Круассаны с рахатом-лукумом

Эти рогалики с рахатом и орехами я чаще всего готовлю во время поста, особенно когда мне нужно что-то быстрое. Каждый раз, когда у меня остается немного молотых орехов в кладовой или я нахожу забытый пакетик рахата, я вспоминаю этот рецепт. Он не сложный и не требует много посуды. Даже если у вас нет опыта работы с тестом, рецепт легко выполняется без стресса из-за точного времени или сложных техник. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 20 минут Время выпекания: 25-30 минут Порции: зависит от размера рогаликов, получается около 2-3 противней Уровень сложности: легкий Тип рецепта: постный десерт, подходит также для обычных дней Ингредиенты 1 кг белой муки 150 г сахара 200 г теплой воды 1 маргарин (классического типа, для выпечки; маргарин обычно бывает по 250 г/упаковка) 200 г молотых орехов тертая лимонная цедра 1 пакетик разрыхлителя 1 щепотка соли рахат для начинки (по вкусу, чтобы хватило на все рогалики) сахарная пудра для посыпки Способ приготовления 1. Начните с просеивания муки в большую миску. Добавьте молотые орехи прямо в муку. 2. Положите нарезанный кусочками маргарин в смесь муки и орехов. Добавьте сахар, тертую лимонную цедру, щепотку соли, разрыхлитель и теплую воду. 3. Замесите все руками, пока не получите однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Если оно кажется слишком твердым, добавьте несколько капель воды, но следите, чтобы не сделать его липким. 4. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте его скалкой в достаточно толстый пласт, чтобы с ним было удобно работать, но не слишком тонкий. Нарежьте треугольники (или формируйте их так, как вам удобнее). 5. На каждый треугольник положите кусочек рахата, затем сверните его от основания треугольника к вершине, чтобы сформировать рогалик. 6. Выложите рогалики на противни, застеленные пергаментной бумагой или слегка смазанными маслом, оставляя немного пространства между ними. 7. Поместите противни в заранее разогретую до 180°C духовку. Оставьте до тех пор, пока они не начнут слегка золотиться по краям. Обычно это занимает 25-30 минут, но проверьте через 20 минут. 8. Достаньте их и дайте немного остыть на противне. Не перемещайте их, пока они горячие, так как они могут сломаться. 9. Когда они достаточно остынут, чтобы не обжечься, обваляйте их в сахарной пудре или посыпьте сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из немногих рецептов рогаликов, которые я могу готовить и во время поста, не чувствуя, что чего-то не хватает. Не требуется много специальных ингредиентов, и тесто не капризное. Если я готовлю больше, они остаются мягкими в течение нескольких дней, поэтому я могу подготовить их и для гостей или перекуса. Они также хороши для детей, так как они довольно сытные и сладкие, но не тяжелые. Советы и вариации Советы Если у вас нет орехов или вы хотите, чтобы они были еще дешевле, вы можете положить меньше или вообще обойтись без них, но тесто с орехами более вкусное. Тесто легко замешивается, если маргарин оставлен при комнатной температуре. Не перегружайте рогалики рахатом, так как он может вытекать во время выпекания. Замены Маргарин можно заменить растопленным свиным жиром (не во время поста). Рогалики получаются более нежными, но вкус немного другой, чуть более насыщенный. Рахат можно заменить вареньем или пастой из фиников, если вам нужна версия без рафинированного сахара. Вариации Можно использовать другие молотые орехи или фундук, но текстура немного изменится. Также можно добавить изюм, но следите за начинкой, чтобы рогалик не сломался при сворачивании. Идеи для подачи Они хороши и простыми, но вы можете подавать их с чаем, кофе или чашкой соевого молока. Для праздничных блюд положите их на цветную салфетку и посыпьте сверху сахарной пудрой. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать масло вместо маргарина? Рецепт не получится таким же нежным с маслом, тесто станет более жестким. Лучше использовать маргарин или жир. 2. Могу ли я использовать другой тип муки? Белая мука здесь наиболее подходящая. Цельнозерновая мука или другие варианты изменяют текстуру, и рогалики получаются более жесткими. 3. Можно ли замораживать рогалики? Я не рекомендую замораживать, текстура не будет такой же после разморозки. Лучше всего хранить их при комнатной температуре. 4. Сколько времени они остаются свежими? Если хранить их в закрытой коробке, они останутся мягкими примерно 3-4 дня. После этого они становятся жестче, но не портятся быстро.