Brownies

Name: Brownies - Florina H.
Ingredients: 180 g de mantequilla; 300 g de azúcar; 180 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 3 huevos; una pizca de sal; 120 g de cacao amargo; 60 g de chispas de chocolate amargo; esencia de ron; para decorar; chocolate blanco

Desierto - Brownies por Florina H. - Recetas Recipia

Cada vez que hago brownies con esta receta, uso un molde de 25x20 cm; así es como se hornean correctamente en mi cocina. No es complicado, pero debes seguir los pasos para la textura específica: ligeramente densa, con el centro un poco húmedo si no lo dejas demasiado tiempo en el horno. Prefiero dejar la masa sin empapar, como se describe, incluso si el resultado es un poco más seco que algunas variaciones. Normalmente lo decoro con chocolate blanco rallado y nunca me pierdo las chispas de chocolate por dentro. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 12 (depende de cuán grandes las cortes) Dificultad: fácil Tipo de receta: brownie al estilo americano Ingredientes 180 g de mantequilla 300 g de azúcar 180 g de harina 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 7-10 g) 3 huevos una pizca de sal 120 g de cacao amargo (no instantáneo) 60 g de chispas de chocolate amargo esencia de ron (al gusto) para decorar: chocolate blanco (rallado) Pasos de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde (25x20 cm) con papel pergamino; si no tienes papel pergamino, engrasa con mantequilla y espolvorea un poco de cacao. 2. En un tazón grande, combina el azúcar, los huevos, la sal y la esencia de ron. Bate con una batidora o un batidor hasta que la mezcla se vuelva ligeramente espumosa, como una crema pálida. 3. Derrite la mantequilla (en la estufa o en el microondas, lo que te resulte más fácil), luego viértela caliente sobre la mezcla de huevos. Mezcla rápidamente para combinar. 4. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear y el cacao. Incorpora esta mezcla seca a la crema de huevos y mantequilla. Revuelve solo lo suficiente para eliminar las marcas visibles de harina. 5. Agrega las chispas de chocolate a la masa. Da solo unas vueltas con la espátula, sin insistir, de lo contrario dejarán marcas en la masa. 6. Vierte la masa en el molde preparado. Nivela con una espátula o el dorso de una cuchara. 7. Coloca el molde en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale con un poco de chocolate pegado, es normal para los brownies; si sale limpio, está más seco. Prefiero no dejarlo demasiado tiempo, de lo contrario se vuelve demasiado denso y seco. 8. Retira el molde y deja enfriar durante unos 10-15 minutos. Espolvorea chocolate blanco rallado por encima mientras aún esté un poco caliente, para que se adhiera fácilmente. 9. Una vez completamente enfriado, corta en porciones adecuadas. Por qué hago esta receta a menudo Recurro a esta versión cada vez que necesito un postre simple que se conserve bien hasta el día siguiente. Es un pastel denso con un intenso sabor a cacao y no requiere ingredientes especiales. Me gusta la flexibilidad: si quiero un toque crujiente, añado nueces o avellanas, pero la base sigue siendo la misma. Se hace rápido y sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos 1. No batas demasiado después de agregar la harina, o se volverá demasiado denso. 2. La harina y el cacao se pueden tamizar para evitar grumos. 3. Supervisa el horno después de 25 minutos; cada horno es un poco diferente. Sustitutos 1. Puedes reemplazar las chispas de chocolate con chocolate picado groseramente o con chips de otro color. 2. Para sabor, la esencia de ron se puede reemplazar con vainilla. 3. La mantequilla se puede reemplazar con margarina alta en grasa, pero la textura será diferente. Variaciones 1. Se pueden agregar nueces, avellanas o anacardos picados. 2. Para una versión más húmeda, empapa ligeramente con un jarabe de azúcar simple (solo si lo deseas, no está en la receta básica). 3. La cobertura de chocolate blanco se puede reemplazar con chocolate negro rallado o con copos de coco. Ideas de presentación 1. Corta el pastel en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para eventos o picnics. 2. Sirve con crema batida, helado simple o con una salsa de frutas. 3. Puedes guardar los cubos simples en una caja para el almuerzo del día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Los brownies se secan si no los empapo? Sí, si los horneas demasiado o si prefieres la versión sin empapar, el resultado será un poco más seco que otros pasteles de chocolate. Si deseas un interior húmedo, hornea en el tiempo mínimo. 2. ¿Puedo usar cacao instantáneo o leche? No, necesitas cacao amargo, no instantáneo o con azúcar añadido; de lo contrario, la textura y el sabor cambiarán. 3. ¿Puedo reemplazar la mantequilla con aceite? En esta receta, no he probado con aceite. La mantequilla proporciona el sabor y la estructura específicos. 4. ¿Es necesario poner esencia de ron? No, puedes usar vainilla o omitirla completamente si no te gusta el sabor del ron. 5. ¿Qué hago si no tengo chispas de chocolate? Puedes omitirlas o reemplazarlas con chocolate negro picado para obtener trozos pequeños. Valores nutricionales Estos valores son aproximados, para una porción (de 12): calorías: 330-350 kcal proteínas: 4 g grasas: 16-17 g carbohidratos: 44-46 g Dependiendo de los ingredientes exactos, del tipo de chocolate y de cuán grandes cortes los trozos. El pastel es rico en azúcar y grasas, típico de los brownies. Almacenamiento y recalentamiento Los brownies se pueden almacenar cubiertos a temperatura ambiente durante 2-3 días, en una caja o bajo plástico. Se mantienen más densos a medida que pasan los días. No recomiendo congelar; la textura cambia demasiado. No es necesario recalentar, pero si lo deseas, puedes poner en el microondas durante 10-15 segundos para calentar un poco el interior.