Polenta with parsley and basil

Name: Polenta with parsley and basil - Flora D.
Ingredients: water cornmeal sea salt butter olive oil basil parsley white pepper

Appetizers - Polenta with parsley and basil by Flora D. - Recipia

Mămăliga simplă, cu ierburi proaspete, nu are nevoie de multe explicații. Mi s-a întâmplat de multe ori să caut o garnitură rapidă, iar mămăliga e mereu acolo, cu ingrediente la îndemână. În combinația asta, busuiocul și pătrunjelul chiar schimbă totul. Am pregătit rețeta de mai multe ori, în special când am vrut ceva ușor, dar care să arate și să aibă gust proaspăt. E genul de rețetă care te scapă de monotonie, fără să ceară timp sau tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 30 minute Timp de pregătire: 5 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: garnitură, aperitiv Ingrediente 1 litru apă 250 g făină de porumb (mălai pentru mămăligă) 1 linguriță sare de mare 40 g unt 2 linguri ulei de măsline 1 legătură mică pătrunjel verde 6-8 frunze busuioc proaspăt ¼ linguriță piper alb, măcinat Mod de preparare 1. Pune apa la fiert într-o cratiță potrivită, cu sare de mare. 2. Când apa clocotește, adaugă untul și lasă-l să se topească. 3. Redu focul la mediu și începe să torni mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel sau cu o lingură de lemn. E important să nu se formeze cocoloașe. 4. Continuă să amesteci timp de 15-20 de minute, până obții o consistență medie: nici prea moale, dar nici foarte tare. 5. Ia mămăliga de pe foc și adaugă cele două linguri de ulei de măsline. Încorporează bine, pentru un plus de luciu și gust. 6. Lasă mămăliga să se răcorească 3-4 minute. Între timp, toacă pătrunjelul și busuiocul. 7. Amestecă mămăliga viguros, de data asta cu piperul alb și cu ierburile tocate. Amestecul trebuie făcut când mămăliga nu mai este foarte fierbinte, ca să nu își piardă ierburile culoarea. 8. Servește imediat sau lasă câteva minute să se stabilizeze. De ce fac rețeta des E rapidă, nu are pași complicați și nu cere ingrediente speciale. Busuiocul și pătrunjelul dau o notă de prospețime mămăligii clasice. O pot adapta la orice fel de tocăniță sau o pot folosi ca bază pentru alte rețete. E potrivită și ca aperitiv, nu doar ca garnitură. Sfaturi și variații Sfaturi Nu pune ierburile în mămăliga fierbinte, pentru că se decolorează imediat și își pierd aroma. Folosește un tel rotund dacă ai, ajută mult la omogenizare. Înlocuiri Poți folosi și alte ierburi proaspete dacă nu ai busuioc, cum ar fi mărar sau tarhon, dar gustul va fi diferit. Untul poate fi înlocuit cu margarină sau cu ulei extra, dacă vrei o variantă fără lactate. Variații Poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă, dacă preferi un gust mai fresh. Pentru un plus de culoare, folosește și puțin spanac tocat sau ceapă verde. Idei de servire Se potrivește cu orice tocăniță de carne sau cu mâncăruri cu sos, de la pui sau vită până la fructe de mare. Merge și ca bază pentru ouă ochiuri sau ca strat pentru legume la cuptor. Întrebări frecvente Pot folosi mălai instant pentru această rețetă? Se poate folosi și mălai instant, dar textura finală nu va fi la fel de catifelată. Timpul de fierbere va fi mult mai scurt. Se poate face fără unt sau fără ulei de măsline? Da, dar textura va fi mai uscată și gustul mai simplu. Poți folosi doar unt sau doar ulei, în funcție de ce ai la îndemână. Pot adăuga ierburi uscate? Nu recomand, pentru că nu vor aduce același plus de prospețime și culoare ca ierburile proaspete. Care este consistența ideală pentru mămăliga cu ierburi? Cea mai bună e una medie: să nu curgă, dar nici să fie tare încât să poată fi tăiată cu cuțitul. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 210 kcal Proteine: 3 g Grăsimi: 8 g Carbohidrați: 33 g Valorile variază în funcție de tipul de unt folosit și cât ulei adaugi. Mămăliga simplă e săracă în proteine, dar destul de sățioasă ca garnitură. Păstrare și reîncălzire Mămăliga cu ierburi e mai bună proaspătă. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Pentru reîncălzire, cel mai bine e la abur sau cu puțină apă adăugată într-o cratiță. Ierburile își pierd din prospețime după o zi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea.

Preparation

I'm not going to explain the theory of polenta now, nor will I pretend to teach anyone how to make it :) Put water to boil, add sea salt and butter, then sprinkle in cornmeal while stirring with a round whisk to create a medium consistency polenta—not too soft so it flows, but not too firm to cut with a knife. After taking it off the heat, add 2 tablespoons of olive oil, which will give it shine and a unique flavor; the butter ensures a certain elasticity and creaminess. Let it cool slightly, then mix it vigorously a few more times, adding a little white pepper and a handful of aromatic herbs—I used fresh parsley and basil this time. The result is surprising; the old polenta becomes something new, with a velvety texture and an explosion of flavors, perfect with chicken stews, beef with sauce, rabbit, or seafood. I hope you try the recipe and enjoy it at least half as much as I did. I will post more recipes for colorful polenta in red, black, with various vegetables and flavors in the composition. I don't want to reinvent this perfect dish as it is from ancient times; I just want to invigorate it with other flavors for some meals. Do not add the herbs when the polenta is extremely hot, as they will lose their beautiful color.

Polenta with parsley and basil

Preparation

Tags

Categories