Torta di fragole

Durante il fine settimana, ho approfittato delle fragole fresche del mercato e ho preparato una torta con una base soffice, crema di fragole e panna montata. È un dessert rinfrescante, con un sapore pronunciato di frutta, e la base è abbastanza semplice da preparare. La crema non è molto dolce nella sua forma originale, quindi, se preferite i dessert più dolci, potete aumentare la quantità di zucchero nella composizione delle fragole. Info rapide Tempo totale: circa un giorno, compreso il raffreddamento e la conservazione della torta in frigorifero fino al giorno successivo Tempo di preparazione: non specificato esattamente; la crema e il montaggio si fanno dopo il raffreddamento della base Tempo di cottura: circa 20-25 minuti Porzioni: numero non specificato; la torta si taglia nella teglia, in pezzi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta casalinga di fragole, adatta per il fine settimana Ingredienti Per la base 240 g di farina 240 g di zucchero 8 uova 2 bustine di lievito in polvere essenza di vaniglia Per la crema di fragole 1 kg di fragole 3 cucchiai di zucchero scorza di 1 limone succo di ½ limone 6 fogli di gelatina Per la panna montata e la crema 300 ml di panna dolce per montare 3 cucchiai grandi di yogurt Per decorare 20 g di cioccolato 20 g di panna liquida alcuni pezzi di fragole fresche circa 2 cucchiai di panna montata, riservati per decorare Metodo di preparazione 1. Preparazione della base Mettere le uova e lo zucchero nella ciotola del robot da cucina e mescolare bene per circa 10 minuti. La composizione deve essere ben spumosa e aumentare di volume. Aggiungere l'essenza di vaniglia, quindi incorporare la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescolare fino a quando gli ingredienti non sono omogeneizzati, senza insistere inutilmente dopo che non ci sono più tracce di farina. Versare la composizione nella teglia preparata e cuocere la base per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare, quindi controllare la base con uno stecchino. Se esce pulito, la base è cotta. Lasciare raffreddare completamente la base prima di assemblare la torta. È importante che sia la base che la salsa di fragole siano fredde prima di aggiungere la crema. 2. Preparazione della salsa di fragole Lavare e pulire le fragole, quindi tagliarle in quattro. Metterle in un pentolino insieme allo zucchero, alla scorza di limone e al succo di limone. Lasciare cuocere il composto a fuoco basso, fino a quando le fragole si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Non è necessario farle bollire energicamente; è sufficiente cuocerle delicatamente fino a quando possono essere trasformate in una salsa. Frullare le fragole con un frullatore. Separatamente, mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, secondo le istruzioni sulla confezione. Dopo che si sono idratati, aggiungere la gelatina alla salsa di fragole e mescolare fino a quando non si incorpora. Lasciare raffreddare la salsa. Non usarla mentre è calda, poiché influenzerà la panna montata quando si combinano gli ingredienti. 3. Preparazione della crema Montare bene la panna dolce fino a ottenere la panna montata. Riservare circa due cucchiai per la decorazione, quindi aggiungere lo yogurt alla restante panna montata e mescolare ancora un po'. Quando la salsa di fragole si è completamente raffreddata, incorporarla nel composto di panna montata e yogurt. Mescolare fino a quando la crema ha un colore uniforme e tutti gli ingredienti sono ben combinati. 4. Assemblaggio della torta Sulla base raffreddata, stendere prima una piccola quantità di salsa di fragole. Usare una spatola di silicone per distribuirla in uno strato sottile. Il resto della salsa di fragole viene mescolato nella crema di panna montata e yogurt. Versare la crema ottenuta sulla base e livellare leggermente la superficie. Mettere la torta in frigorifero per circa un'ora e mezza, fino a quando inizia a rapprendersi. Dopo questo intervallo, togliere la teglia e tagliare la torta direttamente in pezzi, senza toglierla dalla teglia. Su ogni pezzo mettere un po' di panna montata riservata per decorare e un pezzo di fragola fresca. 5. Decorazione con cioccolato Preparare la salsa di cioccolato utilizzando i 20 g di cioccolato e i 20 g di panna liquida. Versare la salsa sulla torta dopo averla decorata con panna montata e fragole. Dopo aver terminato la decorazione, lasciare la torta in frigorifero fino al giorno successivo. Durante questo tempo, la crema si raffredderà e si legherà meglio, e i pezzi saranno più facili da servire. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta adatta per i giorni in cui hai fragole fresche e vuoi usarle in un dessert fatto in casa. La base è semplice, e gran parte del sapore proviene dalla salsa di frutta e dalla crema con panna montata e yogurt. La preparo soprattutto quando ho tempo per lasciarla in frigorifero fino al giorno successivo. Non è un dessert che deve essere servito immediatamente, e questo aiuta la crema a ottenere una consistenza migliore. Inoltre, la torta viene tagliata direttamente nella teglia e può essere decorata pezzo per pezzo. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Lasciare raffreddare molto bene la base prima di aggiungere la salsa di fragole. Se la base è calda, la salsa e la crema possono cambiare consistenza. La salsa di fragole deve anche essere fredda prima di essere mescolata con la panna montata e lo yogurt. Questo è uno dei passaggi importanti affinché il composto non diventi inutilmente molle. Controllare la base con uno stecchino dopo circa 20 minuti. Se ha ancora composto umido sullo stecchino, lasciarla in forno più a lungo e controllare di nuovo. La quantità di zucchero nella crema è moderata. Se ti piacciono i dolci più dolci, puoi aggiungere più zucchero alla salsa di fragole prima di farla bollire. Usare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Nella ricetta si usano sei fogli, che devono essere messi in ammollo in acqua fredda in anticipo. Sostituzioni La ricetta originale non specifica sostituzioni per gli ingredienti principali. Per un risultato il più vicino possibile, mantenere la combinazione di fragole, panna montata, yogurt e gelatina. Se usi un altro tipo di gelatina, segui la quantità e il metodo di idratazione indicati sulla confezione del prodotto, senza modificare gli altri ingredienti. Variazioni La variazione più semplice è quella di regolare la dolcezza. Puoi aggiungere più zucchero alla salsa di fragole se pensi che i tre cucchiai non siano sufficienti. Per decorare, conservare alcuni pezzi di fragole e un po' di panna montata prima di mescolare l'intera quantità di panna montata con lo yogurt e la salsa di frutta. Questi vengono utilizzati nella ricetta di base per decorare le porzioni. La variazione con salsa di cioccolato è già inclusa nella ricetta e si fa alla fine, dopo che la torta ha iniziato a rapprendersi in frigorifero. Idee di servizio Servire la torta fredda, direttamente dal frigorifero. Poiché è tagliata nella teglia, puoi prendere i pezzi con una spatola e metterli su piatti individuali. La decorazione con panna montata, fragole e salsa di cioccolato è sufficiente per questa torta. Non è necessaria una decorazione complicata, soprattutto perché lo strato di crema è la parte principale del dessert.

Ingredienti

Ho usato per la base: 240 g di farina
240 g di zucchero
8 uova
2 bustine di lievito in polvere
essenza di vaniglia. Per la crema: 1 kg di fragole
3 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone
il succo di mezzo limone
300 ml di panna dolce per la panna montata
3 grandi cucchiai di yogurt
6 fogli di gelatina
20 g di cioccolato
20 g di panna liquida.

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Categoria: Deserto Autore: Hortensia N. Visualizzazioni: 958 Data: 28.09.2024

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