Клубничный торт

В выходные я воспользовался свежими клубникой с рынка и приготовил торт с пушистым бисквитом, клубничным кремом и взбитыми сливками. Это освежающий десерт с ярко выраженным фруктовым вкусом, а бисквит готовится довольно просто. Крем в первоначальной форме не очень сладкий, поэтому, если вы предпочитаете более сладкие десерты, вы можете увеличить количество сахара в клубничной смеси. Быстрая информация Общее время: около одного дня, включая охлаждение и хранение торта в холодильнике до следующего дня Время приготовления: точно не указано; крем и сборка делаются после охлаждения бисквита Время выпечки: около 20-25 минут Порции: количество не указано; торт нарезается в форме на кусочки Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашний торт с клубникой, подходящий для выходных Ингредиенты Для бисквита 240 г муки 240 г сахара 8 яиц 2 пакетика разрыхлителя теста ванильный экстракт Для клубничного крема 1 кг клубники 3 столовые ложки сахара цедра одного лимона сок от ½ лимона 6 листов желатина Для взбитых сливок и крема 300 мл сливок для взбивания 3 столовые ложки йогурта Для декора 20 г шоколада 20 г жидких сливок несколько кусочков свежей клубники примерно 2 столовые ложки взбитых сливок, оставленных для декора Способ приготовления 1. Приготовление бисквита Поместите яйца и сахар в чашу кухонного комбайна и хорошо взбивайте в течение примерно 10 минут. Смесь должна хорошо вспениться и увеличить объем. Добавьте ванильный экстракт, затем аккуратно вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте до однородности, не перемешивайте слишком долго, как только не останется следов муки. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте бисквит примерно 20-25 минут. Время может варьироваться, поэтому проверьте бисквит с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, бисквит готов. Дайте бисквиту полностью остыть перед сборкой торта. Важно, чтобы как бисквит, так и клубничный соус были холодными перед добавлением крема. 2. Приготовление клубничного соуса Вымойте и очистите клубнику, затем нарежьте ее на четвертинки. Поместите их в небольшую кастрюлю вместе с сахаром, цедрой лимона и соком лимона. Дайте смеси потушиться на слабом огне, пока клубника не станет мягкой и не выделит сок. Не нужно их сильно варить; достаточно слегка потушить, чтобы они могли превратиться в соус. Измельчите клубнику блендером. Отдельно замочите листы желатина в холодной воде согласно указаниям на упаковке. После того как они впитаются, добавьте желатин в клубничный соус и перемешайте до полного растворения. Дайте соусу остыть. Не используйте его, пока он горячий, так как это повлияет на взбитые сливки при смешивании ингредиентов. 3. Приготовление крема Хорошо взбейте сливки до получения взбитых сливок. Оставьте примерно две столовые ложки для украшения, затем добавьте йогурт в оставшиеся взбитые сливки и взбейте немного больше. Когда клубничный соус полностью остынет, аккуратно вмешайте его в смесь взбитых сливок и йогурта. Перемешайте до получения однородного цвета, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. 4. Сборка торта На остывший бисквит сначала распределите небольшое количество клубничного соуса. Используйте силиконовую лопатку, чтобы равномерно распределить его тонким слоем. Остальной клубничный соус смешайте с кремом из взбитых сливок и йогурта. Вылейте полученный крем на бисквит и аккуратно выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник на около полутора часов, чтобы он начал застывать. После этого достаньте форму и нарежьте торт прямо в форме, не вынимая его. На каждую порцию положите немного взбитых сливок, оставленных для украшения, и по кусочку свежей клубники. 5. Декорирование шоколадом Приготовьте шоколадный соус, используя 20 г шоколада и 20 г жидких сливок. Полейте соусом торт после украшения взбитыми сливками и клубникой. После того как вы закончите с декором, оставьте торт в холодильнике до следующего дня. За это время крем остынет и лучше свяжется, а кусочки будет легче подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, подходящий для дней, когда у вас есть свежая клубника, и вы хотите использовать ее в домашнем десерте. Бисквит простой, а большая часть вкуса исходит от фруктового соуса и крема со взбитыми сливками и йогуртом. Я готовлю его особенно, когда у меня есть время оставить его в холодильнике до следующего дня. Это не десерт, который нужно подавать сразу, и это помогает крему получить лучшую консистенцию. Кроме того, торт нарезается прямо в форме и может быть украшен кусочек за кусочком. Советы и вариации Советы Дайте бисквиту хорошо остыть перед добавлением клубничного соуса. Если бисквит теплый, соус и крем могут изменить свою консистенцию. Клубничный соус также должен быть холодным перед тем, как его смешивать со взбитыми сливками и йогуртом. Это один из важных шагов, чтобы смесь не размягчалась без необходимости. Проверьте бисквит с помощью зубочистки примерно через 20 минут. Если на зубочистке все еще есть влажная масса, оставьте его в духовке и проверьте снова. Количество сахара в креме умеренное. Если вам нравятся более сладкие торты, вы можете добавить больше сахара в клубничный соус перед варкой. Используйте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке. В рецепте используются шесть листов, которые необходимо предварительно замочить в холодной воде. Замены Оригинальный рецепт не указывает заменители для основных ингредиентов. Для достижения наиболее близкого результата сохраните комбинацию клубники, взбитых сливок, йогурта и желатина. Если вы используете другой тип желатина, следуйте количеству и способу увлажнения, указанным на упаковке продукта, не изменяя другие ингредиенты. Вариации Самая простая вариация — это регулировка сладости. Вы можете добавить больше сахара в клубничный соус, если считаете, что трех столовых ложек недостаточно. Для украшения оставьте несколько кусочков клубники и немного взбитых сливок, прежде чем смешивать все количество взбитых сливок с йогуртом и фруктовым соусом. Эти ингредиенты используются в основной рецептуре для украшения порций. Вариация с шоколадным соусом уже включена в рецепт и делается в конце, после того как торт начал застывать в холодильнике. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, прямо из холодильника. Поскольку он нарезан в форме, вы можете взять кусочки с помощью лопатки и уложить их на индивидуальные тарелки. Украшение взбитыми сливками, клубникой и шоколадным соусом достаточно для этого торта. Нет необходимости в сложном декоре, особенно учитывая, что слой крема является основной частью десерта. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать больше сахара в креме? Да. В рецепте указано три столовые ложки сахара на один килограмм клубники, и результат не очень сладкий. Если вы предпочитаете более сладкие десерты, увеличьте количество сахара, добавляемого к клубнике, перед варкой. Сколько времени торт должен стоять в холодильнике? После сборки торт должен стоять около полутора часов, чтобы начать застывать. Затем его украшают и снова ставят в холодильник до следующего дня. Обязательно ли хранить торт до следующего дня? В оригинальном рецепте торт оставляют в холодильнике до следующего дня. Это время помогает крему лучше связаться и облегчает нарезку. Когда добавляется желатин? Желатин сначала замачивают в холодной воде, согласно указаниям на упаковке, а затем добавляют в пюре из клубничного соуса. Соус должен остыть перед тем, как его смешают со взбитыми сливками. Почему клубничный соус также наносится на бисквит? Небольшое количество соуса распределяется непосредственно на бисквит перед добавлением крема. Остаток соуса смешивается со взбитыми сливками и йогуртом, чтобы сформировать крем сверху. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и не могут считаться точными, поскольку не указано количество порций и размер формы. Оценка дана для одного кусочка, если торт разделен на примерно 16 порций. Калории: примерно 250-290 ккал Белки: примерно 6-7 г Углеводы: примерно 35-40 г Жиры: примерно 9-12 г Количество может варьироваться в зависимости от того, сколько шоколадного соуса и сколько взбитых сливок попадает на каждый кусок. Сахар и мука вносят наибольший вклад в потребление углеводов, а яйца, сливки и йогурт обеспечивают наибольшую часть белков и жиров.