Sandviçlik dev Mihaela usulü köfte

Sandviçlik dev Mihaela usulü köfte, domuz ve dana etinden yapılan, tavada kızartılıp baget ekmeğe ya da sandviç ekmeğine sığacak kadar yassılaştırılan bir köfte. Şekli hamburger köftesini andırıyor, içinde pesto ve Asya baharatları var. Kıymada hem domuzun hem dananın tadının belirgin olmasını seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 850 kcal ve 47 g protein.

Malzemeler

1
5 kg karışık domuz ve dana kıyması
1 orta boy kırmızı biber (150 g)
1 orta boy soğan (150 g)
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
2 yumurta
2 demet maydanoz (30 g)
2 yemek kaşığı fesleğenli genovese pesto
2 yemek kaşığı dondurularak kurutulmuş Asya baharatı
4 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için 45 ml yağ

Hazırlık

1. Soğanı soyun, kırmızı biberi temizleyin ve ikisini de ince ince doğrayın. 2. Kıymayı büyük bir kaseye alın. Yumurtaları ayrı bir yerde kırıp çırpın ve kıymaya ekleyin. Soğanı, biberi, kırmızı biber salçasını, kıyılmış maydanozu, pestoyu, Asya baharatlarını, galeta ununu, sütü ve tuzu da ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. 3. Harcı yarım avuç içi büyüklüğünde 12 köfteye bölün ve avuçlarınızın arasında yassılaştırın. 4. Yağı tavada ısıtın. Her seferinde 4 köfteyi, her iki yüzünü 5'er dakika, 3 partide kızartın. İyice kızarıp içleri tamamen pişince tavadan alın.

Notlar

Daha kalın köftelerin tavada biraz daha uzun kalması gerekir; biraz yağlı kıyma, çok yağsız kıymaya göre köfteleri daha yumuşak tutar. Asya karışımı, ilave tuz içermeyen dondurularak kurutulmuş sebzelerden oluşuyor; içinde taze soğan, maydanoz, limon, yeşil biber, kişniş, sarımsak, zencefil, kırmızı jalapeño ve zerdeçal var. Galeta unu gluten içeriyor, harçta yumurta ve süt de var; glutensiz seçenek için 4 yemek kaşığı glutensiz galeta unu kullanın. Yanınızda götürmek için bu şekli seçtim, köfteleri evde pişirdiğim fesleğenli ciabatta ekmeğine koydum ve içeriği belirsiz şarküteri ürünleri yerine bunları tercih ediyorum. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Baget ekmekte ya da salatanın yanında servis edebilirsiniz.