Κέικ Nesquik
Έφτασα να φτιάξω αυτήν την τούρτα μετά από μια μέρα που είχα όρεξη για κάτι πιο εκλεπτυσμένο, αλλά όχι πολύ περίπλοκο. Είναι ο τύπος γλυκού που αποφασίζεις επιτόπου, χρησιμοποιείς ό,τι έχεις στο σπίτι και προκύπτει κάτι χορταστικό. Διάλεξα έναν συνδυασμό με Nesquik, γιατί πάντα έχω το κουτί στη διάθεσή μου και η κρέμα βγαίνει κρεμώδης, αλλά χωρίς να είναι βαριά. Η συνταγή περιλαμβάνει τρία παντεσπάνια ψημένα ξεχωριστά, μια κρέμα με γάλα και Nesquik, γρήγορο σιρόπι και μια απλή γλάσο σοκολάτας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (περιλαμβάνει και την ψύξη της κρέμας και του παντεσπανιού) Χρόνος προετοιμασίας: 45-50 λεπτά Συνολικός χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά (3 παντεσπάνια) Μερίδες: 10-12 φέτες, ανάλογα με το κόψιμο Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα σοκολάτας (Nesquik), κατάλληλη για γενέθλια ή όταν θέλεις ένα κρεμώδες επιδόρπιο Συστατικά Παντεσπάνι (3 φορές, για κάθε παντεσπάνι): - 2 αυγά - 2 κουταλιές ζάχαρη - 2 κουταλιές αλεύρι - 1 κουταλιά λάδι - 1 κουταλιά νερό - 1 κουταλιά κοφτή κακάο - 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ Σιρόπι: - 250 ml νερό - 3 κουταλιές ζάχαρη - 3 κουταλιές Nesquik Κρέμα: - 300 ml γάλα - 3 κουταλιές ζάχαρη - 4 κρόκοι αυγών - 2 κουταλιές αλεύρι - 1 κουταλιά άμυλο - 120 γρ. Nesquik - 150 ml κρέμα γάλακτος - 1 κουταλάκι ζελατίνη + 3 κουταλιές κρύο νερό Γλάσο και διακόσμηση: - 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος - 3-4 κουταλιές κρέμα γάλακτος - τσιπ σοκολάτας για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Παντεσπάνια (ψήνονται 3 ίδια παντεσπάνια): 1. Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Όταν η μαρέγκα αρχίζει να στέκεται, προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζω να χτυπάω μέχρι να αποκτήσω σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτω το νερό και το λάδι, χτυπώντας ελαφρά μόνο για να ενσωματωθούν. 2. Προσθέτω τους κρόκους και ενσωματώνω με μια σπάτουλα, όχι με το μίξερ, για να μην χάσω τον αέρα. 3. Ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, έπειτα τα προσθέτω στο μείγμα και ενσωματώνω με αργές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. 4. Ετοιμάζω το ταψί 20 εκ. με χαρτί ψησίματος, ρίχνω το μείγμα και ισιώνω ελαφρά. 5. Ψήνω κάθε παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 12-15 λεπτά. Ελέγχω με οδοντογλυφίδα στο τέλος. 6. Βγάζω το παντεσπάνι σε μια σχάρα και το αφήνω να κρυώσει. Επαναλαμβάνω όλα τα βήματα άλλες δύο φορές, ώστε να έχω τρία ίσα παντεσπάνια. 2. Σιρόπι: 1. Βάζω το νερό με τη ζάχαρη και το Nesquik σε μια μικρή κατσαρόλα να βράσουν. 2. Αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας που και που. 3. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει. 3. Κρέμα: 1. Χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ανοιχτούν χρωματικά και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. 2. Προσθέτω το αλεύρι και το άμυλο και χτυπάω μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. 3. Ζεσταίνω 100 ml γάλα (δεν πρέπει να βράσει), έπειτα το ρίχνω σταδιακά στο μείγμα με τους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς για να μην πήξει. 4. Προσθέτω το Nesquik και το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύω καλά και μεταφέρω όλο το μείγμα σε μια κατσαρόλα. 5. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. 6. Ρίχνω την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 7. Ενυδατώνω τη ζελατίνη: βάζω 1 κουταλάκι ζελατίνη σε 3 κουταλιές κρύο νερό και την αφήνω 5 λεπτά. 8. Χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει, όχι πολύ σφιχτά. 9. Όταν η κρέμα Nesquik έχει κρυώσει, χτυπάω 2-3 λεπτά με το μίξερ για να γίνει λεία. 10. Λιώνω τη ζελατίνη στο μικροκύματα ή σε μπεν μαρί (δεν πρέπει να βράσει καθόλου), έπειτα την ρίχνω στην κρύα κρέμα, ανακατεύοντας καλά. 11. Προσθέτω την χτυπημένη κρέμα σταδιακά, χτυπώντας ελαφρά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής, αφράτη και σταθερή. 4. Συναρμολόγηση: 1. Στήνω την τούρτα σε μια πιατέλα, χρησιμοποιώντας έναν αποσπώμενο δακτύλιο τούρτας. 2. Τοποθετώ το πρώτο παντεσπάνι, το σιροπιάζω με το ένα τρίτο από το σιρόπι και απλώνω τη μισή κρέμα. 3. Βάζω το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζω καλά, προσθέτω την υπόλοιπη κρέμα. 4. Τοποθετώ το τελευταίο παντεσπάνι, το σιροπιάζω και αυτό. 5. Η τούρτα μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα. 5. Γλάσο: 1. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος (δεν πρέπει να βράσει), την ρίχνω πάνω στη σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε κομμάτια και την αφήνω 2 λεπτά. 2. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να προκύψει ένα λείο γλάσο. 3. Ρίχνω το γλάσο πάνω στην τούρτα που έχω βγάλει από τον δακτύλιο και ισιώνω με τη σπάτουλα. 4. Διακοσμώ με τσιπ σοκολάτας. 5. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για να σφίξει το γλάσο (1-2 ώρες). Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω γιατί δεν έχει περίπλοκα υλικά και το αποτέλεσμα είναι πάντα προβλέψιμο. Τα παντεσπάνια είναι ελαφριά, δεν απαιτούν περίπλοκα σιρόπια ή ειδικές τεχνικές. Η κρέμα με Nesquik είναι ισορροπημένη και η τούρτα διατηρείται καλά. Τη φτιάχνω όταν θέλω κάτι χορταστικό για την οικογένεια, χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Για τα παντεσπάνια είναι σημαντικό να μην χτυπήσεις πολύ το μείγμα αφού προσθέσεις το αλεύρι, ώστε να παραμείνει αφράτο. - Χρησιμοποιώ ταψί 20 εκ. για ψηλά παντεσπάνια. Αν έχεις μεγαλύτερο ταψί, τα παντεσπάνια βγαίνουν πιο λεπτά. - Η κρέμα πρέπει να κρυώσει πριν προσθέσεις τη ζελατίνη, αλλιώς δεν θα δέσει καλά. - Η ζελατίνη δεν βράζει, μόνο λιώνει ελαφρά. - Για τη διακόσμηση, οι τσιπ σοκολάτας βγαίνουν εύκολα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις Nesquik, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλη σκόνη κακάου (αλλά θα αλλάξει η γεύση). - Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά κρέμα για χτύπημα. - Αν δεν έχεις άμυλο, πρόσθεσε 1 κουταλιά επιπλέον αλεύρι στην κρέμα. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις λίγο ρούμι στο σιρόπι για διαφορετική γεύση. - Η γλάσο μπορεί να γίνει και με μαύρη σοκολάτα, αν προτιμάς πιο έντονη γεύση. - Για μια επιπλέον υφή, πασπάλισε ψιλοκομμένα καρύδια ανάμεσα στα στρώματα, αλλά μόνο αν σου αρέσουν. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε τις φέτες κρύες, απευθείας από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. - Ταιριάζει καλά με έναν εσπρέσο ή απλό καφέ. - Μπορεί να κοπεί σε μικρά κύβους, αν θέλεις να το βάλεις σε πιατέλες για εκδηλώσεις. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να ψήσω όλα τα παντεσπάνια ταυτόχρονα; Όχι, για αφράτη υφή και ομοιόμορφα παντεσπάνια, φτιάχνω κάθε παντεσπάνι ξεχωριστά, δεν τριπλασιάζω τα υλικά. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη σκόνη κακάου αντί για Nesquik; Ναι, αλλά η κρέμα θα είναι πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά, ρύθμισε τη ζάχαρη κατά προτίμηση. 3. Είναι υποχρεωτική η ζελατίνη στην κρέμα; Βοηθά πολύ στη σταθεροποίηση, χωρίς αυτήν η κρέμα μπορεί να τρέξει κατά την κοπή, ειδικά αν μείνει ζεστή. 4. Αν δεν έχω αποσπώμενη φόρμα τούρτας; Μπορεί να συναρμολογηθεί και απευθείας σε ταψί, με χαρτί ψησίματος στη βάση, αλλά ο δακτύλιος βοηθά στη συναρμολόγηση και στη γλάσο. 5. Πώς ξέρω ότι το παντεσπάνι είναι ψημένο; Κάνω τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Δεν το αφήνω πάνω από 15 λεπτά στον φούρνο, για να μην στεγνώσει. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 12) έχει περίπου 260-280 kcal, με 5 g πρωτεΐνες, 35 g υδατάνθρακες και 11-13 g λιπαρά. Εξαρτάται από το πόσο σιρόπι χρησιμοποιείς και από τον τύπο κρέμας/σοκολάτας. Είναι μια τούρτα αρκετά πλούσια, με μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά. Οι τιμές είναι ενδεικτικές. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 4 ημέρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς τα παντεσπάνια και η κρέμα αλλάζουν υφή. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν μείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα μαλακώνει.
Συστατικά
- Βάση: x3 2 αυγά 2 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά νερό 1 κουταλιά κακάο σε σκόνη 1 πρέζα baking powder Σιρόπι: 250 ml νερό 3 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές Nesquik Κρέμα:
- 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση
Ετικέτες
Κατηγορίες
Ορεκτικά
Ποτά
Σεφ διασημοτήτων
Σεφ στην πόλη
Παιδιά
Καφές
Διατηρώ
Μαγείρεψε και χαμογέλα
Γαστρονομικά Παιχνίδια
Σχολή Μαγειρικής
Έρημος
Διάφορα
Ζύμες και ζαχαροπλαστική
Ποτά
Ψάρι
Υγιεινές Λιχουδιές
Διεθνής
Jakob Hausmann
Μαρμελάδα
Τζέιμι Όλιβερ
Κρέας
Διάφορα
Πάνω από
Ζυμαρικά/Πίτσα
Τουρσί
Πανούκλα
Σαλάτα
Σάντουιτς
Σάλτσες
Αλμυρό
Σεζόν
Sezon
Αργό μαγείρεμα
Σούπες
Συνταγή Αστέρι
Σιρόπι
Μεταφρασμένο
Διάφορα
Βίγκαν
