Полента с петрушкой и базиликом

Простая полента с свежими травами не требует много объяснений. Мне не раз приходилось искать быстрый гарнир, и полента всегда под рукой, с доступными ингредиентами. В этом сочетании базилик и петрушка действительно меняют все. Я готовил этот рецепт много раз, особенно когда хотел что-то легкое, но чтобы это выглядело и имело свежий вкус. Это тот рецепт, который спасает от монотонности, не требуя времени или сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: гарнир, закуска Ингредиенты 1 литр воды 250 г кукурузной муки (мука для поленты) 1 чайная ложка морской соли 40 г масла 2 столовые ложки оливкового масла 1 небольшой пучок свежей петрушки 6-8 листьев свежего базилика ¼ чайной ложки белого перца, молотого Способ приготовления 1. Доведите воду до кипения в подходящей кастрюле с морской солью. 2. Когда вода закипит, добавьте масло и дайте ему растопиться. 3. Уменьшите огонь до среднего и начинайте медленно добавлять кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Важно, чтобы не образовывались комки. 4. Продолжайте мешать в течение 15-20 минут, пока не получите среднюю консистенцию: ни слишком мягкую, ни слишком жесткую. 5. Снимите поленту с огня и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы добавить блеск и вкус. 6. Дайте поленте остыть в течение 3-4 минут. Тем временем нарежьте петрушку и базилик. 7. Энергично перемешайте поленту, на этот раз с белым перцем и нарезанными травами. Смешивание должно происходить, когда полента больше не очень горячая, чтобы травы не потеряли цвет. 8. Подавайте сразу или дайте постоять несколько минут, чтобы она стабилизировалась. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не имеет сложных шагов и не требует специальных ингредиентов. Базилик и петрушка придают свежесть классической поленте. Я могу адаптировать его под любое рагу или использовать как основу для других рецептов. Он подходит и как закуска, а не только как гарнир. Советы и вариации Советы Не добавляйте травы в горячую поленту, потому что они сразу же обесцвечиваются и теряют аромат. Если у вас есть, используйте круглую венчик, это очень помогает в однородности. Замены Вы также можете использовать другие свежие травы, если у вас нет базилика, такие как укроп или эстрагон, но вкус будет другим. Масло можно заменить маргарином или маслом, если вы хотите безмолочную версию. Вариации Вы можете добавить немного тертой лимонной цедры, если предпочитаете более свежий вкус. Для дополнительного цвета используйте немного нарезанного шпината или зеленого лука. Идеи подачи Подходит к любому мясному рагу или блюдам с соусом, от курицы или говядины до морепродуктов. Также может использоваться как основа для яиц-глазуньи или как слой для запеченных овощей. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать мгновенную кукурузную муку для этого рецепта? Можно использовать и мгновенную кукурузную муку, но текстура в итоге не будет такой гладкой. Время варки будет намного короче. Можно ли сделать без масла или оливкового масла? Да, но текстура будет более сухой, а вкус проще. Вы можете использовать только масло или только оливковое масло, в зависимости от того, что у вас под рукой. Можно ли добавить сушеные травы? Не рекомендую, потому что они не принесут такой же свежести и цвета, как свежие травы. Какова идеальная консистенция поленты с травами? Лучше всего — средняя: она не должна быть жидкой, но и не такой жесткой, чтобы ее можно было нарезать ножом. Пищевая ценность Оценка для одной порции (из 4): Калории: примерно 210 ккал Белки: 3 г Жиры: 8 г Углеводы: 33 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа используемого масла и количества добавленного масла. Простая полента бедна белком, но достаточно сытная в качестве гарнира. Хранение и разогрев Полента с травами лучше всего свежая. Если останется, ее можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева лучше всего на пару или с добавлением немного воды в кастрюлю. Травы теряют свежесть через день, но вкус остается хорошим. Заморозку не рекомендую.

Приготовление

Я не собираюсь объяснять теорию поленты и не буду притворяться, что учу кого-то, как ее готовить :) Поставьте воду кипятиться, добавьте морскую соль и масло, затем аккуратно всыпьте кукурузную муку, помешивая круглым венчиком, чтобы получить поленту средней консистенции, не слишком мягкую, чтобы не растекалась, но и не слишком жесткую, чтобы ее можно было резать ножом. После того, как снимете с огня, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, которое придаст ей блеск и уникальный вкус; масло обеспечивает определенную эластичность и кремовость. Дайте немного остыть, затем перемешайте несколько раз энергично, добавив немного белого перца и горсть ароматных трав; я использовал свежую петрушку и базилик на этот раз. Результат удивительный; старая полента превращается во что-то новое, с бархатистой текстурой и взрывом ароматов, идеально подходит к куриным рагу, говядине с соусом, кролику или морепродуктам. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и вам понравится хотя бы наполовину так, как он понравился мне. Я опубликую еще рецепты цветной поленты в красном, черном цветах, с различными овощами и ароматами в составе. Я не хочу заново изобретать это идеальное блюдо, каким оно было с древних времен; я просто хочу вдохнуть в него другие ароматы для некоторых блюд. Не добавляйте травы, когда полента очень горячая, так как они потеряют свой красивый цвет.