Maydanoz ve fesleğenli mısır unu

Taze otlarla yapılan basit mısır unu, fazla açıklamaya ihtiyaç duymuyor. Birçok kez hızlı bir garnitür ararken, mısır unu her zaman el altında, kolayca ulaşılabilir malzemelerle orada. Bu kombinasyonda fesleğen ve maydanoz her şeyi gerçekten değiştiriyor. Tarifi birkaç kez hazırladım, özellikle hafif ama taze bir görünüm ve tat isteyen zamanlarda. Monotonluktan kurtaran, zaman veya karmaşık teknikler gerektirmeyen bir tarif. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlama Süresi: 5 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Türü: garnitür, meze Malzemeler 1 litre su 250 g mısır unu (mısır unu için) 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 40 g tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 küçük demet taze maydanoz 6-8 taze fesleğen yaprağı ¼ tatlı kaşığı beyaz biber, toz Hazırlık Yöntemi 1. Uygun bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. 2. Su kaynadığında, tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin. 3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve mısır ununu yavaşça eklemeye başlayın, sürekli olarak bir çırpıcı veya tahta bir kaşıkla karıştırın. Topaklanmaması önemlidir. 4. 15-20 dakika boyunca karıştırmaya devam edin, orta bir kıvam elde edene kadar: ne çok yumuşak ne de çok sert. 5. Mısır ununu ocaktan alın ve iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Parlaklık ve tat için iyice karıştırın. 6. Mısır ununu 3-4 dakika soğumaya bırakın. Bu arada maydanozu ve fesleğeni doğrayın. 7. Mısır ununu sert bir şekilde karıştırın, bu sefer beyaz biber ve doğranmış otlarla. Karışım, mısır unu çok sıcak olmadığında yapılmalıdır, böylece otlar rengini kaybetmez. 8. Hemen servis yapın veya birkaç dakika sabitlenmesi için bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, karmaşık adımlar yok ve özel malzemeler gerektirmiyor. Fesleğen ve maydanoz, klasik mısır ununa tazelik katıyor. Herhangi bir güveç türüne uyarlayabilirim veya başka tarifler için bir temel olarak kullanabilirim. Ayrıca bir meze olarak da uygundur, sadece bir garnitür değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sıcak mısır ununa otları eklemeyin, çünkü hemen solgunlaşır ve aromalarını kaybederler. Eğer varsa, yuvarlak bir çırpıcı kullanın, homojenlikte çok yardımcı olur. Değişiklikler Eğer fesleğen yoksa, dereotu veya tarhun gibi başka taze otlar da kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Tereyağını margarin veya yağ ile değiştirebilirsiniz, eğer süt ürünü içermeyen bir versiyon istiyorsanız. Varyasyonlar Daha taze bir tat tercih ediyorsanız, biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Renk katmak için biraz doğranmış ıspanak veya yeşil soğan kullanın. Servis fikirleri Herhangi bir et güvecine veya soslu yemeklere, tavuktan sığır etine kadar deniz ürünleri ile uyumlu. Ayrıca yumurta kızartmaları için bir taban olarak veya fırında sebzeler için bir katman olarak kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Bu tarif için anında mısır unu kullanabilir miyim? Anında mısır unu da kullanılabilir, ancak son dokusu o kadar pürüzsüz olmayacaktır. Pişirme süresi çok daha kısa olacaktır. Tereyağı veya zeytinyağı olmadan yapabilir miyim? Evet, ancak dokusu daha kuru olacak ve tadı daha basit olacaktır. Elinizde ne varsa ona göre sadece tereyağı veya sadece yağ kullanabilirsiniz. Kuru otlar ekleyebilir miyim? Önerilmez, çünkü taze otlar kadar aynı tazelik ve renk getirmeyeceklerdir. Otlarla yapılan mısır ununun ideal kıvamı nedir? En iyi kıvam ortadır: akışkan olmamalı, ama aynı zamanda bıçakla kesilecek kadar sert olmamalıdır. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini: Kalori: yaklaşık 210 kcal Protein: 3 g Yağ: 8 g Karbonhidrat: 33 g Değerler kullanılan tereyağının türüne ve eklediğiniz yağ miktarına göre değişir. Basit mısır unu, protein açısından düşük, ancak garnitür olarak oldukça doyurucudur. Saklama ve yeniden ısıtma Otlarla yapılan mısır unu taze olarak en iyisidir. Eğer kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için en iyisi buharda veya bir tencereye biraz su ekleyerek yapmaktır. Otlar bir gün sonra tazeliklerini kaybeder, ancak tat iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Şimdi polenta teorisini açıklamayacağım ve kimseye nasıl yapılacağını öğretmeyeceğim :) Suyu kaynamaya koyun, deniz tuzu ve tereyağı ekleyin, ardından mısır ununu yağmur gibi dökün ve yuvarlak bir çırpıcı ile karıştırarak orta kıvamda bir polenta elde edin; çok yumuşak olmamalı ki akmasın ama aynı zamanda bıçakla kesilemeyecek kadar sert de olmamalı. Ateşten aldıktan sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin; bu ona parlaklık ve eşsiz bir tat verecek; tereyağı ise belirli bir esneklik ve kremsilik sağlar. Biraz soğumasını bekleyin ve ardından birkaç kez daha kuvvetlice karıştırın, biraz beyaz biber ve bir avuç aromatik ot ekleyin; bu sefer taze maydanoz ve fesleğen kullandım. Sonuç şaşırtıcı; eski polenta yeni bir şeye dönüşüyor, kadifemsi bir doku ve bir tat patlaması ile, tavuk güveçleri, soslu dana eti, tavşan veya deniz ürünleri ile mükemmel. Umarım tarifi denersiniz ve en az benim kadar beğenirsiniz. Kırmızı, siyah, çeşitli sebzeler ve tatlarla renkli polenta tarifleri paylaşacağım. Bu mükemmel yemeği antik çağlardan beri olduğu gibi yeniden icat etmek istemiyorum; sadece bazı yemeklerde diğer tatlarla canlandırmak istiyorum. Polenta son derece sıcak olduğunda otları eklemeyin, çünkü güzel renklerini kaybedecekler.