ネスキックケーキ
このケーキを作ることにしたのは、少し手の込んだものを作りたい気分だったからですが、あまり複雑ではありません。家にあるもので即座に決めることができ、しっかりとしたものが出来上がります。私は常に手元にあるネスキックを使った組み合わせを選びました。クリームはクリーミーですが、重くありません。レシピには、別々に焼く3つのスポンジ、牛乳とネスキックのクリーム、簡単なシロップ、そしてシンプルなチョコレートのグレーズが含まれています。 迅速な情報 合計時間：約2時間（クリームとスポンジの冷却時間を含む） 準備時間：45-50分 焼き時間合計：40-45分（3つのスポンジ） ポーション：10-12スライス、カットによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用チョコレートケーキ（ネスキック使用）、誕生日やクリーミーなデザートが欲しいときに最適 材料 スポンジ（3回分、各スポンジ用）： - 卵2個 - 砂糖大さじ2 - 小麦粉大さじ2 - 油大さじ1 - 水大さじ1 - ココアパウダー小さじ1 - ベーキングパウダーひとつまみ シロップ： - 水250ml - 砂糖大さじ3 - ネスキック大さじ3 クリーム： - 牛乳300ml - 砂糖大さじ3 - 卵黄4個 - 小麦粉大さじ2 - コーンスターチ大さじ1 - ネスキック120g - 生クリーム150ml - ゼラチン小さじ1 + 冷水大さじ3 グレーズとデコレーション： - ミルクチョコレート100g - 生クリーム大さじ3-4 - デコレーション用のチョコレートの削り屑 作り方 1. スポンジ（同じスポンジを3つ焼く）： 1. 卵を分け、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て器で泡立てます。泡がしっかりしてきたら、砂糖を少しずつ加え、光沢のある硬いメレンゲになるまで泡立て続けます。その後、水と油を加え、軽く混ぜます。 2. 卵黄を加え、ゴムベラで混ぜます。ミキサーを使わないことで、空気を逃さないようにします。 3. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ、混合物に加え、下から上に向かってゆっくりと混ぜます。 4. 20cmの型にクッキングペーパーを敷き、混合物を流し入れ、軽く平らにします。 5. 180°Cに予熱したオーブンで各スポンジを12-15分焼きます。最後につまようじで確認します。 6. スポンジを冷却ラックに移し、冷やします。この手順を2回繰り返し、3つの同じスポンジを用意します。 2. シロップ： 1. 小鍋に水と砂糖、ネスキックを入れて沸騰させます。 2. 砂糖が完全に溶けるまで弱火で加熱し、時々混ぜます。 3. 砂糖が溶けたら、火から下ろし、シロップを冷やします。 3. クリーム： 1. ボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、色が明るくなりクリーミーな状態にします。 2. 小麦粉とコーンスターチを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。 3. 牛乳100mlを温め（沸騰させない）、卵黄の混合物に少しずつ注ぎながら、常に混ぜて凝固しないようにします。 4. ネスキックと残りの牛乳を加え、よく混ぜ、鍋に移します。 5. 弱火で絶えず泡立て器で混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで加熱します。 6. クリームをボウルに移し、室温で冷やします。 7. ゼラチンを水大さじ3に加え、5分間ふやかします。 8. 生クリームを泡立て、あまり固くならないようにします。 9. ネスキックのクリームが冷えたら、2-3分間ミキサーで混ぜて滑らかにします。 10. ゼラチンを電子レンジまたは湯煎で溶かし（絶対に沸騰させない）、冷えたクリームに加え、よく混ぜます。 11. 泡立てた生クリームを少しずつ加え、毎回軽く混ぜながら、クリームが均一でふわっとした安定した状態になるまで混ぜます。 4. 組み立て： 1. ケーキを取り外し可能なケーキリングを使って皿の上に組み立てます。 2. 最初のスポンジを置き、シロップの1/3をかけ、クリームの半分を広げます。 3. 2つ目のスポンジを置き、しっかりとシロップをかけ、残りのクリームを加えます。 4. 最後のスポンジを置き、同様にシロップをかけます。 5. ケーキは最低4-5時間、できれば一晩冷やします。 5. グレーズ： 1. 生クリームを温め（沸騰させない）、小さく割ったミルクチョコレートの上に注ぎ、2分間置きます。 2. チョコレートが溶けるまで混ぜ、滑らかなグレーズを作ります。 3. ケーキリングから外したケーキの上にグレーズを注ぎ、スパチュラで平らにします。 4. チョコレートの削り屑でデコレーションします。 5. グレーズが固まるまで冷蔵庫に入れます（1-2時間）。 なぜこのレシピをよく作るのか 手に入りやすい材料で、結果が常に予測可能なレシピなので、よく作ります。スポンジは軽く、複雑なシロップや特別な技術を必要としません。ネスキックのクリームはバランスが取れていて、ケーキはよく保存できます。家族のためにしっかりとしたものが欲しいときに作りますが、キッチンに長くいる必要はありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - スポンジ用の材料を混ぜる際、小麦粉を加えた後はあまり強く混ぜないことが重要です。空気を保持するためです。 - 高いスポンジ用に20cmの型を使用します。大きな型を使用すると、スポンジが薄くなります。 - クリームはゼラチンを加える前に冷やす必要があります。そうしないと、うまく固まりません。 - ゼラチンは沸騰させず、軽く溶かすだけです。 - デコレーション用のチョコレートの削り屑は、野菜の皮むき器を使って簡単に作れます。 置き換え - ネスキックがない場合は、他のインスタントココアパウダーを使用できますが、風味が変わります。 - 生クリームは、ホイップクリーム用の甘いサワークリームに置き換えられます。 - コーンスターチがない場合は、クリームに小麦粉をさらに大さじ1加えます。 バリエーション - シロップに少しラム酒を加えると、異なる味わいになります。 - グレーズはダークチョコレートでも良いですが、より濃厚な味が好まれる場合に適しています。 - テクスチャーを追加するために、層の間に刻んだナッツを振りかけても良いですが、好きな場合のみです。 サービングのアイデア - 冷蔵庫から直接、特に夏には冷たいスライスを提供します。 - エスプレッソやシンプルなコーヒーとよく合います。 - イベント用の皿に載せる場合は、小さなキューブにカットすることもできます。 よくある質問 1. スポンジはすべて同時に焼けますか？ いいえ、空気を含んだ均一なスポンジを作るために、各スポンジを別々に焼きます。材料を3倍にすることはありません。 2. ネスキックの代わりに他のココアを使えますか？ はい、しかしクリームはより濃厚で甘さが少なくなるため、砂糖をお好みで調整してください。 3. クリームにゼラチンは必須ですか？ 安定化に役立ちます。ゼラチンなしでは、特に暖かい場所に置いておくと、クリームが切ったときに流れ出る可能性があります。 4. 取り外し可能なケーキリングがない場合は？ クッキングペーパーを底に敷いて型に直接組み立てることもできますが、リングは組み立てやグレーズの際に便利です。 5. スポンジが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ つまようじテストを行います。つまようじがきれいに出てくれば、焼き上がっています。オーブンで15分以上焼かないようにし、乾燥しないようにします。 栄養価 概算で、1スライス（12分の1）は約260-280 kcal、タンパク質5g、炭水化物35g、脂肪11-13gです。実際に使用するシロップの量やクリーム/チョコレートの種類によって異なります。これは比較的リッチなケーキで、適度な糖分と脂肪を含んでいます。数値は参考値です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーをして4日間保存できます。スポンジとクリームのテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱は必要なく、冷蔵庫から直接提供します。室温に長時間置くと、クリームが柔らかくなります。
材料
- ベース：x3 2個の卵 2杯の砂糖 2杯の小麦粉 1杯の油 1杯の水 1杯のココアパウダー 1つまみのベーキングパウダーシロップ：250mlの水 3杯の砂糖 3杯のネスキッククリーム：300mlの牛乳 3杯の砂糖 4個の卵黄 2杯の小麦粉 1杯の片栗粉 120gのネスキック 150mlの生クリーム 1小さじのゼラチン + 3杯の冷水グレーズ/デコレーション：100gのミルクチョコレート 3
- 4杯の生クリーム飾り用のチョコレートの削り
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