布朗尼
每次按照这个食谱做布朗尼时，我都会使用一个25x20厘米的烤盘，这样在我的厨房里才能正确烘烤。没有什么复杂的，但必须遵循步骤以获得特定的质地——略微浓稠，中间如果不烤太久会稍微湿润。我更喜欢保持面糊不浸糖浆，就像描述的那样，即使结果比某些变种稍微干一点。通常，我会用刨碎的白巧克力装饰，绝不会错过内部的巧克力豆。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：12（取决于切块的大小） 难度：简单 食谱类型：美国风格的布朗尼 配料 180克黄油 300克糖 180克面粉 1小勺泡打粉（约7-10克） 3个鸡蛋 一小撮盐 120克苦可可（不是速溶粉） 60克苦巧克力豆 朗姆酒精油（根据口味） 装饰用：刨碎的白巧克力 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。用烘焙纸准备烤盘（25x20厘米）——如果没有烘焙纸，涂上黄油并撒上一点可可粉。 2. 在一个大碗中，放入糖、鸡蛋、盐和朗姆酒精油。用搅拌器或打蛋器打至混合物略微起泡，像淡奶油一样。 3. 融化黄油（可以在炉子上或微波炉中，根据方便），然后将热黄油倒入鸡蛋混合物中。迅速搅拌均匀。 4. 在另一个碗中，将面粉与泡打粉和可可粉混合。将这份干成分混合物拌入黄油鸡蛋混合物中。搅拌至没有可见的面粉痕迹。 5. 将巧克力豆放入面糊中。用刮刀轻轻翻动几下，不要过于用力，否则会在蛋糕中留下痕迹。 6. 将面糊倒入准备好的烤盘中。用刮刀或勺子的背面抹平。 7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。用牙签测试——如果上面沾有一点巧克力是正常的；如果出来是干净的，那就烤得太干了。我更喜欢不要烤太久，否则会变得太浓稠和干燥。 8. 取出烤盘，放置冷却约10-15分钟。在仍然稍微温热的时候，撒上刨碎的白巧克力，以便轻松粘附。 9. 完全冷却后，切成适当的份量。 我为什么经常做这个食谱 每当我需要一个简单的甜点，并且能保持到第二天时，我都会选择这个变体。这是一种浓稠的蛋糕，具有浓烈的可可味，不需要特殊的配料。我喜欢它的灵活性：如果我想要脆脆的口感，可以加入坚果或花生，但基础保持不变。制作快速且没有麻烦。 提示和变体 提示 1. 在加入面粉后不要打得太多，否则会变得太浓稠。 2. 面粉和可可可以过筛，以避免结块。 3. 烤25分钟后监视烤箱；每个烤箱略有不同。 替代品 1. 可以用切碎的巧克力或其他颜色的巧克力豆替代巧克力豆。 2. 为了增加风味，朗姆酒精油可以用香草替代。 3. 黄油可以用高脂肪的植物黄油替代，但质地会有所不同。 变体 1. 可以加入切碎的坚果、花生或腰果。 2. 为了更湿润的版本，可以轻轻用简单的糖浆浸泡（仅在需要时，基本食谱中没有）。 3. 白巧克力的顶部可以用黑巧克力屑或椰子片替代。 上菜建议 1. 将蛋糕切成小方块，放在托盘上，适合活动或野餐。 2. 搭配鲜奶油、简单冰淇淋或水果酱一起享用。 3. 可以将简单的方块保存在盒子里，作为第二天的便当。 常见问题 1. 如果不浸糖浆，布朗尼会变干吗？ 是的，如果烤得太久，或者如果你喜欢不浸糖浆的版本，结果会比其他巧克力蛋糕稍微干一点。如果想要湿润的内部，烘烤时限于最低。 2. 我可以使用速溶可可或牛奶吗？ 不可以，需要使用苦可可，而不是速溶或加糖的，否则会改变质地和味道。 3. 我可以用油代替黄油吗？ 在这个食谱中，我没有用油测试。黄油提供了特有的风味和结构。 4. 一定要放朗姆酒精油吗？ 不一定，可以用香草替代，或者完全省略，如果你不喜欢朗姆酒的味道。 5. 如果我没有巧克力豆怎么办？ 你可以省略它们，或者用切碎的黑巧克力替代，切成小块。 营养价值 这些值是估算的，基于每份（12份）： 卡路里：330-350 kcal 蛋白质：4克 脂肪：16-17克 碳水化合物：44-46克 取决于确切的成分、巧克力的类型以及切块的大小。蛋糕含糖和脂肪丰富，典型的布朗尼。 保存和加热 布朗尼可以在室温下覆盖保存，2-3天，在盒子里或用保鲜膜包裹。随着时间的推移，它们会保持更浓稠。我不推荐冷冻——质地会变化太多。加热不是必需的，但如果你想，可以在微波炉中加热10-15秒，让内部稍微变温。
成分
- 180克黄油，300克糖，180克面粉，1茶匙泡打粉，3个鸡蛋，一撮盐，120克苦可可，60克苦巧克力豆，朗姆酒香精，装饰用，白巧克力
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