 4 colheres de sopa de pão ralado sem glúten. Escolhi este formato para levar, pus os hambúrgueres numa ciabatta com manjericão feita em casa e prefiro-os a carnes frias de composição pouco clara. Conservam-se no frigorífico até 3 dias. Pode servi-los numa baguete ou com uma salada.