Brownies
Za każdym razem, gdy przygotowuję brownie według tego przepisu, używam formy o wymiarach 25x20 cm, tylko wtedy piecze się prawidłowo w mojej kuchni. To nic skomplikowanego, ale trzeba przestrzegać kroków, aby uzyskać specyficzną teksturę – lekko gęstą, z lekko wilgotnym środkiem, jeśli nie pieczesz za długo. Wolę zostawić ciasto bez syropu, tak jak jest opisane, nawet jeśli rezultat jest nieco bardziej suchy niż niektóre warianty. Zazwyczaj dekoruję startą białą czekoladą i nigdy nie omijam kawałków czekolady w środku. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12 (zależy, jak duże je pokroisz) Trudność: łatwe Typ przepisu: amerykańskie ciasto typu brownie Składniki 180 g masła 300 g cukru 180 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 7-10 g) 3 jajka szczypta soli 120 g gorzkiego kakao (nie instant) 60 g gorzkich kawałków czekolady aromat rumowy (do smaku) do dekoracji: biała czekolada (starta) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę (25x20 cm) z papierem do pieczenia – jeśli nie masz papieru, posmaruj masłem i posyp odrobiną kakao. 2. W dużej misce umieść cukier, jajka, szczyptę soli i aromat rumowy. Ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż masa stanie się lekko spieniona, jak jasna śmietana. 3. Roztop masło (na kuchence lub w mikrofalówce, jak ci wygodniej), a następnie wlej je ciepłe do mieszanki jajecznej. Szybko wymieszaj. 4. W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Połącz tę suchą mieszankę z masą jajeczną z masłem. Mieszaj, aż nie będzie widocznych śladów mąki. 5. Dodaj kawałki czekolady do ciasta. Wymieszaj tylko kilka razy szpatułką, bez nadmiernego mieszania, w przeciwnym razie zostawią ślady w cieście. 6. Wlej ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj szpatułką lub tyłem łyżki. 7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. Zrób test patyczkiem – jeśli wyjdzie z odrobiną czekolady, to normalne w przypadku brownie; jeśli wyjdzie czysty, to jest za suche. Wolę nie piec za długo, w przeciwnym razie staje się zbyt gęste i suche. 8. Wyjmij formę i pozostaw do ostygnięcia na około 10-15 minut. Posyp startą białą czekoladą, gdy jest jeszcze lekko ciepła, aby łatwo przylegała. 9. Po całkowitym ostygnięciu pokrój na odpowiednie porcje. Dlaczego często robię ten przepis Sięgam po tę wersję za każdym razem, gdy potrzebuję prostego deseru, który dobrze przetrwa do następnego dnia. To gęste ciasto o intensywnym smaku kakao i nie wymaga specjalnych składników. Lubię elastyczność: jeśli chcę chrupiącego akcentu, dodaję orzechy lub orzeszki ziemne, ale baza pozostaje taka sama. Przygotowuje się szybko i bez stresu. Porady i wariacje Porady 1. Nie ubijaj zbyt mocno po dodaniu mąki, w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt gęste. 2. Mąkę i kakao można przesiać, aby uniknąć grudek. 3. Obserwuj piekarnik po 25 minutach; każdy piekarnik jest nieco inny. Zamienniki 1. Możesz zastąpić kawałki czekolady pokrojoną czekoladą lub chipsami innego koloru. 2. Dla smaku, aromat rumowy można zastąpić wanilią. 3. Masło można zastąpić margaryną o wysokiej zawartości tłuszczu, ale tekstura będzie inna. Wariacje 1. Można dodać posiekane orzechy, orzeszki ziemne lub nerkowce. 2. Aby uzyskać bardziej wilgotną wersję, lekko nasącz syropem cukrowym (tylko jeśli chcesz, nie jest to w podstawowym przepisie). 3. Polewę z białej czekolady można zastąpić startą ciemną czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Pomysły na podanie 1. Pokrój ciasto na małe kostki i ułóż je na talerzu, na imprezy lub piknik. 2. Podawaj z bitą śmietaną, zwykłymi lodami lub sosem owocowym. 3. Można przechowywać proste kostki w pudełku na drugą dobę. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy brownie wyschną, jeśli nie będą nasączone? Tak, jeśli pieczesz je za długo lub jeśli preferujesz wersję bez nasączenia, wynik będzie nieco bardziej suchy niż w przypadku innych ciast czekoladowych. Jeśli chcesz wilgotne wnętrze, piecz na minimalnym limicie. 2. Czy mogę użyć kakao instant lub mleka? Nie, potrzebne jest gorzkie kakao, nie instant ani z dodatkiem cukru, w przeciwnym razie zmienia się tekstura i smak. 3. Czy mogę zastąpić masło olejem? W tym przepisie nie testowałem z olejem. Masło nadaje charakterystyczny smak i strukturę. 4. Czy muszę dodać aromat rumowy? Nie, możesz użyć wanilii lub całkowicie pominąć, jeśli nie lubisz smaku rumu. 5. Co zrobić, jeśli nie mam kawałków czekolady? Możesz je pominąć lub zastąpić pokrojoną ciemną czekoladą, aby uzyskać małe kawałki. Wartości odżywcze Te wartości są szacunkowe, na porcję (z 12): kalorie: 330-350 kcal białko: 4 g tłuszcze: 16-17 g węglowodany: 44-46 g Zależy od dokładnych składników, rodzaju czekolady i wielkości pokrojonych kawałków. Ciasto jest bogate w cukier i tłuszcze, typowe dla brownie. Przechowywanie i podgrzewanie Brownies przechowuje się przykryte w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, w pudełku lub pod folią spożywczą. Z czasem stają się gęstsze. Nie polecam mrożenia – tekstura zmienia się zbyt mocno. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund, aby wnętrze było lekko ciepłe.
Składniki
- 180 g masła
- 300 g cukru
- 180 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka
- szczypta soli
- 120 g kakao gorzkiego
- 60 g gorzkiej czekolady w kroplach
- esencja rumowa
- do dekoracji
- biała czekolada
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
