Pastel de fresas

Name: Pastel de fresas
Ingredients: Usé para la base: 240 g de harina; 240 g de azúcar; 8 huevos; 2 paquetes de levadura en polvo; esencia de vainilla. Para la crema: 1 kg de fresas; 3 cucharadas de azúcar; la cáscara de un limón; el jugo de medio limón; 300 ml de nata para montar; 3 cucharadas grandes de yogur; 6 hojas de gelatina; 20 g de chocolate; 20 g de nata líquida.

Desierto - Pastel de fresas por Hortensia N. - Recetas Recipia

Durante el fin de semana, aproveché las fresas frescas del mercado y preparé un pastel con una base esponjosa, crema de fresas y nata montada. Es un postre refrescante con un sabor pronunciado a fruta, y la base es bastante sencilla de preparar. La crema no es muy dulce en su forma original, así que si prefieres los postres más dulces, puedes aumentar la cantidad de azúcar en la mezcla de fresas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente un día, incluyendo el enfriamiento y el almacenamiento del pastel en el refrigerador hasta el día siguiente Tiempo de preparación: no especificado exactamente; la crema y el montaje se hacen después de que la base se haya enfriado Tiempo de horneado: aproximadamente 20-25 minutos Porciones: número no especificado; el pastel se corta en la bandeja, en piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero de fresas, adecuado para el fin de semana Ingredientes Para la base 240 g de harina 240 g de azúcar 8 huevos 2 paquetes de levadura en polvo esencia de vainilla Para la crema de fresas 1 kg de fresas 3 cucharadas de azúcar ralladura de 1 limón jugo de ½ limón 6 hojas de gelatina Para la nata montada y crema 300 ml de nata dulce para montar 3 cucharadas grandes de yogur Para decorar 20 g de chocolate 20 g de nata líquida unos trozos de fresas frescas aproximadamente 2 cucharadas de nata montada, reservadas para decorar Método de preparación 1. Preparación de la base Coloca los huevos y el azúcar en el bol de la batidora y mézclalos bien durante aproximadamente 10 minutos. La mezcla debe estar bien espumosa y aumentar de volumen. Agrega la esencia de vainilla y luego incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezcla hasta que los ingredientes estén homogeneizados, sin insistir innecesariamente después de que no queden trazas de harina. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y hornea la base durante aproximadamente 20-25 minutos. El tiempo puede variar, así que verifica la base con un palillo. Si sale limpio, la base está horneada. Deja enfriar completamente la base antes de montar el pastel. Es importante que tanto la base como la salsa de fresas estén frías antes de agregar la crema. 2. Preparación de la salsa de fresas Lava y limpia las fresas, luego córtalas en cuartos. Colócalas en una cacerola pequeña junto con el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo. No es necesario hervirlas agresivamente; es suficiente cocinarlas suavemente hasta que puedan convertirse en una salsa. Tritura las fresas con una batidora. Por separado, remoja las hojas de gelatina en agua fría, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Después de que se hayan hidratado, agrega la gelatina a la salsa de fresas y mezcla hasta que se incorpore. Deja la salsa a un lado para que se enfríe. No la uses mientras esté caliente, ya que afectará la nata montada cuando combines los ingredientes. 3. Preparación de la crema Bate bien la nata dulce hasta obtener nata montada. Reserva aproximadamente dos cucharadas para decorar, luego agrega el yogur a la nata montada restante y mezcla un poco más. Cuando la salsa de fresas se haya enfriado completamente, incorpórala a la mezcla de nata montada y yogur. Mezcla hasta que la crema tenga un color uniforme y todos los ingredientes estén bien combinados. 4. Montaje del pastel Sobre la base enfriada, primero extiende una pequeña cantidad de la salsa de fresas. Usa una espátula de silicona para distribuirla en una capa delgada. La salsa de fresas restante se mezcla en la nata montada y yogur. Vierte la crema obtenida sobre la base y nivela suavemente la superficie. Coloca el pastel en el refrigerador durante aproximadamente una hora y media, hasta que comience a cuajar. Después de este intervalo, retira la bandeja y corta el pastel directamente en piezas, sin sacarlo de la bandeja. En cada pieza, coloca un poco de nata montada reservada para decorar y un trozo de fresa fresca. 5. Decoración con chocolate Prepara la salsa de chocolate usando los 20 g de chocolate y 20 g de nata líquida. Vierte la salsa sobre el pastel después de decorar con nata montada y fresas. Después de terminar la decoración, deja el pastel en el refrigerador hasta el día siguiente. Durante este tiempo, la crema se enfriará y se unirá mejor, y las piezas serán más fáciles de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel adecuado para los días en que tienes fresas frescas y quieres usarlas en un postre casero. La base es sencilla, y la mayor parte del sabor proviene de la salsa de frutas y de la crema con nata montada y yogur. Lo preparo especialmente cuando tengo tiempo para dejarlo en el refrigerador hasta el día siguiente. No es un postre que deba servirse de inmediato, y esto ayuda a que la crema obtenga una mejor consistencia. Además, el pastel se corta directamente en la bandeja y se puede decorar pieza por pieza. Consejos y variaciones Consejos Deja que la base se enfríe muy bien antes de agregar la salsa de fresas. Si la base está caliente, la salsa y la crema pueden cambiar de consistencia. La salsa de fresas también debe estar fría antes de ser mezclada con la nata montada y el yogur. Este es uno de los pasos importantes para que la mezcla no se ablande innecesariamente. Verifica la base con un palillo después de aproximadamente 20 minutos. Si aún tiene masa húmeda en el palillo, déjala en el horno más tiempo y verifica de nuevo. La cantidad de azúcar en la crema es moderada. Si te gustan los pasteles más dulces, puedes agregar más azúcar a la salsa de fresas antes de hervir. Usa la gelatina según las instrucciones del paquete. La receta requiere seis hojas, que deben ser remojadas en agua fría de antemano. Sustituciones La receta original no especifica sustituciones para los ingredientes principales. Para obtener resultados más cercanos, mantén la combinación de fresas, nata montada, yogur y gelatina. Si usas un tipo diferente de gelatina, sigue la cantidad y el método de hidratación indicados en el empaque del producto, sin alterar los otros ingredientes. Variaciones La variación más sencilla es ajustar la dulzura. Puedes agregar más azúcar a la salsa de fresas si crees que las tres cucharadas no son suficientes. Para decorar, reserva algunos trozos de fresas y un poco de nata montada antes de mezclar toda la cantidad de nata montada con el yogur y la salsa de frutas. Estos se utilizan en la receta básica para decorar las porciones. La variación con salsa de chocolate ya está incluida en la receta y se hace al final, después de que el pastel ha comenzado a cuajar en el refrigerador. Ideas de servicio Sirve el pastel frío, directamente del refrigerador. Como está cortado en la bandeja, puedes tomar las piezas con una espátula y colocarlas en platos individuales. La decoración con nata montada, fresas y salsa de chocolate es suficiente para este pastel. No es necesario un decorado complicado, especialmente porque la capa de crema es la parte principal del postre. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar más azúcar en la crema? Sí. La receta tiene tres cucharadas de azúcar para un kilogramo de fresas, y el resultado no es muy dulce. Si prefieres postres más dulces, aumenta la cantidad de azúcar que añades a las fresas antes de hervir. ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el refrigerador? Después de montarlo, el pastel se deja aproximadamente una hora y media, hasta que comience a cuajar. Luego se decora y se vuelve a poner en el refrigerador hasta el día siguiente. ¿Es obligatorio mantener el pastel hasta el día siguiente? En la receta original, el pastel se deja en el refrigerador hasta el día siguiente. Este tiempo ayuda a que la crema se una mejor y facilita el corte. ¿Cuándo se añade la gelatina? La gelatina se remoja previamente en agua fría, según las instrucciones del paquete, y luego se agrega a la salsa de fresas triturada. La salsa debe dejarse enfriar antes de mezclarse con la nata montada. ¿Por qué se pone salsa de fresas también sobre la base? Una pequeña cantidad de salsa se extiende directamente sobre la base antes de añadir la crema. El resto de la salsa se combina con la nata montada y el yogur para formar la crema de arriba. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden considerarse exactos, ya que no se especifica el número de porciones ni el tamaño de la bandeja. La estimación es para una pieza si el pastel se divide en aproximadamente 16 porciones. Calorías: aproximadamente 250-290 kcal Proteínas: aproximadamente 6-7 g Carbohidratos: aproximadamente 35-40 g Grasas: aproximadamente 9-12 g La cantidad puede variar dependiendo de cuánto salsa de chocolate y cuánto de nata montada llega a cada pieza. El azúcar y la harina contribuyen más a la ingesta de carbohidratos, mientras que los huevos, la nata montada y el yogur aportan la mayor parte de proteínas y grasas. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, hasta servir. Dado que contiene nata montada, yogur, fresas y gelatina, no es adecuado para almacenamiento a temperatura ambiente durante períodos prolongados. El pastel no se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador. Es preferible consumirlo mientras la crema está bien unida y las frutas utilizadas para la decoración están frescas.