Тонкая фриттата с летними овощами

Изысканная фриттата с летними овощами Когда я хочу что-то быстрое, но не хочу готовить простую омлет, я делаю эту изысканную фриттату с баклажаном, сельдереем и помидорами. Она отличается от классической итальянской фриттаты, которая более толстая, с множеством овощей или картофелем, и нарезается большими порциями. Этот вариант готовится всего из двух яиц, без картофеля, и остается тонким, легким и воздушным. Помидоры добавляются в конце, чтобы они были слегка приготовленными, а не мягкими и водянистыми. Быстрая информация Общее время: не указано точно; приготовление быстрое Время подготовки: не указано Время приготовления: 2-3 минуты после добавления яиц на медленном огне, плюс время, необходимое для обжаривания овощей Порции: примерно 1 порция Сложность: легкая Тип рецепта: завтрак, бранч, легкий обед или ужин Ингредиенты 2 свежих яйца, желательно органические Половина баклажана, нарезанного кубиками Стебель сельдерея, нарезанный кубиками 2 маленьких помидора, нарезанных кружочками Немного оливкового масла Крупная морская соль по вкусу Перец по вкусу Базилик или другие травы по вкусу Для этого рецепта я использую крупную морскую соль в начале приготовления. У нее более насыщенный вкус, и она хорошо сочетается с овощами. Мелкую соль я оставляю для корректировки приправы в конце, если это необходимо. Приготовление 1. Подготовьте овощи Нарежьте баклажан кубиками, сельдерей мелкими кусочками, а помидоры - кружочками. Полезно подготовить все овощи заранее, потому что помидоры добавляются, когда остальные овощи почти готовы. 2. Обжарьте баклажан и сельдерей Налейте немного оливкового масла на сковороду и добавьте баклажан и сельдерей. Посыпьте крупной морской солью и перцем, затем готовьте овощи, пока они не начнут размягчаться. Баклажан быстро впитывает масло, поэтому лучше начинать с небольшого количества. Если нужно, можно добавить позже, но не переусердствуйте. Овощи должны быть приготовлены, а не утоплены в масле. 3. Добавьте помидоры Когда баклажан и сельдерей почти готовы, выложите кружочки помидоров поверх овощей или между ними. Готовьте их очень немного. Мне нравится, чтобы помидоры оставались почти сырыми, с формой и свежестью, поэтому я не кладу их с самого начала. 4. Подготовьте яйца Хорошо взбейте два яйца в миске. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, затем перемешайте до однородной массы. 5. Вылейте яйца на овощи Вылейте взбитые яйца на овощи в сковороде и распределите их как можно равномернее. Накройте сковороду крышкой и дайте фриттате медленно подняться на медленном огне в течение 2-3 минут. Низкий огонь здесь важен. Фриттата должна готовиться медленно и оставаться воздушной, не подрумяниваясь сильно внизу. Время короткое, поэтому лучше следить за ней. 6. Завершите зеленью Когда яйца схватятся, выключите огонь и добавьте базилик или любимые травы. Попробуйте и, если необходимо, подкорректируйте соль в конце с помощью немного мелкой соли. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт для тех моментов, когда я хочу горячее блюдо, но не хочу готовить сложно. Два яйца достаточно для небольшой фриттаты, а овощи придают объем и вкус без необходимости добавления картофеля. Я готовила его несколько раз, потому что он быстро готовится и может быть подан в любое время дня. Мне особенно нравится контраст между воздушными яйцами, мягким баклажаном, слегка хрустящим сельдереем и помидорами, добавленными в конце. Это не толстая фриттата, которую нарезают большими кубиками, а тонкая, подходящая для одной порции. Советы Используйте сковороду, в которой овощи могут быть распределены равномерным слоем. В слишком узкой сковороде фриттата получится толще, а в слишком широкой - слишком тонкой. Не готовьте помидоры с самого начала. Они выделяют воду и быстро теряют текстуру. Добавленные в конце, они остаются более плотными и свежими. Не оставляйте яйца на огне слишком долго. Через 2-3 минуты проверьте, схватились ли они. Фриттата продолжает немного схватываться даже после выключения огня. Приправляйте баклажан и сельдерей в процессе приготовления, затем проверьте вкус в конце. Базилик добавляется после выключения огня, чтобы лучше сохранить аромат. Крупная морская соль используется для базовой приправы. Если блюдо нуждается в соли после приготовления, вы можете использовать немного мелкой соли для корректировки. Замены Базилик можно заменить другими травами, которые у вас есть под рукой. Рецепт допускает использование любимых трав, так что выбор зависит от вашего вкуса. Сельдерей можно пропустить, если его нет, но он придает слегка хрустящую текстуру и хорошо дополняет баклажан и помидоры. Поскольку в рецепте немного ингредиентов, любая замена сильно изменяет конечный результат. Вместо крупной морской соли можно использовать другую поваренную соль, но рекомендация остается той же: мелкая соль лучше подходит для корректировки вкуса в конце, чем для первоначальной приправы. Вариации Вы можете менять травы от одного приготовления к другому, сохраняя ту же базу из яиц, баклажана, сельдерея и помидоров. Чтобы сохранить изначальную идею рецепта, избегайте добавления слишком большого количества овощей или картофеля. Это небольшая и тонкая фриттата без картофеля, вдохновленная принципами Монтаньяка, упомянутыми в рецепте. Если вы предпочитаете более приготовленные помидоры, вы можете оставить их немного дольше перед тем, как влить яйца. Тем не менее, первоначальная текстура блюда достигается, когда помидоры добавляются почти в конце и остаются почти сырыми. Идеи для подачи Подавайте фриттату сразу, с базиликом сверху. Она подходит для завтрака, бранча, легкого обеда или ужина. Ее можно положить прямо на тарелку и есть как есть. Нет необходимости в сложных гарнирах, так как овощи уже включены в блюдо. Часто задаваемые вопросы Насколько толстой должна быть эта фриттата? Это тонкая фриттата, сделанная из двух яиц, а не итальянская толстая версия толщиной 2-4 см. Конечная толщина также зависит от размера сковороды, но идея заключается в том, чтобы она оставалась тонкой и легкой. Почему помидоры добавляются в конце? Помидоры добавляются в конце, чтобы остаться почти сырыми. Если их готовить с самого начала, они размягчаются больше, выделяют воду и могут сделать массу более влажной. Могу ли я использовать другие травы вместо базилика? Да. Рецепт допускает использование любимых трав. Базилик здесь выбран, но его можно заменить в зависимости от вкуса. Почему фриттата готовится под крышкой? Крышка помогает яйцам медленно схватываться и подниматься на медленном огне. Таким образом, фриттата готовится за короткое время, без необходимости переворачивать ее. Подходит ли этот рецепт для принципов Монтаньяка? Представленный вариант не содержит картофеля и использует яйца и овощи. Строгое соблюдение диеты зависит от правил, которым следует каждый человек. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для всего рецепта и варьируются в зависимости от количества оливкового масла, размера яиц и размеров овощей. Калории: примерно 220-350 ккал Белки: примерно 14-17 г Жиры: примерно 15-25 г Углеводы: примерно 15-22 г Клетчатка: примерно 5-8 г Наибольшая вариация приходит от оливкового масла и от размера баклажанов и помидоров. Яйца обеспечивают большую часть белков, а овощи вносят умеренное количество клетчатки и углеводов. Хранение и разогрев Фриттата лучше всего сразу после приготовления, когда яйца еще воздушные, а помидоры сохраняют текстуру. Рецепт небольшой и лучше всего подходит для немедленного потребления, а не для приготовления нескольких порций заранее. Если осталась порция, храните ее в холодильнике и съешьте как можно скорее. При разогреве текстура яиц может стать более плотной, а помидоры могут выделить больше воды. По этой причине фриттата с летними овощами дает лучший результат, когда подается свежеприготовленной.