नेसक्विक केक

मैंने इस केक को बनाने का निर्णय लिया एक ऐसे दिन के बाद जब मुझे कुछ खास लेकिन ज्यादा जटिल बनाने का मन था। यह एक ऐसा केक है जिसे आप तुरंत बना सकते हैं, घर में जो भी सामग्री हो उसका उपयोग कर सकते हैं और यह एक मज़बूत केक बनता है। मैंने नेस्क्विक के साथ एक संयोजन चुना, क्योंकि मेरे पास हमेशा इसका डिब्बा होता है और क्रीम क्रीमी होती है, लेकिन भारी नहीं। इस रेसिपी में तीन अलग-अलग बेस केक होते हैं, एक दूध और नेस्क्विक की क्रीम, एक तेज़ सिरप और एक साधारण चॉकलेट ग्लेज़ होती है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम और बेस केक को ठंडा करने में भी शामिल है) तैयारी का समय: 45-50 मिनट कुल बेकिंग समय: 40-45 मिनट (3 बेस केक) परोसने की मात्रा: 10-12 टुकड़े, कटाई के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक (नेस्क्विक) जो जन्मदिन के लिए या जब आप एक क्रीमी डेसर्ट चाहते हैं, के लिए उपयुक्त है सामग्री बेस (3 बार, प्रत्येक बेस के लिए): - 2 अंडे - 2 बड़े चम्मच चीनी - 2 बड़े चम्मच आटा - 1 बड़ा चम्मच तेल - 1 बड़ा चम्मच पानी - 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर सिरप: - 250 मिली पानी - 3 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच नेस्क्विक क्रीम: - 300 मिली दूध - 3 बड़े चम्मच चीनी - 4 अंडे की जर्दी - 2 बड़े चम्मच आटा - 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च - 120 ग्राम नेस्क्विक - 150 मिली तरल क्रीम - 1 चम्मच जिलेटिन + 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी ग्लेज़ और सजावट: - 100 ग्राम दूध चॉकलेट - 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम - सजावट के लिए चॉकलेट के टुकड़े तैयारी की विधि 1. बेस (3 समान बेस बनाना): 1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए। जब फोम स्थिर होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत और चमकदार न हो जाए। फिर पानी और तेल डालें, हल्का फेंटें बस इतना कि मिल जाए। 2. जर्दी डालें और स्पैटुला से मिलाएं, मिक्सर से नहीं, ताकि हवा न जाए। 3. आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, फिर इसे मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 4. 20 सेमी की टिन को बेकिंग पेपर से तैयार करें, मिश्रण डालें और हल्का समतल करें। 5. प्रत्येक बेस को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें। अंत में टूथपिक से जांचें। 6. बेस को ग्रिल पर निकालें और ठंडा होने दें। सभी चरणों को दो बार दोहराएं, ताकि तीन समान बेस बन सकें। 2. सिरप: 1. पानी, चीनी और नेस्क्विक को एक छोटे बर्तन में उबालें। 2. धीमी आंच पर रखें जब तक चीनी पूरी तरह से न घुल जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। 3. जब चीनी घुल जाए, तो इसे अलग रख दें और सिरप को ठंडा होने दें। 3. क्रीम: 1. जर्दी को चीनी के साथ एक कटोरे में तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग न ले ले और क्रीमी न हो जाए। 2. आटा और कॉर्नस्टार्च डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। 3. 100 मिली दूध को गर्म करें (उबालना नहीं चाहिए), फिर इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि यह जम न जाए। 4. नेस्क्विक और बाकी दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ एक बर्तन में डालें। 5. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार फेंटते रहें, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। 6. क्रीम को एक बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 7. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: 1 चम्मच जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और 5 मिनट तक छोड़ दें। 8. तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह सेट न हो जाए, बहुत ज्यादा न फेंटें। 9. जब नेस्क्विक की क्रीम ठंडी हो जाए, तो 2-3 मिनट तक मिक्सर से फेंटें ताकि यह चिकनी हो जाए। 10. जिलेटिन को माइक्रोवेव में या भाप पर पिघलाएं (उबालना नहीं चाहिए), फिर इसे ठंडी क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 11. फेंटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे डालें, हर बार हल्का फेंटते हुए, जब तक क्रीम समरूप, फूली हुई और स्थिर न हो जाए। 4. असेंबली: 1. केक को एक प्लेट पर, एक हटाने योग्य केक रिंग का उपयोग करते हुए, बनाएं। 2. पहले बेस को रखें, इसे सिरप के एक तिहाई से भिगोएं और क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। 3. दूसरा बेस रखें, इसे अच्छी तरह भिगोएं, और बाकी क्रीम डालें। 4. अंतिम बेस रखें, इसे भी भिगोएं। 5. केक को कम से कम 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें, सबसे अच्छा रात भर। 5. ग्लेज़: 1. तरल क्रीम को गर्म करें (उबालना नहीं चाहिए), इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई दूध चॉकलेट पर डालें और 2 मिनट तक छोड़ दें। 2. चॉकलेट पिघलने तक मिलाएं और एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त करें। 3. ग्लेज़ को केक पर डालें जो रिंग से निकाला गया है और स्पैटुला से समतल करें। 4. चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। 5. ग्लेज़ को सेट करने के लिए केक को फ्रिज में रखें (1-2 घंटे)। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका मैं बार-बार उपयोग करता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री नहीं होती और परिणाम हमेशा पूर्वानुमानित होता है। बेस केक हल्के होते हैं, इन्हें जटिल सिरप या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। नेस्क्विक की क्रीम संतुलित होती है, और केक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे परिवार के लिए कुछ मज़बूत चाहिए, बिना ज्यादा समय रसोई में बिताए। सलाह और विविधताएँ सलाह - बेस के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप आटा डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा न फेंटें, ताकि यह हवादार बना रहे। - मैं ऊँचे बेस के लिए 20 सेमी के टिन का उपयोग करता हूँ। यदि आपके पास बड़ा टिन है, तो बेस पतले बनते हैं। - क्रीम को जिलेटिन डालने से पहले ठंडा करना चाहिए, नहीं तो यह अच्छी तरह नहीं जुड़ता। - जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, बस हल्का पिघलाना चाहिए। - सजावट के लिए, चॉकलेट के टुकड़े को सब्जी छिलने वाले से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। वैकल्पिकता - यदि आपके पास नेस्क्विक नहीं है, तो आप किसी अन्य इंस्टेंट कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा)। - तरल क्रीम को फेंटने के लिए मीठी क्रीम से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो क्रीम में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त आटा डालें। विविधताएँ - आप सिरप में थोड़ा रम डाल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। - यदि आप गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो ग्लेज़ काले चॉकलेट से भी बना सकते हैं। - अगर आपको पसंद है, तो परतों के बीच में कुटी हुई नट्स डालें। सेवा के विचार - गर्मियों में, केक के टुकड़े को ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसें। - यह एस्प्रेसो या साधी कॉफी के साथ अच्छा लगता है। - यदि आप इसे इवेंट के लिए प्लेट में रखना चाहते हैं तो इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सभी बेस एक साथ बेक किए जा सकते हैं? नहीं, हवादार मिश्रण और समान बेस के लिए, मैं प्रत्येक बेस को अलग से बनाता हूँ, सामग्री को तीन गुना नहीं करता। 2. क्या मैं नेस्क्विक के बजाय कोई अन्य कोको का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्रीम अधिक गहरी और कम मीठी होगी, स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। 3. क्या क्रीम में जिलेटिन अनिवार्य है? यह स्थिरीकरण में बहुत मदद करता है, इसके बिना क्रीम कटने पर बह सकती है, खासकर अगर इसे गर्मी में रखा जाए। 4. यदि मेरे पास हटाने योग्य केक रिंग नहीं है तो क्या करें? इसे सीधे टिन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन नीचे बेकिंग पेपर के साथ, लेकिन रिंग असेंबली और ग्लेज़िंग में मदद करती है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हो गया है? मैं टूथपिक टेस्ट करता हूँ: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। मैं इसे ओवन में 15 मिनट से अधिक नहीं छोड़ता, ताकि यह सूखे न। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा (12 में से) लगभग 260-280 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 11-13 ग्राम वसा होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितना सिरप उपयोग करते हैं और तरल क्रीम/चॉकलेट का प्रकार। यह एक अपेक्षाकृत समृद्ध केक है, जिसमें मध्यम मात्रा में चीनी और वसा होता है। मान केवल संकेतात्मक हैं। रखरखाव और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बेस और क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि यह कमरे के तापमान पर अधिक समय तक रहता है, तो क्रीम नरम हो जाती है।

सामग्री

बेस: x3 2 अंडे 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच आटा 1 चम्मच तेल 1 चम्मच पानी 1 चम्मच कोको पाउडर 1 चुटकी बेकिंग पाउडर सिरप: 250 मिली पानी 3 चम्मच चीनी 3 चम्मच नेस्क्विक क्रीम: 300 मिली दूध 3 चम्मच चीनी 4 अंडे की ज
4 चम्मच तरल क्रीम सजावट के लिए चॉकलेट के टुकड़े