Yaz sebzeleriyle ince frittata
Yazlık sebzelerle hafif frittata Hızlı bir şey istediğimde ama basit bir omlet yapmak istemediğimde, bu hafif frittata'yı patlıcan, kereviz ve domatesle yapıyorum. Bu, kalın ve birçok sebze veya patatesle yapılan klasik İtalyan frittatasından farklıdır; bu tarif sadece iki yumurta ile yapılır, patates yoktur ve ince, hafif ve kabarık kalır. Domatesler en son eklenir, böylece sadece hafif pişmiş olur, yumuşak ve sulu değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiş; hazırlık kısa Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yumurtalar eklendikten sonra 2-3 dakika, kısık ateşte, sebzelerin sotelenmesi için gereken süre eklenmelidir Porsiyon: yaklaşık 1 porsiyon Zorluk: kolay Tarif türü: kahvaltı, brunch, hafif öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 2 taze yumurta, tercihen organik çiftlik yumurtası Yarım patlıcan, küp küp doğranmış Bir dal kereviz, küp küp doğranmış 2 küçük domates, dilimlenmiş Biraz zeytinyağı Tuz, damak tadına göre iri deniz tuzu Karabiber, damak tadına göre Taze fesleğen veya diğer baharatlar, damak tadına göre Bu tarifte pişirme başlangıcında iri deniz tuzu kullanıyorum. Daha yoğun bir tadı vardır ve sebzelerle iyi uyum sağlar. İnce tuzu, gerekirse son aşamada tatlandırma ayarlaması için saklıyorum. Hazırlık Yöntemi 1. Sebzeleri Hazırlayın Patlıcanı küp küp, kerevizi küçük parçalar halinde ve domatesleri dilimleyin. Tüm sebzelerin hazırlanmış olması faydalıdır, çünkü domatesler diğer sebzeler neredeyse piştiğinde eklenir. 2. Patlıcan ve Kerevizi Sotelenin Bir tavaya biraz zeytinyağı koyun ve patlıcan ile kerevizi ekleyin. Üzerine iri deniz tuzu ve karabiber serpin, ardından sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Patlıcan, yağı oldukça hızlı emer, bu yüzden az miktarda başlamak daha iyidir. Gerekirse daha sonra ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın. Sebzeler pişmiş olmalı, yağda boğulmamalıdır. 3. Domatesleri Ekleyin Patlıcan ve kereviz neredeyse piştiğinde, domates dilimlerini sebzelerin üzerine veya aralarına yerleştirin. Çok az pişirin. Domateslerin neredeyse çiğ kalmasını seviyorum, bu yüzden onları baştan koymuyorum. 4. Yumurtaları Hazırlayın İki yumurtayı bir kasede iyice çırpın. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin, ardından karışım homojen olana kadar karıştırın. 5. Yumurtaları Sebzelerin Üzerine Dökün Çırpılmış yumurtaları tavadaki sebzelerin üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit dağıtın. Tavayı bir kapakla kapatın ve frittatanın kısık ateşte 2-3 dakika yavaşça kabarmasına izin verin. Kısık ateş burada önemlidir. Frittata yavaş pişmeli ve altı sertleşmeden kabarık kalmalıdır. Zaman kısadır, bu yüzden onu gözlemlemeniz iyi olur. 6. Yeşillikle Tamamlayın Yumurtalar katılaştığında, ateşi kapatın ve taze fesleğen veya tercih ettiğiniz baharatları ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse son aşamada biraz ince tuz ile tuz ayarlaması yapın. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu, sıcak bir yemek istediğim ama karmaşık pişirmek istemediğim anlar için basit bir tarif. İki yumurta, küçük bir frittata için yeterlidir ve sebzeler ona hacim ve tat katar, patates gerektirmez. Hızlı bir şekilde hazırlandığı için bunu birkaç kez yaptım ve günün her saatinde servis edilebilir. Özellikle kabarık yumurtalar, yumuşak patlıcan, hafif çıtır kereviz ve en son eklenen domateslerin kontrastını seviyorum. Bu, büyük küpler halinde kesilen kalın bir frittata değil, tek porsiyon için uygun ince bir frittata. İpuçları Sebzelerin mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yayılabileceği bir tava kullanın. Çok dar bir tavada frittata daha kalın çıkacak, çok geniş bir tavada ise çok ince olabilir. Domatesleri baştan pişirmeyin. Su bırakır ve dokusunu hızla kaybederler. En son eklenirse, daha sıkı ve taze kalırlar. Yumurtaları ateşte çok uzun bırakmayın. 2-3 dakika sonra katılaşıp katılaşmadığını kontrol edin. Frittata, ateşi kapattıktan sonra biraz daha katılaşmaya devam eder. Patlıcanı ve kerevizi pişirme sırasında tatlandırın, ardından son aşamada tadını kontrol edin. Fesleğeni ateşi kapattıktan sonra ekleyin, böylece aroması daha iyi korunur. İri deniz tuzu, temel tatlandırma için kullanılır. Eğer pişirmeden sonra daha fazla tuza ihtiyaç varsa, ince tuz kullanarak ayarlama yapabilirsiniz. Yerine Geçmeler Taze fesleğeni, elinizde olan diğer baharatlarla değiştirebilirsiniz. Tarif, tercih edilen baharatların kullanılmasına izin verir, bu yüzden seçim damak tadınıza bağlıdır. Kereviz dalını yalnızca elinizde yoksa çıkarabilirsiniz, ancak bu, hafif çıtır bir doku getirir ve patlıcanlar ile domatesleri iyi tamamlar. Tarif az malzeme içerdiğinden, herhangi bir değişiklik son sonucu önemli ölçüde değiştirebilir. İri deniz tuzu yerine başka bir pişirme tuzu kullanılabilir, ancak öneri aynı kalır: ince tuz, son aşamada tat düzeltmesi için daha uygundur. Varyasyonlar Her hazırlamada baharatları değiştirebilirsiniz, yumurta, patlıcan, kereviz ve domates temelini koruyarak. Tarifin başlangıç fikrini korumak için fazla sebze veya patates eklemekten kaçının. Bu, patates içermeyen küçük ve ince bir frittata'dır ve tarifte belirtilen Montignac prensiplerinden ilham alınmıştır. Domatesleri daha fazla pişirmeyi tercih ediyorsanız, yumurtaları dökmeden önce biraz daha bekletebilirsiniz. Ancak, tarifin başlangıç dokusu, domateslerin en son eklenmesiyle ve neredeyse çiğ kalmasıyla elde edilir. Servis Fikirleri Frittatayı hemen, üzerine taze fesleğen ile servis edin. Kahvaltı, brunch, hafif öğle yemeği veya akşam yemeği için uygundur. Doğrudan tabağa konulup yenebilir. Çünkü sebzeler zaten tarifin içinde yer alıyor, karmaşık garnitürlere ihtiyaç yoktur. Sıkça Sorulan Sorular Bu frittata ne kadar kalın olmalı? Bu, iki yumurtadan yapılan ince bir frittata'dır, 2-4 cm kalınlığında olan kalın İtalyan versiyonu değildir. Nihai kalınlık, tavaların boyutuna da bağlıdır, ancak fikir ince ve hafif kalmasıdır. Domatesler neden en son ekleniyor? Domatesler en son ekleniyor çünkü neredeyse çiğ kalmaları isteniyor. Başlangıçta pişirilirse, daha fazla yumuşar, su bırakır ve karışımın daha ıslak olmasına neden olabilir. Fesleğen yerine başka baharatlar kullanabilir miyim? Evet. Tarif, tercih edilen baharatların kullanılmasına izin verir. Burada kullanılan taze fesleğen, damak tadına göre değiştirilebilir. Frittata neden kapakla pişiriliyor? Kapak, yumurtaların yavaşça katılaşmasına ve kabarmasına yardımcı olur. Böylece frittata kısa sürede pişer ve ters çevrilmesine gerek kalmaz. Bu tarif Montignac prensiplerine uygun mu? Sunulan versiyon patates içermez ve yumurta ile sebzeler kullanır. Ancak, katı bir diyetin uygulanması, her kişinin izlediği kurallara bağlıdır. Besin Değerleri Değerler, tüm tarif için tahmini olup, zeytinyağı miktarına, yumurtaların boyutuna ve sebzelerin büyüklüğüne göre değişir. Kalori: yaklaşık 220-350 kcal Protein: yaklaşık 14-17 g Yağ: yaklaşık 15-25 g Karbonhidrat: yaklaşık 15-22 g Lif: yaklaşık 5-8 g En büyük değişiklik, zeytinyağı ve patlıcanlar ile domateslerin boyutundan gelir. Yumurtalar, proteinlerin en büyük kısmını sağlar ve sebzeler, orta miktarda lif ve karbonhidrat katkısında bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Frittata, yumurtalar hala kabarıkken ve domatesler dokusunu korurken hemen tüketildiğinde daha iyidir. Tarif küçüktür ve en iyi şekilde yerinde tüketim için uygundur, önceden birden fazla porsiyon hazırlamak için değil. Eğer bir porsiyon kalırsa, buzdolabında saklayın ve en kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtıldığında, yumurtaların dokusu daha sertleşebilir ve domatesler daha fazla su bırakabilir. Bu nedenle, yazlık sebzelerle yapılan frittata en iyi taze yapıldığında servis edilir.
Malzemeler
- Şuna ihtiyacımız var: taze yumurtalar (her zaman organik çiftlik yumurtası kullanıyorum)
- yarım patlıcan küp küp doğranmış
- bir sap kereviz küp küp doğranmış
- 2 küçük domates dilimlenmiş
- tuz
- biber
- damak zevkine göre otlar
- biraz zeytinyağı.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
