Гивеч с зелёной фасолью в мультиварке

Гивеч с зелёной фасолью, румынское овощное рагу, готовится в мультиварке, а стручки и овощи размягчаются в томатном соусе. Летом его обычно подают горячим как основное блюдо без мяса. Я режу морковь мелкими кубиками, мне так больше нравится в гивече. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 55 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 6. Примерно 150 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г стручковой зелёной фасоли
2 небольших баклажана (300 г)
1 небольшой кабачок (200 г)
1 средняя красная луковица (150 г)
2 средние белые луковицы (300 г)
1 красный сладкий перец (180 г)
1 морковь (80 г)
2 помидора (250 г)
30 мл масла
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
125 мл воды
250 мл томатной пассаты
15 г листьев сельдерея

Приготовление

1. Вымойте овощи. Очистите лук, морковь и помидоры, затем мелко нарежьте лук и перец, а баклажаны, кабачок, морковь и помидоры нарежьте кубиками. Срежьте кончики у стручков, вымойте их и разломите на две-три части. 2. Включите мультиварку на режим «Жарка» на 15 минут. Налейте в чашу масло, затем обжарьте лук и перец, лук должен размягчиться и стать блестящим. 3. По очереди добавьте баклажаны, кабачок и морковь, затем стручки и помидоры. Добавьте соль, перец и воду. 4. Через 15 минут закройте крышку и выберите режим «Тушение» на 30 минут, пока стручки не размягчатся. 5. Добавьте томатную пассату и мелко нарезанные листья сельдерея. Снова выберите режим «Тушение» на 10 минут, соус загустеет, а овощи останутся кусочками. 6. Чтобы приготовить блюдо на плите, готовьте овощи в том же порядке в кастрюле под крышкой на слабом огне 35 минут. Затем добавьте пассату и сельдерей и готовьте ещё 10 минут, пока стручки не размягчатся. 7. Выключите прибор и подавайте гивеч горячим.

Примечания

Вместо зелёных стручков можно взять жёлтые в том же количестве, гивеч останется без мяса и молочных продуктов. Я подаю его с мамалыгой. Для повседневного блюда он немного напоминает овощное рагу, только стручки остаются отдельными кусочками. Выбирайте нежную фасоль, которая легко ломается; старые стручки волокнистые и после программы могут остаться жёсткими. Небольшие баклажаны здесь подойдут хорошо; в крупных и очень спелых может быть больше семян и горьковатый вкус. Из очень сочных помидоров гивеч получится более жидким, поэтому после нарезки слейте с них сок. Храните блюдо в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней.