टर्किश डिलाइट के साथ क्रॉissants

ये नट और रूह अफज़ा के कुकीज़ मैं आमतौर पर उपवास के दौरान बनाता हूं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है। हर बार जब मैं अपने भंडार में थोड़ा सा पिसा हुआ नट्स पाता हूं या एक बिस्किट का पैकेट ढूंढता हूं जिसे मैंने भूल गया था, तो मुझे यह नुस्खा याद आता है। यह जटिल नहीं है और बहुत सारे बर्तन भी गंदे नहीं होते। भले ही आपके पास आटे के साथ अनुभव न हो, यह नुस्खा आसानी से बन जाता है, बिना सटीक समय या जटिल तकनीकों के तनाव के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पौर्तियाँ: कुकीज़ के आकार पर निर्भर करता है, लगभग 2-3 ट्रे बनती हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास का मिठाई, सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त सामग्री 1 किलो सफेद आटा 150 ग्राम चीनी 200 ग्राम गर्म पानी 1 मार्जरीन (क्लासिक प्रकार, बेकिंग के लिए; मार्जरीन आमतौर पर 250 ग्राम/पैकेट होती है) 200 ग्राम पिसा हुआ नट्स नींबू का छिलका 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक भरने के लिए रूह अफज़ा (आंख से, सभी कुकीज़ के लिए पर्याप्त होना चाहिए) फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। पिसा हुआ नट्स को सीधे आटे पर डालें। 2. आटे और नट्स के मिश्रण पर कटे हुए मार्जरीन डालें। उसमें चीनी, नींबू का छिलका, नमक, बेकिंग पाउडर और गर्म पानी डालें। 3. हाथ से सब कुछ गूंधें जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता न हो। अगर आपको लगता है कि यह बहुत कठोर है, तो कुछ बूँदें पानी और डालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह चिपचिपा न हो। 4. आटे को काम की सतह पर रखें और बेलन से इसे इतनी मोटाई में बेलें कि आप इसके साथ आसानी से काम कर सकें, लेकिन बहुत पतला न हो। इसे त्रिकोणों में काटें (या इसे अपने अनुसार आकार दें)। 5. प्रत्येक त्रिकोण पर एक टुकड़ा रूह अफज़ा रखें, फिर त्रिकोण के आधार से शीर्ष की ओर रोल करें, ताकि कुकीज़ बन जाएं। 6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें या हल्का सा तेल लगाकर, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। 7. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि किनारे हल्का सुनहरा न हो जाए। आमतौर पर 25-30 मिनट लगते हैं, लेकिन 20 मिनट बाद जांचें। 8. उन्हें निकालें और उन्हें ट्रे में थोड़ी देर ठंडा होने दें। जब वे गर्म होते हैं, तो उन्हें न हिलाएं, क्योंकि वे टूट सकते हैं। 9. जब वे पर्याप्त ठंडे हो जाएं कि आप जल न जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें या ऊपर से छिड़कें। मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूं यह कुकीज़ के कुछ ही नुस्खों में से एक है जिसे मैं उपवास में बना सकता हूं बिना यह महसूस किए कि कुछ गायब है। इसमें बहुत सारी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और आटा भी मांगलिक नहीं है। अगर मैं अधिक बनाता हूं, तो वे कुछ दिनों तक नरम बने रहते हैं, इसलिए मैं उन्हें मेहमानों या पैक के लिए भी तैयार कर सकता हूं। ये बच्चों के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि ये काफी भरपूर और मीठे होते हैं, लेकिन भारी नहीं होते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आपके पास नट्स नहीं हैं या आप इसे और सस्ता बनाना चाहते हैं, तो आप नट्स की मात्रा को कम कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं, लेकिन नट्स के साथ आटा अधिक स्वादिष्ट होता है। अगर मार्जरीन को कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो आटा आसानी से गूंधा जा सकता है। कुकीज़ में रूह अफज़ा की अधिकता न डालें, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान लीक हो सकता है। वैकल्पिक मार्जरीन को पिघले हुए सूअर की चर्बी से बदला जा सकता है (उपवास के दौरान नहीं)। कुकीज़ अधिक नरम बनती हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होता है, थोड़ा समृद्ध। रूह अफज़ा को जैम या खजूर के पेस्ट से बदला जा सकता है, अगर आपको बिना परिष्कृत चीनी का विकल्प चाहिए। विविधताएँ आप अन्य नट्स या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी अलग बनावट देगा। आप किशमिश भी जोड़ सकते हैं, लेकिन भरने के दौरान ध्यान रखें कि कुकीज़ रोल करते समय टूट न जाएं। सेवा करने के विचार ये सीधे भी अच्छे होते हैं, लेकिन आप इन्हें चाय, कॉफी या सोया दूध के साथ परोस सकते हैं। त्योहारों के लिए प्लेटों के लिए, इन्हें रंगीन नैपकिन पर रखें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मार्जरीन के स्थान पर तेल का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी तेल के साथ उतनी नरम नहीं होती है, आटा अधिक कठोर हो जाता है। मार्जरीन या सूअर की चर्बी का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? सफेद आटा यहाँ सबसे उपयुक्त है। साबुत आटा या अन्य विकल्प बनावट को बदल देते हैं, और कुकीज़ अधिक कठोर होती हैं। 3. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट समान नहीं होगी। इसे कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है। 4. ये ताजे कितने समय तक रहते हैं? यदि आप इन्हें बंद डिब्बे में रखते हैं, तो ये लगभग 3-4 दिनों तक नरम रहते हैं। उसके बाद ये थोड़े सख्त हो जाते हैं, लेकिन जल्दी खराब नहीं होते। पोषण संबंधी जानकारी एक कुकीज़ के लिए अनुमानित पोषण मूल्य (लगभग 25 ग्राम): कैलोरी: लगभग 90 किलोकैलोरी प्रोटीन: 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम वसा: 4 ग्राम यह मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप कुकीज़ को कितनी बड़ी बनाते हैं और प्रत्येक में कितनी रूह अफज़ा का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ को कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे या कंटेनर में सबसे अच्छा रखा जाता है। ये जल्दी सूखते नहीं हैं, खासकर अगर आप इन्हें 2-3 दिनों के भीतर खा लेते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ये किसी नम स्थान पर न हों, ताकि पाउडर चीनी न गीली हो जाए।