Medallón gigante para bocadillo a la Mihaela

Name: Medallón gigante para bocadillo a la Mihaela
Ingredients: 1; 5 kg de carne picada mixta de cerdo y ternera; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 cucharada de pasta de pimiento rojo; 2 huevos; 2 manojos de perejil (30 g); 2 cucharadas de pesto genovés de albahaca; 2 cucharadas de condimento asiático liofilizado; 4 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de leche; 1 cucharadita de sal; 45 ml de aceite para freír

Aperitivos - Medallón gigante para bocadillo a la Mihaela por Lacramioara P. - Recetas Recipia

El medallón gigante para bocadillo a la Mihaela es un medallón de cerdo y ternera para llevar, dorado en la sartén y aplastado lo justo para que quepa en una baguette o un panecillo. Tiene forma de hamburguesa, con pesto y condimentos asiáticos en la mezcla. Me gusta que en la carne picada se noten bien tanto el cerdo como la ternera. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 850 kcal y 47 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1
5 kg de carne picada mixta de cerdo y ternera
1 pimiento rojo mediano (150 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 cucharada de pasta de pimiento rojo
2 huevos
2 manojos de perejil (30 g)
2 cucharadas de pesto genovés de albahaca
2 cucharadas de condimento asiático liofilizado
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal
45 ml de aceite para freír

Preparación

1. Pela la cebolla y el pimiento rojo, y pícalos finos. 2. Pon la carne en un bol grande. Casca los huevos en otro bol, bátelos y añádelos a la carne. Incorpora también la cebolla, el pimiento, la pasta de pimiento rojo, el perejil picado, el pesto, el condimento asiático, el pan rallado, la leche y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. 3. Divide la mezcla en 12 medallones, más o menos del tamaño de media palma, y aplástalos entre las manos. 4. Calienta el aceite en una sartén. Fríe 4 medallones cada vez, 5 minutos por cada lado, en 3 tandas, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro.

Notas

Los medallones más gruesos necesitan un poco más de tiempo en la sartén; la carne picada con algo de grasa los mantiene más tiernos que una muy magra. La mezcla asiática está hecha de verduras liofilizadas, sin sal añadida; lleva cebolleta, perejil, limón, pimienta verde, cilantro, ajo, jengibre, jalapeño rojo y cúrcuma. El pan rallado contiene gluten, y la mezcla también lleva huevos y leche; para la versión sin gluten, usa 4 cucharadas de pan rallado sin gluten. Elegí la forma para llevar, los puse en ciabatta casera con albahaca y prefiero estos medallones a los embutidos de composición poco clara. Se conservan en la nevera hasta 3 días. Puedes servirlos en una baguette o con una ensalada.