धनिया और तुलसी के साथ पोलेंटा

सादा मक्का का दलिया, ताजे जड़ी-बूटियों के साथ, बहुत अधिक व्याख्या की आवश्यकता नहीं है। मुझे कई बार एक त्वरित साइड डिश की तलाश में होना पड़ा है, और मक्का का दलिया हमेशा वहाँ होता है, हाथ में सामग्री के साथ। इस संयोजन में, तुलसी और अजमोद वास्तव में सब कुछ बदल देते हैं। मैंने इस नुस्खे को कई बार तैयार किया है, खासकर जब मैंने कुछ हल्का लेकिन ताजा दिखने और स्वाद में अच्छा चाहिए। यह एक ऐसा नुस्खा है जो आपको उबाऊपन से बचाता है, बिना समय या जटिल तकनीकों की मांग किए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पकवान: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: साइड डिश, ऐपेटाइज़र सामग्री 1 लीटर पानी 250 ग्राम मक्का का आटा (मक्का का दलिया) 1 चम्मच समुद्री नमक 40 ग्राम मक्खन 2 चम्मच जैतून का तेल 1 छोटा गुच्छा ताजा अजमोद 6-8 ताजा तुलसी की पत्तियाँ ¼ चम्मच सफेद मिर्च, पिसी हुई निर्माण विधि 1. एक उपयुक्त बर्तन में पानी उबालें, समुद्री नमक डालें। 2. जब पानी उबलने लगे, तो मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। 3. आंच को मध्यम करें और मक्का का आटा बारिश की तरह डालना शुरू करें, लगातार एक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि गांठ न बनें। 4. 15-20 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि आप एक मध्यम स्थिरता प्राप्त न कर लें: न तो बहुत नरम और न ही बहुत कठोर। 5. मक्का का दलिया को आंच से हटा लें और उसमें 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। अच्छे से मिलाएँ, ताकि चमक और स्वाद बढ़ सके। 6. मक्का का दलिया को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, अजमोद और तुलसी को काट लें। 7. मक्का का दलिया को जोर से मिलाएँ, इस बार सफेद मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ। मिश्रण तब किया जाना चाहिए जब मक्का का दलिया बहुत गर्म न हो, ताकि जड़ी-बूटियों का रंग न खो जाए। 8. तुरंत परोसें या कुछ मिनटों के लिए स्थिर होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। तुलसी और अजमोद क्लासिक मक्का के दलिया को ताजगी का स्पर्श देते हैं। मैं इसे किसी भी प्रकार के स्टू के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ या इसे अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकता हूँ। यह केवल साइड डिश के रूप में नहीं, बल्कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गर्म मक्का के दलिया में जड़ी-बूटियाँ न डालें, क्योंकि वे तुरंत रंग बदल देती हैं और अपनी सुगंध खो देती हैं। यदि आपके पास है, तो गोल व्हिस्क का उपयोग करें, इससे मिश्रण में मदद मिलती है। वैकल्पिक यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप अन्य ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे डिल या तारगोन, लेकिन स्वाद अलग होगा। मक्खन को मार्जरीन या अतिरिक्त तेल से बदला जा सकता है, यदि आप डेयरी-मुक्त संस्करण चाहते हैं। विविधताएँ यदि आप ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का छिलका मिला सकते हैं। रंग के लिए, कुछ कटी हुई पालक या हरा प्याज भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार यह किसी भी मांस के स्टू या सॉस वाले व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है, चिकन या बीफ से लेकर समुद्री भोजन तक। इसे अंडे के लिए आधार के रूप में या ओवन में सब्जियों के लिए परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस नुस्खे के लिए इंस्टेंट मक्का का आटा उपयोग कर सकता हूँ? इंस्टेंट मक्का का आटा भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट वैसी नहीं होगी। उबालने का समय बहुत कम होगा। क्या इसे बिना मक्खन या जैतून के तेल के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट अधिक सूखी होगी और स्वाद सरल होगा। आप केवल मक्खन या केवल तेल का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। क्या मैं सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे ताजगी और रंग में नए ताजे जड़ी-बूटियों के समान नहीं लाएंगे। जड़ी-बूटियों के साथ मक्का का दलिया की आदर्श स्थिरता क्या है? सर्वश्रेष्ठ एक मध्यम है: न तो बहता है, लेकिन इतना कठोर भी नहीं कि इसे चाकू से काटा जा सके। पोषण संबंधी जानकारी 4 लोगों के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 210 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम वसा: 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम ये मान उस मक्खन के प्रकार और आप कितना तेल डालते हैं, उसके आधार पर भिन्न होते हैं। सादा मक्का का दलिया प्रोटीन में कम होता है, लेकिन साइड डिश के रूप में पर्याप्त रूप से भरपेट होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना जड़ी-बूटियों के साथ मक्का का दलिया ताजा होना बेहतर है। अगर बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा भाप में या एक पैन में थोड़ा पानी डालकर करना है। जड़ी-बूटियाँ एक दिन बाद अपनी ताजगी खो देती हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तैयारी

मैं अब पोलेंटा के सिद्धांत को नहीं समझाने जा रहा हूँ और न ही किसी को इसे बनाना सिखाने का दिखावा करूँगा :) पानी को उबालने के लिए रखें, समुद्री नमक और मक्खन डालें, फिर एक गोल फेंटने वाले से मिलाते हुए मकई का आटा डालें ताकि एक मध्यम स्थिरता की पोलेंटा बन सके, न बहुत नरम ताकि वह बह सके और न ही इतनी कठोर कि उसे चाकू से काटा जा सके। इसे आंच से हटा लेने के बाद 2 चम्मच जैतून का तेल डालें, जो इसे चमक और एक अनोखा स्वाद देगा; मक्खन इसे एक निश्चित लोच और क्रीमीनेस प्रदान करता है। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर कुछ बार जोर से मिलाएं, थोड़ा सफेद मिर्च और एक मुट्ठी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें; मैंने इस बार ताजा अजमोद और तुलसी का उपयोग किया। परिणाम आश्चर्यजनक है; पुरानी पोलेंटा कुछ नया बन जाती है, एक मखमली बनावट और स्वादों का विस्फोट होता है, जो चिकन स्ट्यू, बीफ सॉस, खरगोश या समुद्री भोजन के साथ उत्कृष्ट है। मुझे उम्मीद है कि आप इस नुस्खे को आजमाएँगे और इसे कम से कम उतना पसंद करेंगे जितना मुझे पसंद आया। मैं लाल, काले, विभिन्न सब्जियों और स्वादों के साथ रंगीन पोलेंटा के और नुस्खे पोस्ट करूंगा। मैं इस प्राचीन काल से ही इस परिपूर्ण व्यंजन को फिर से आविष्कार नहीं करना चाहता; मैं बस कुछ व्यंजनों में अन्य स्वादों को पुनर्जीवित करना चाहता हूँ। जब पोलेंटा अत्यधिक गर्म हो, तो जड़ी-बूटियाँ न डालें, क्योंकि वे अपना सुंदर रंग खो देंगी।