Торт Несквик

Я решил сделать этот торт после дня, когда мне хотелось чего-то более сложного, но не слишком запутанного. Это тот вид пирожного, который можно сделать на месте, используя то, что есть под рукой, и получится что-то сытное. Я выбрал комбинацию с Нескиком, потому что у меня всегда есть коробка под рукой, и крем получается кремообразным, но не тяжелым. Рецепт предполагает три коржа, испеченных отдельно, крем с молоком и Нескиком, быстрый сироп и простую шоколадную глазурь. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включает охлаждение крема и коржей) Время приготовления: 45-50 минут Общее время выпечки: 40-45 минут (3 коржа) Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: домашний шоколадный торт (Нескик), подходит для дней рождения или когда хочется кремового десерта Ингредиенты Корж (по 3 раза, для каждого коржа): - 2 яйца - 2 столовые ложки сахара - 2 столовые ложки муки - 1 столовая ложка масла - 1 столовая ложка воды - 1 столовая ложка какао-порошка - 1 щепотка разрыхлителя Сироп: - 250 мл воды - 3 столовые ложки сахара - 3 столовые ложки Нескика Крем: - 300 мл молока - 3 столовые ложки сахара - 4 желтка - 2 столовые ложки муки - 1 столовая ложка крахмала - 120 г Нескика - 150 мл жидких сливок - 1 чайная ложка желатина + 3 столовые ложки холодной воды Глазурь и декор: - 100 г молочного шоколада - 3-4 столовые ложки жидких сливок - шоколадные стружки для декора Приготовление 1. Коржи (выпекаем 3 одинаковых коржа): 1. Разделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли на высокой скорости, пока не образуется пена. Когда пена начнет держаться, постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Затем добавьте воду и масло, слегка перемешайте, чтобы они соединились. 2. Добавьте желтки и аккуратно вмешайте с помощью лопатки, не используя миксер, чтобы не потерять воздух. 3. Смешайте муку с какао и разрыхлителем, затем добавьте их в смесь и аккуратно вмешайте снизу вверх. 4. Подготовьте форму диаметром 20 см с пергаментной бумагой, вылейте тесто и слегка выровняйте. 5. Выпекайте каждый корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут. В конце проверьте готовность зубочисткой. 6. Выньте корж на решетку и дайте ему остыть. Повторите все шаги еще дважды, чтобы получить три одинаковых коржа. 2. Сироп: 1. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и Нескик. 2. Доведите до кипения на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. 3. Как только сахар растворится, снимите с огня и дайте сиропу остыть. 3. Крем: 1. Взбейте желтки с сахаром в миске до светлого и кремообразного состояния. 2. Добавьте муку и крахмал, взбивайте до исчезновения комочков. 3. Нагрейте 100 мл молока (не доводите до кипения), затем постепенно влейте в смесь с желтками, постоянно взбивая, чтобы не свернулось. 4. Добавьте Нескик и оставшееся молоко, хорошо перемешайте и переложите в кастрюлю. 5. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет как пудинг. 6. Перелейте крем в миску и дайте остыть при комнатной температуре. 7. Гидратируйте желатин: положите 1 чайную ложку желатина в 3 столовые ложки холодной воды и оставьте на 5 минут. 8. Взбейте жидкие сливки до устойчивых пиков, но не слишком сильно. 9. Когда крем с Нескиком остынет, взбейте его 2-3 минуты с помощью миксера, чтобы он стал гладким. 10. Растопите желатин в микроволновке или на водяной бане (не доводите до кипения), затем влейте в остывший крем, хорошо перемешивая. 11. Постепенно добавляйте взбитые сливки, аккуратно перемешивая после каждой порции, пока крем не станет однородным, воздушным и стабильным. 4. Сборка: 1. Соберите торт на подносе, используя разъемное кольцо для торта. 2. Уложите первый корж, пропитайте его третью частью сиропа и распределите половину крема. 3. Уложите второй корж, хорошо пропитайте его, добавьте оставшийся крем. 4. Уложите последний корж, пропитайте его тоже. 5. Уберите торт в холодильник минимум на 4-5 часов, лучше на ночь. 5. Глазурь: 1. Нагрейте жидкие сливки (не доводите до кипения), налейте их на поломанный молочный шоколад и оставьте на 2 минуты. 2. Перемешайте, пока шоколад не растает и не получится гладкая глазурь. 3. Налейте глазурь на торт, вынутый из кольца, и выровняйте шпателем. 4. Украсьте шоколадными стружками. 5. Уберите торт в холодильник, чтобы глазурь застыла (1-2 часа). Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что в нем нет сложных ингредиентов, и результат всегда предсказуем. Коржи легкие, не требуют сложных сиропов или специальных техник. Крем с Нескиком сбалансирован, а торт хорошо хранится. Я готовлю его, когда хочу что-то сытное для семьи, не проводя много времени на кухне. Советы и варианты Советы - Для коржей важно не взбивать тесто слишком сильно после добавления муки, чтобы оно осталось воздушным. - Я использую форму диаметром 20 см для высоких коржей. Если у вас большая форма, коржи получатся тоньше. - Крем должен остыть перед добавлением желатина, иначе он не застынет хорошо. - Желатин не кипятят, его просто слегка растапливают. - Для декора шоколадные стружки легко получить с помощью овощечистки. Замены - Если у вас нет Нескика, можно использовать другой порошок с какао (но это изменит аромат). - Жидкие сливки можно заменить сладкой сметаной для взбивания. - Если у вас нет крахмала, добавьте дополнительно 1 столовую ложку муки в крем. Варианты - Можно добавить немного рома в сироп для другого вкуса. - Глазурь также можно сделать с черным шоколадом, если вы предпочитаете более насыщенный вкус. - Для текстуры посыпьте измельченными орехами между слоями, но только если вам нравятся орехи. Идеи для подачи - Подавайте куски холодными, прямо из холодильника, особенно летом. - Хорошо сочетается с эспрессо или простой кофе. - Можно нарезать на маленькие кубики, если хотите подать на блюдах для мероприятий. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли выпекать все коржи одновременно? Нет, для воздушной структуры и равномерных коржей я выпекаю каждый корж отдельно, не удваивая ингредиенты. 2. Могу ли я использовать другой какао вместо Нескика? Да, но крем будет более насыщенным и менее сладким, отрегулируйте сахар по вкусу. 3. Желатин обязателен в креме? Он очень помогает в стабилизации, без него крем может течь при нарезке, особенно если стоит на тепле. 4. Если у меня нет формы для торта с разъемным кольцом? Можно собрать торт прямо в форме, с пергаментной бумагой на дне, но кольцо помогает в сборке и глазировании. 5. Как узнать, что корж готов? Проверьте зубочисткой: если она выходит чистой, значит, готово. Не оставляйте в духовке более 15 минут, чтобы не пересушить. Пищевая ценность Приблизительно один кусок (из 12) содержит около 260-280 ккал, 5 г белков, 35 г углеводов и 11-13 г жиров. Это зависит от того, сколько сиропа вы используете, и от типа сливок/шоколада. Это довольно насыщенный торт с умеренным содержанием сахара и жиров. Значения ориентировочные. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую замораживать, так как коржи и крем меняют текстуру. Разогревать не нужно, подается холодным, прямо из холодильника. Если он слишком долго стоит при комнатной температуре, крем размягчится.

Ингредиенты

Основа: x3 2 яйца 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка какао
порошка 1 щепотка разрыхлителя Сироп: 250 мл воды 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки Nesquik Крем: 300 мл молока 3 столовые ложки сахара 4 желтка 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка крахмала
4 столовые ложки сливок шоколадные стружки для украшения

Торт Несквик

Ингредиенты

Теги

Категории