雀巢巧克力蛋糕
我在一天想做点复杂但又不太麻烦的蛋糕时，决定做这个蛋糕。这是一种你可以随意决定的蛋糕，使用家里现有的材料，最终会得到一个丰盛的蛋糕。我选择了与Nesquik的组合，因为我总是手边有一盒，奶油出来时很浓郁，但又不油腻。这个食谱需要三层单独烤的蛋糕，Nesquik和牛奶的奶油，快速糖浆，以及简单的巧克力糖霜。 快速信息 总时间：大约2小时（包括奶油和蛋糕的冷却时间） 准备时间：45-50分钟 总烘烤时间：40-45分钟（3层蛋糕） 份量：10-12片，取决于切割方式 难度：中等 食谱类型：家庭巧克力蛋糕（Nesquik），适合生日或想要一个浓郁甜点时 材料 蛋糕（3次，每层蛋糕）： - 2个鸡蛋 - 2汤匙糖 - 2汤匙面粉 - 1汤匙油 - 1汤匙水 - 1汤匙可可粉 - 1小撮泡打粉 糖浆： - 250毫升水 - 3汤匙糖 - 3汤匙Nesquik 奶油： - 300毫升牛奶 - 3汤匙糖 - 4个蛋黄 - 2汤匙面粉 - 1汤匙淀粉 - 120克Nesquik - 150毫升液体奶油 - 1茶匙明胶 + 3汤匙冷水 糖霜和装饰： - 100克牛奶巧克力 - 3-4汤匙液体奶油 - 巧克力屑用于装饰 制作方法 1. 蛋糕层（烤3层相同的蛋糕）： 1. 将鸡蛋分开。用搅拌器高速打发蛋白，加入一小撮盐。当泡沫开始稳定时，逐渐加入糖，继续打发直到形成坚硬光滑的蛋白霜。然后加入水和油，轻轻搅拌至混合。 2. 加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌，不要用搅拌器，以免失去空气。 3. 将面粉、可可粉和泡打粉混合，然后将其加入到混合物中，轻轻从下往上翻拌。 4. 准备一个20厘米的烤盘，铺上烘焙纸，倒入混合物并轻轻抹平。 5. 在预热至180°C的烤箱中烤每层蛋糕12-15分钟。最后用牙签检查。 6. 将蛋糕取出放在冷却架上冷却。重复以上步骤两次，以得到三层相等的蛋糕。 2. 糖浆： 1. 将水、糖和Nesquik放入小锅中煮沸。 2. 用小火加热，直到糖完全溶解，偶尔搅拌。 3. 糖溶解后，移开锅，让糖浆冷却。 3. 奶油： 1. 在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌至颜色变浅且呈奶油状。 2. 加入面粉和淀粉，搅拌至没有颗粒。 3. 加热100毫升牛奶（不必煮沸），然后逐渐倒入蛋黄混合物中，持续搅拌以防止凝固。 4. 加入Nesquik和剩余的牛奶，充分搅拌，然后将所有材料转移到锅中。 5. 在小火上持续搅拌，直到变得像布丁一样浓稠。 6. 将奶油倒入碗中，放置在室温下冷却。 7. 使明胶变软：将1茶匙明胶放入3汤匙冷水中，静置5分钟。 8. 打发液体奶油，直到稍微变稠，但不要打得太硬。 9. 当Nesquik奶油冷却后，用搅拌器打2-3分钟，使其变得细腻。 10. 将明胶在微波炉中加热至溶解（不必煮沸），然后倒入冷却的奶油中，充分搅拌。 11. 逐渐加入打发的奶油，轻轻搅拌，直到奶油变得均匀、蓬松和稳定。 4. 装配： 1. 在一个蛋糕盘上组装蛋糕，使用可拆卸的蛋糕圈。 2. 放入第一层蛋糕，浸泡三分之一的糖浆，涂抹一半的奶油。 3. 放入第二层蛋糕，充分浸泡糖浆，加入剩余的奶油。 4. 放入最后一层蛋糕，也浸泡糖浆。 5. 蛋糕至少冷藏4-5小时，最好过夜。 5. 糖霜： 1. 加热液体奶油（不必煮沸），倒在切成块的牛奶巧克力上，静置2分钟。 2. 搅拌直到巧克力融化，形成光滑的糖霜。 3. 将糖霜倒在取出蛋糕的蛋糕圈上，用刮刀抹平。 4. 用巧克力屑装饰。 5. 将蛋糕放入冰箱，直到糖霜凝固（1-2小时）。 为什么我经常做这个食谱 这是一个我经常回归的食谱，因为它没有复杂的成分，结果总是可预见的。蛋糕层轻盈，不需要复杂的糖浆或特殊技巧。Nesquik奶油的口感恰到好处，蛋糕保存得很好。当我想为家人做一些丰盛的东西时，我会做这个，而不需要在厨房待太久。 建议和变体 建议 - 对于蛋糕层，重要的是在加入面粉后不要打得太过，以保持空气感。 - 我使用20厘米的烤盘，以获得较高的蛋糕层。如果你使用更大的烤盘，蛋糕层会更薄。 - 奶油在加入明胶之前必须冷却，否则不会很好地凝固。 - 明胶不需要煮沸，只需轻轻融化。 - 对于装饰，可以使用蔬菜削皮器轻松制作巧克力屑。 替代品 - 如果没有Nesquik，可以使用其他速溶可可粉（但会改变味道）。 - 液体奶油可以用甜奶油替代。 - 如果没有淀粉，可以在奶油中多加1汤匙面粉。 变体 - 可以在糖浆中加入少许朗姆酒，以获得不同的风味。 - 如果你更喜欢浓烈的口感，糖霜也可以用黑巧克力制作。 - 为了增加口感，可以在层与层之间撒上切碎的坚果，但前提是你喜欢。 上菜建议 - 将蛋糕片冷藏后直接从冰箱中取出，尤其是在夏天。 - 与浓缩咖啡或普通咖啡搭配很好。 - 如果想要在活动中摆盘，可以切成小方块。 常见问题 1. 蛋糕层可以一起烤吗？ 不可以，为了保持空气感和均匀的蛋糕层，我会单独烤每层，而不是三倍增加材料。 2. 可以用其他可可粉代替Nesquik吗？ 可以，但奶油会更浓烈且不那么甜，糖的用量可以根据口味调整。 3. 奶油中的明胶是必需的吗？ 明胶有助于稳定奶油，没有它，奶油在切割时可能会流动，尤其是在温暖的环境中。 4. 如果没有可拆卸的蛋糕圈怎么办？ 也可以直接在烤盘中组装，底部铺上烘焙纸，但蛋糕圈有助于组装和糖霜的涂抹。 5. 如何判断蛋糕是否烤熟？ 用牙签测试：如果牙签出来时是干净的，就说明熟了。不要超过15分钟，以免蛋糕变干。 营养价值 估计每片（12片中）约有260-280卡路里，5克蛋白质，35克碳水化合物和11-13克脂肪。具体取决于你实际使用的糖浆量和奶油/巧克力的种类。这是一个相当丰富的蛋糕，含糖和脂肪的量适中。数值仅供参考。 储存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不建议冷冻，因为蛋糕层和奶油的质地会改变。不需要加热，直接冷食。如果长时间放在室温下，奶油会变软。
成分
- 底座：x3 2个鸡蛋 2汤匙糖 2汤匙面粉 1汤匙油 1汤匙水 1汤匙可可粉 1小撮泡打粉糖浆：250毫升水 3汤匙糖 3汤匙Nesquik奶油：300毫升牛奶 3汤匙糖 4个蛋黄 2汤匙面粉 1汤匙淀粉 120克Nesquik 150毫升液体奶油 1茶匙明胶 + 3汤匙冷水糖霜/装饰：100克牛奶巧克力 3-4汤匙液体奶油巧克力屑装饰
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