Riesenfrikadelle à la Mihaela fürs Pausenbrot

Name: Riesenfrikadelle à la Mihaela fürs Pausenbrot
Ingredients: 1; 5 kg gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Esslöffel rote Paprikapaste; 2 Eier; 2 Bund Petersilie (30 g); 2 Esslöffel Pesto Genovese mit Basilikum; 2 Esslöffel gefriergetrocknete asiatische Gewürzmischung; 4 Esslöffel Semmelbrösel; 4 Esslöffel Milch; 1 Teelöffel Salz; 45 ml Öl zum Braten

Vorspeisen - Riesenfrikadelle à la Mihaela fürs Pausenbrot von Lacramioara P. - Recipia Rezepte

Die Riesenfrikadelle à la Mihaela fürs Pausenbrot ist eine Frikadelle aus Schweine- und Rindfleisch, die in der Pfanne gebraten und so weit flach gedrückt wird, dass sie in ein Baguette oder Brötchen passt. Von der Form her erinnert sie an ein Burgerpatty, mit Pesto und asiatischen Gewürzen in der Masse. Beim Hackfleisch mag ich es, wenn man sowohl das Schwein als auch das Rind gut herausschmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 6. Etwa 850 kcal und 47 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1
5 kg gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Esslöffel rote Paprikapaste
2 Eier
2 Bund Petersilie (30 g)
2 Esslöffel Pesto Genovese mit Basilikum
2 Esslöffel gefriergetrocknete asiatische Gewürzmischung
4 Esslöffel Semmelbrösel
4 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Salz
45 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die rote Paprika und hacke beides fein. 2. Gib das Fleisch in eine große Schüssel. Schlage die Eier einzeln auf, verquirle sie und gib sie zum Fleisch. Gib auch die Zwiebel, die Paprika, die Paprikapaste, die gehackte Petersilie, das Pesto, die asiatischen Gewürze, die Semmelbrösel, die Milch und das Salz dazu. Vermische alles zu einer gleichmäßigen Masse. 3. Teile die Masse in 12 Frikadellen, etwa eine halbe Handfläche groß, und drücke sie zwischen den Handflächen flach. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate jeweils 4 Frikadellen 5 Minuten von jeder Seite in 3 Durchgängen, bis sie gebräunt und ganz durchgegart sind.

Hinweise

Dickere Frikadellen brauchen in der Pfanne etwas länger; Hackfleisch mit etwas Fett hält sie saftiger als sehr mageres. Die asiatische Mischung besteht aus gefriergetrocknetem Gemüse und enthält kein zugesetztes Salz; sie enthält Frühlingszwiebel, Petersilie, Zitrone, grünen Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Ingwer, rote Jalapeño und Kurkuma. Die Semmelbrösel enthalten Gluten, und die Masse enthält auch Eier und Milch; für die glutenfreie Variante nimm 4 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel. Ich habe mich für die Pausenbrot-Form entschieden, sie in selbst gebackene Basilikum-Ciabatta gelegt und ziehe diese Frikadellen Aufschnitt mit unklarer Zusammensetzung vor. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie im Baguette oder zu einem Salat servieren.