Ghiveci rumano de judías verdes en multicooker

Name: Ghiveci rumano de judías verdes en multicooker
Ingredients: 500 g de judías verdes; 2 berenjenas pequeñas (300 g); 1 calabacín pequeño (200 g); 1 cebolla roja mediana (150 g); 2 cebollas blancas medianas (300 g); 1 pimiento rojo (180 g); 1 zanahoria (80 g); 2 tomates (250 g); 30 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 125 ml de agua; 250 ml de tomate triturado; 15 g de hojas de apio

Temporada - Ghiveci rumano de judías verdes en multicooker por Ica G. - Recetas Recipia

El ghiveci, un guiso rumano de verduras con judías verdes de verano, se cocina en multicooker, donde las judías y las verduras se ablandan en una salsa de tomate. En verano se suele servir caliente como plato principal sin carne. Yo corto la zanahoria en daditos pequeños, así me gusta en el ghiveci. Preparación: 25 minutos. Cocción: 55 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 150 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de judías verdes
2 berenjenas pequeñas (300 g)
1 calabacín pequeño (200 g)
1 cebolla roja mediana (150 g)
2 cebollas blancas medianas (300 g)
1 pimiento rojo (180 g)
1 zanahoria (80 g)
2 tomates (250 g)
30 ml de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
125 ml de agua
250 ml de tomate triturado
15 g de hojas de apio

Preparación

1. Lava las verduras. Pela la cebolla, la zanahoria y los tomates; luego pica fina la cebolla y el pimiento, y corta en dados las berenjenas, el calabacín, la zanahoria y los tomates. Quita las puntas de las judías verdes, lávalas y pártelas en dos o tres trozos. 2. Enciende el multicooker en la función Fry durante 15 minutos. Vierte el aceite en la cubeta y sofríe la cebolla y el pimiento; la cebolla debe ablandarse y quedar brillante. 3. Añade poco a poco las berenjenas, el calabacín y la zanahoria, y después las judías y los tomates. Echa la sal, la pimienta y el agua. 4. Cuando pasen los 15 minutos, cierra la tapa y selecciona la función Stew durante 30 minutos, hasta que las judías se ablanden. 5. Añade el tomate triturado y las hojas de apio picadas finas. Vuelve a seleccionar la función Stew durante 10 minutos; la salsa se espesará y las verduras quedarán en trozos. 6. Para hacerlo en los fogones, cocina las verduras en el mismo orden, en una olla tapada a fuego lento, durante 35 minutos. Añade después el tomate y el apio, y cocina 10 minutos más, hasta que las judías se ablanden. 7. Apaga el aparato y sirve el ghiveci caliente.

Notas

Puedes usar judías amarillas en lugar de verdes, en la misma cantidad; el ghiveci sigue siendo un plato sin carne ni lácteos. Lo sirvo con polenta. Como comida de diario, se parece un poco a un guiso de verduras, solo que las judías quedan en trozos enteros. Elige judías tiernas que se partan con facilidad; las vainas viejas tienen hebras y pueden quedar duras después del programa. Las berenjenas pequeñas son una buena opción; las grandes y muy maduras pueden tener más semillas y un sabor amargo. Los tomates muy jugosos dejan el ghiveci más líquido, así que escúrrelos después de cortarlos. Guarda el plato en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días.