Брауни

Каждый раз, когда я готовлю брауни по этому рецепту, я использую форму размером 25x20 см, только так он правильно выпекается в моей кухне. Ничего сложного, но необходимо соблюдать шаги для получения специфической текстуры – слегка плотной, с немного влажной серединкой, если не оставить в духовке слишком долго. Я предпочитаю оставлять тесто без сиропа, как описано, даже если результат немного суше, чем у некоторых вариантов. Обычно я украшаю тертым белым шоколадом и никогда не пропускаю шоколадные капли внутри. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 12 (в зависимости от того, насколько большими вы нарежете) Сложность: легкая Тип рецепта: американский шоколадный пирог Ингредиенты 180 г масла 300 г сахара 180 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста (примерно 7-10 г) 3 яйца щепотка соли 120 г горького какао (не моментального) 60 г горьких шоколадных капель аромат рома (по вкусу) для украшения: белый шоколад (тертый) Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму (25x20 см) с пергаментной бумагой – если нет пергаментной бумаги, смажьте маслом и посыпьте немного какао. 2. В большой миске положите сахар, яйца, щепотку соли и аромат рома. Взбивайте миксером или венчиком, пока смесь не станет слегка пенистой, как светлый крем. 3. Растопите масло (на плите или в микроволновке, как вам удобнее), затем влейте его теплым в яичную смесь. Быстро перемешайте. 4. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и какао. Введите эту сухую смесь в яичную массу с маслом. Перемешивайте, пока не исчезнут видимые следы муки. 5. Добавьте шоколадные капли в тесто. Перемешайте всего несколько раз лопаткой, не настаивая, иначе они оставят следы в тесте. 6. Вылейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте лопаткой или обратной стороной ложки. 7. Поставьте форму в разогретую духовку на 25-30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – если она выходит с небольшим количеством шоколада, это нормально для брауни; если выходит чистой, значит, он более сухой. Я предпочитаю не оставлять его слишком долго, иначе он становится слишком плотным и сухим. 8. Выньте форму и оставьте остывать примерно на 10-15 минут. Посыпьте сверху тертым белым шоколадом, пока он еще немного теплый, чтобы он легко прилип. 9. После полного остывания нарежьте на подходящие порции. Почему я часто готовлю этот рецепт Я прибегаю к этой версии всякий раз, когда мне нужно простое десертное блюдо, которое хорошо сохраняется до следующего дня. Это плотный пирог с интенсивным вкусом какао и не требует специальных ингредиентов. Мне нравится гибкость: если я хочу хрустящий акцент, я добавляю орехи или арахис, но основа остается прежней. Он готовится быстро и без лишних хлопот. Советы и вариации Советы 1. Не взбивайте слишком долго после добавления муки, иначе получится слишком густым. 2. Муку и какао можно просеять, чтобы избежать комков. 3. Следите за духовкой после 25 минут; каждая духовка немного отличается. Замены 1. Вы можете заменить шоколадные капли на крупно нарезанный шоколад или на чипсы другого цвета. 2. Для аромата аромат рома можно заменить ванилью. 3. Масло можно заменить маргарином с высоким содержанием жира, но текстура будет другой. Вариации 1. Можно добавить орехи, арахис или кешью. 2. Для более влажной версии слегка пропитайте простым сахарным сиропом (только если хотите, это не в основной рецепте). 3. Топпинг из белого шоколада можно заменить тертым черным шоколадом или кокосовой стружкой. Идеи для подачи 1. Нарежьте пирог на маленькие кубики и выложите на блюдо для мероприятий или пикника. 2. Подавайте со взбитыми сливками, простым мороженым или с фруктовым соусом. 3. Простые кубики можно хранить в коробке для перекуса на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. Брауни сохнут, если их не пропитать? Да, если вы выпекаете их слишком долго или предпочитаете версию без пропитки, результат будет немного более сухим, чем у других шоколадных пирогов. Если хотите влажную начинку, выпекайте на минимальном уровне. 2. Могу ли я использовать моментальное какао или молоко? Нет, нужно горькое какао, не моментальное или с добавлением сахара, иначе изменится текстура и вкус. 3. Могу ли я заменить масло на масло? В этом рецепте я не тестировал с маслом. Масло придает специфический вкус и структуру. 4. Обязательно ли добавлять аромат рома? Нет, вы можете использовать ваниль или полностью пропустить, если не любите аромат рома. 5. Что делать, если у меня нет шоколадных капель? Вы можете их пропустить или заменить нарезанным черным шоколадом, чтобы получить маленькие кусочки. Пищевая ценность Эти значения являются оценочными, на порцию (из 12): калории: 330-350 ккал белки: 4 г жиры: 16-17 г углеводы: 44-46 г Зависят от точных ингредиентов, типа шоколада и того, насколько большими вы нарезаете кусочки. Пирог богат сахаром и жирами, типичными для брауни. Хранение и подогрев Брауни хранятся в закрытом виде при комнатной температуре 2-3 дня, в коробке или под пленкой. Они остаются более плотными с течением времени. Я не рекомендую замораживать – текстура слишком меняется. Подогрев не требуется, но если хотите, можете подогреть в микроволновке 10-15 секунд, чтобы сделать начинку немного теплой.

Ингредиенты

180 г масла
300 г сахара
180 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 яйца
щепотка соли
120 г горького какао
60 г горького шоколада в каплях
ромовая эссенция
для украшения
белый шоколад

Брауни

Ингредиенты

Теги

Категории