Croissants avec de la pâte de fruits turque

Name: Croissants avec de la pâte de fruits turque - Isabela F.
Ingredients: 1 kg de farine blanche; 150 g de sucre; 200 g d'eau tiède; 1 margarine; 200 g de noix moulues; zeste de citron; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel

Désert - Croissants avec de la pâte de fruits turque par Isabela F. - Recettes Recipia

Ces petits croissants avec rahat et noix sont quelque chose que je fais le plus souvent pendant le jeûne, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide. Chaque fois que j'ai un peu de noix moulues dans le placard ou que je trouve un paquet de rahat oublié, je me souviens de cette recette. Elle n'est pas compliquée et ne salit pas trop de plats. Même si vous n'avez aucune expérience avec la pâte, la recette est facile, sans stress concernant les temps exacts ou les techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : dépend de la taille des croissants, environ 2-3 plaques Difficulté : facile Type de recette : dessert de jeûne, également adapté pour les jours ordinaires Ingrédients 1 kg de farine blanche 150 g de sucre 200 g d'eau tiède 1 margarine (type classique pour pâtisseries ; la margarine est généralement vendue en paquets de 250 g) 200 g de noix moulues zeste de citron râpé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel rahat pour la garniture (au goût, assez pour tous les croissants) sucre glace pour la finition Méthode de préparation 1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez les noix moulues directement sur la farine. 2. Placez la margarine coupée en morceaux sur le mélange de farine et de noix. Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé, une pincée de sel, la levure chimique et l'eau tiède. 3. Pétrissez le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus à vos mains. Si elle semble trop dure, ajoutez quelques gouttes d'eau, mais faites attention à ne pas la rendre collante. 4. Placez la pâte sur le plan de travail et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur qui vous permet de travailler facilement, mais pas trop fine. Découpez des triangles (ou formez-les comme il vous semble plus facile). 5. Placez un morceau de rahat sur chaque triangle, puis enroulez-les en partant de la base du triangle vers la pointe pour former le croissant. 6. Disposez les croissants sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé ou légèrement huilées, en laissant un peu d'espace entre eux. 7. Placez les plaques dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une légère couleur dorée sur les bords. Cela prend généralement 25-30 minutes, mais vérifiez après 20 minutes. 8. Retirez-les et laissez-les refroidir légèrement sur la plaque. Ne les déplacez pas tant qu'ils sont chauds, car ils peuvent se casser. 9. Une fois qu'ils ont refroidi suffisamment pour ne pas vous brûler, roulez-les dans du sucre glace ou saupoudrez-les par-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des rares recettes de croissants que je peux faire pendant le jeûne sans avoir l'impression de manquer de quelque chose. Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients spéciaux, et la pâte n'est pas exigeante. Si j'en fais une plus grande quantité, ils restent frais pendant quelques jours, donc je peux les préparer pour des invités ou pour des lunchboxes. Ils sont aussi bons pour les enfants, étant assez nourrissants et sucrés, mais pas lourds. Conseils et variations Conseils Si vous n'avez pas de noix ou si vous voulez qu'ils soient encore moins chers, vous pouvez en mettre moins ou les omettre, mais la pâte avec des noix est plus savoureuse. La pâte se pétrit facilement si la margarine est laissée à température ambiante. Ne surchargez pas les croissants de rahat, car cela peut fuir pendant la cuisson. Substitutions La margarine peut être remplacée par de la graisse de porc fondue (pas pendant le jeûne). Les croissants seront plus feuilletés, mais le goût est légèrement plus riche. Le rahat peut être remplacé par de la confiture de fruits ou de la pâte de dattes si vous avez besoin d'une option sans sucre raffiné. Variations Vous pouvez utiliser d'autres noix ou noisettes moulues, mais la texture changera un peu. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, mais faites attention à la garniture pour que le croissant ne se casse pas en le roulant. Idées de service Ils sont bons seuls, mais vous pouvez les servir avec du thé, du café ou une tasse de lait de soja. Pour des plateaux festifs, placez-les sur une serviette colorée et saupoudrez de sucre glace par-dessus. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de l'huile à la place de la margarine ? La recette ne donne pas le même résultat avec de l'huile ; la pâte devient plus dure. Il est préférable d'utiliser de la margarine ou de la graisse. 2. Puis-je utiliser un autre type de farine ? La farine blanche est la plus adaptée ici. La farine complète ou d'autres variantes changent la texture et les croissants deviennent plus durs. 3. Les croissants peuvent-ils être congelés ? Je ne recommande pas la congélation ; la texture ne sera plus la même après décongélation. Il est préférable de les conserver à température ambiante. 4. Combien de temps restent-ils frais ? S'ils sont conservés dans un récipient fermé, ils restent moelleux pendant environ 3-4 jours. Après cela, ils durcissent, mais ne se gâtent pas rapidement. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives pour un croissant (estimé à 25 g) : Calories : environ 90 kcal Protéines : 1,5 g Glucides : 12 g Graisses : 4 g La valeur peut varier en fonction de la taille des croissants et de la quantité de rahat utilisée pour chacun. Stockage et réchauffage Les croissants se conservent mieux à température ambiante dans un récipient hermétique ou un tupperware. Ils ne se dessèchent pas rapidement, surtout si consommés dans les 2-3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; ils se servent froids. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, assurez-vous qu'ils ne se trouvent pas dans un endroit humide afin que le sucre glace ne devienne pas détrempé.