Polenta z pietruszką i bazylią

Prosta polenta z świeżymi ziołami nie potrzebuje wielu wyjaśnień. Wiele razy zdarzyło mi się szukać szybkiego dodatku, a polenta zawsze jest pod ręką, z łatwo dostępnymi składnikami. W tej kombinacji bazylia i pietruszka naprawdę wszystko zmieniają. Przygotowałem ten przepis wiele razy, zwłaszcza gdy chciałem czegoś lekkiego, ale jednocześnie świeżego w smaku i wyglądzie. To taki przepis, który ratuje od monotonii, nie wymagając czasu ani skomplikowanych technik. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: dodatek, przystawka Składniki 1 litr wody 250 g mąki kukurydzianej (mąka do polenty) 1 łyżeczka soli morskiej 40 g masła 2 łyżki oliwy z oliwek 1 mały pęczek świeżej pietruszki 6-8 świeżych liści bazylii ¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu Sposób przygotowania 1. Doprowadź wodę do wrzenia w odpowiednim garnku, z solą morską. 2. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj masło i pozwól mu się roztopić. 3. Zmniejsz ogień do średniego i zacznij powoli wsypywać mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką. Ważne jest, aby nie powstały grudki. 4. Kontynuuj mieszanie przez 15-20 minut, aż uzyskasz średnią konsystencję: ani zbyt miękką, ani zbyt twardą. 5. Zdejmij polentę z ognia i dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby nadać jej blasku i smaku. 6. Pozwól polencie ostygnąć przez 3-4 minuty. W tym czasie posiekaj pietruszkę i bazylię. 7. Energicznie wymieszaj polentę, tym razem z białym pieprzem i posiekanymi ziołami. Mieszanie powinno odbywać się, gdy polenta nie jest już bardzo gorąca, aby zioła nie straciły koloru. 8. Podawaj od razu lub pozostaw na kilka minut, aby się ustabilizowała. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie ma skomplikowanych kroków i nie wymaga specjalnych składników. Bazylia i pietruszka nadają klasycznej polencie świeżości. Mogę go dostosować do każdego rodzaju gulaszu lub użyć jako bazy do innych przepisów. Nadaje się również jako przystawka, nie tylko jako dodatek. Porady i wariacje Porady Nie dodawaj ziół do gorącej polenty, ponieważ natychmiast się odbarwiają i tracą aromat. Użyj okrągłej trzepaczki, jeśli masz, bardzo pomaga w uzyskaniu jednolitej konsystencji. Zamienniki Możesz użyć innych świeżych ziół, jeśli nie masz bazylii, takich jak koper lub estragon, ale smak będzie inny. Masło można zastąpić margaryną lub olejem, jeśli chcesz wersji bez nabiału. Wariacje Możesz dodać trochę startej skórki cytryny, jeśli wolisz świeższy smak. Aby dodać koloru, użyj także odrobiny posiekanego szpinaku lub zielonej cebuli. Pomysły na podanie Pasuje do każdego gulaszu mięsnego lub potraw z sosem, od kurczaka lub wołowiny po owoce morza. Może być również bazą do jajek sadzonych lub jako warstwa dla warzyw zapiekanych. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć błyskawicznej mąki kukurydzianej do tego przepisu? Można użyć błyskawicznej mąki kukurydzianej, ale ostateczna tekstura nie będzie tak gładka. Czas gotowania będzie znacznie krótszy. Czy mogę zrobić to bez masła lub oliwy z oliwek? Tak, ale tekstura będzie bardziej sucha, a smak prostszy. Możesz użyć tylko masła lub tylko oleju, w zależności od tego, co masz pod ręką. Czy mogę dodać zioła suszone? Nie polecam, ponieważ nie przyniosą tego samego świeżego smaku i koloru jak zioła świeże. Jaka jest idealna konsystencja polenty z ziołami? Najlepsza jest średnia: nie powinna być płynna, ale też nie na tyle twarda, aby można ją było kroić nożem. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): Kalorie: około 210 kcal Białko: 3 g Tłuszcze: 8 g Węglowodany: 33 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju używanego masła i ilości dodanego oleju. Prosta polenta jest uboga w białko, ale dość sycąca jako dodatek. Przechowywanie i podgrzewanie Polenta z ziołami jest najlepsza na świeżo. Jeśli zostanie, można ją przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Najlepiej podgrzewać na parze lub z odrobiną wody dodaną do garnka. Zioła tracą świeżość po dniu, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia.

Przygotowanie

Nie zamierzam teraz wyjaśniać teorii polenty ani udawać, że uczę kogoś, jak ją zrobić :) Wstaw wodę do gotowania, dodaj sól morską i masło, a następnie wsypaj mąkę kukurydzianą, mieszając okrągłym trzepaczem, aby uzyskać polentę o średniej konsystencji, nie za miękką, aby nie wypływała, ale też nie tak twardą, żeby można ją było kroić nożem. Po zdjęciu z ognia dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, co nada jej blasku i wyjątkowego smaku; masło zapewnia pewną elastyczność i kremowość. Pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie mieszaj energicznie jeszcze kilka razy, dodając odrobinę białego pieprzu i garść ziół aromatycznych; tym razem użyłem świeżej pietruszki i bazylii. Efekt jest zaskakujący; stara polenta staje się czymś nowym, z aksamitną teksturą i eksplozją smaków, idealna do gulaszy z kurczaka, wołowiny w sosie, królika lub owoców morza. Mam nadzieję, że wypróbujesz przepis i spodoba ci się przynajmniej w połowie tak bardzo, jak mi. Opublikuję więcej przepisów na kolorową polentę w kolorze czerwonym, czarnym, z różnymi warzywami i smakami w składzie. Nie chcę wynajdywać na nowo tego doskonałego dania, jakim jest od czasów starożytnych; chcę tylko ożywić je innymi smakami w niektórych potrawach. Nie dodawaj ziół, gdy polenta jest ekstremalnie gorąca, ponieważ stracą swój piękny kolor.