Doskonała frittata z letnimi warzywami

Delikatna frittata z letnimi warzywami Kiedy chcę coś szybkiego, ale nie mam ochoty na zwykłą omletę, robię tę delikatną frittatę z bakłażanem, selerem naciowym i pomidorami. Różni się ona od klasycznej włoskiej frittaty, która jest grubsza, z wieloma warzywami lub ziemniakami, krojoną na duże kawałki. Ta wersja jest zrobiona tylko z dwóch jajek, bez ziemniaków, i pozostaje cienka, lekka i puszysta. Pomidory dodaje się na końcu, aby były tylko lekko ugotowane, a nie miękkie i wodniste. Szybkie informacje Czas całkowity: nie określono dokładnie; przygotowanie jest krótkie Czas przygotowania: nie określono Czas gotowania: 2-3 minuty po dodaniu jajek, na małym ogniu, plus czas potrzebny na podsmażenie warzyw Porcje: około 1 porcja Trudność: łatwa Typ przepisu: śniadanie, brunch, lekki obiad lub kolacja Składniki 2 świeże jajka, najlepiej bio z wolnego wybiegu Połowa bakłażana, pokrojona w kostkę Łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę 2 małe pomidory, pokrojone w plastry Odrobina oliwy z oliwek Sól morska gruboziarnista, do smaku Pieprz, do smaku Świeża bazylia lub inne zioła, do smaku Do tego przepisu używam gruboziarnistej soli morskiej na początku gotowania. Ma intensywniejszy smak i dobrze komponuje się z warzywami. Sól drobna zostaje na koniec do ewentualnego doprawienia, jeśli zajdzie taka potrzeba. Sposób przygotowania 1. Przygotuj warzywa Pokrój bakłażana w kostkę, seler w małe kawałki, a pomidory w plastry. Warto mieć wszystkie warzywa przygotowane przed rozpoczęciem, ponieważ pomidory dodaje się, gdy inne warzywa są prawie gotowe. 2. Podsmaż bakłażana i seler Wlej odrobinę oliwy z oliwek na patelnię i dodaj bakłażana oraz seler. Posyp gruboziarnistą solą morską i pieprzem, a następnie gotuj warzywa, aż zaczną się mięknąć. Bakłażan szybko wchłania oliwę, więc lepiej zacząć od małej ilości. W razie potrzeby można dodać później, ale nie przesadzaj. Warzywa powinny być ugotowane, a nie zalane oliwą. 3. Dodaj pomidory Gdy bakłażan i seler są prawie gotowe, ułóż plastry pomidorów na warzywach lub pomiędzy nimi. Gotuj je bardzo krótko. Lubię, gdy pomidory pozostają prawie surowe, z formą i świeżością, dlatego nie dodaję ich na początku. 4. Przygotuj jajka Dokładnie ubij dwa jajka w misce. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, soli i pieprzu, a następnie wymieszaj, aż składniki będą jednolite. 5. Wlej jajka na warzywa Wlej ubite jajka na warzywa na patelni i równomiernie je rozprowadź. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw frittatę, aby powoli rosła na małym ogniu przez 2-3 minuty. Mały ogień jest tutaj ważny. Frittata powinna gotować się powoli i pozostawać puszysta, nie rumieniąc się zbytnio na dnie. Czas jest krótki, więc dobrze jest ją obserwować. 6. Wykończ ziołami Gdy jajka się zetną, wyłącz ogień i dodaj świeżą bazylię lub ulubione zioła. Spróbuj i jeśli to konieczne, dostosuj sól na koniec odrobiną drobnej soli. Dlaczego często robię ten przepis To prosty przepis na chwile, gdy chcę ciepłego posiłku, ale nie chcę gotować skomplikowanych dań. Dwa jajka wystarczają na małą frittatę, a warzywa nadają jej objętości i smaku, bez potrzeby dodawania ziemniaków. Robiłem to wiele razy, ponieważ przygotowuje się szybko i można podać o każdej porze dnia. Szczególnie lubię kontrast między puszystymi jajkami, miękkim bakłażanem, lekko chrupiącym selerem a pomidorami dodawanymi na końcu. To nie jest gruba frittata, krojona w duże kawałki, ale cienka, odpowiednia na jedną porcję. Porady Użyj patelni, na której warzywa mogą być rozłożone w jak najcieńszym warstwie. Na zbyt wąskiej patelni frittata wyjdzie grubsza, a na zbyt szerokiej może stać się zbyt cienka. Nie gotuj pomidorów na początku. Wydzielają wodę i szybko tracą teksturę. Dodane na końcu, pozostają bardziej jędrne i świeże. Nie zostawiaj jajek na ogniu zbyt długo. Po 2-3 minutach sprawdź, czy się ścięły. Frittata nadal nieco się ścina po wyłączeniu ognia. Dopraw bakłażana i seler podczas gotowania, a potem sprawdź smak na koniec. Bazylię dodaj po wyłączeniu ognia, aby lepiej zachować jej aromat. Gruboziarnista sól morska jest używana do podstawowego doprawienia. Jeśli danie potrzebuje jeszcze soli po gotowaniu, możesz użyć odrobiny drobnej soli do korekty. Zamienniki Świeżą bazylię można zastąpić innymi ziołami, które masz pod ręką. Źródło przepisu pozwala na użycie ulubionych ziół, więc wybór zależy od gustu. Seler naciowy można pominąć tylko wtedy, gdy go nie masz, ale dodaje on lekko chrupiącej tekstury i dobrze uzupełnia bakłażana i pomidory. Ponieważ przepis ma mało składników, każda zamiana znacznie zmienia ostateczny rezultat. Zamiast gruboziarnistej soli morskiej można użyć innej soli do gotowania, ale zalecenie pozostaje to samo: sól drobna jest bardziej odpowiednia do korekty smaku na końcu niż do początkowego doprawienia. Warianty Możesz zmieniać zioła od jednego przygotowania do drugiego, zachowując tę samą bazę jajek, bakłażana, selera i pomidorów. Aby zachować pierwotny pomysł przepisu, unikaj dodawania zbyt wielu warzyw lub ziemniaków. To jest mała i delikatna frittata, bez ziemniaków, inspirowana zasadami Montignaca wspomnianymi w przepisie. Jeśli wolisz bardziej ugotowane pomidory, możesz je pozostawić na chwilę dłużej przed wlaniem jajek. Niemniej jednak, pierwotna tekstura dania uzyskiwana jest wtedy, gdy pomidory dodawane są prawie na końcu i pozostają prawie surowe. Pomysły na podanie Podawaj frittatę od razu, z świeżą bazylią na wierzchu. Nadaje się na śniadanie, brunch, lekki obiad lub kolację. Można ją podać bezpośrednio na talerzu i spożywać tak jak jest. Nie potrzeba skomplikowanych dodatków, ponieważ warzywa są już zawarte w daniu. Często zadawane pytania Jak gruba powinna być ta frittata? To jest cienka frittata, zrobiona z dwóch jajek, a nie gruba włoska wersja o grubości 2-4 cm. Ostateczna grubość zależy również od rozmiaru patelni, ale idea jest taka, aby pozostała cienka i lekka. Dlaczego pomidory dodaje się na końcu? Pomidory dodaje się na końcu, aby pozostały prawie surowe. Jeśli są gotowane na początku, bardziej się rozmiękają, wydzielają wodę i mogą sprawić, że masa będzie bardziej wilgotna. Czy mogę użyć innych ziół zamiast bazylii? Tak. Przepis pozwala na użycie ulubionych ziół. Świeża bazylia jest tutaj używana, ale można ją zmienić w zależności od gustu. Dlaczego frittata gotuje się pod przykryciem? Pokrywka pomaga jajkom ściąć się i powoli rosnąć na małym ogniu. Dzięki temu frittata gotuje się w krótkim czasie, bez potrzeby jej przewracania. Czy ten przepis jest zgodny z zasadami Montignaca? Prezentowana wersja nie zawiera ziemniaków i używa jajek oraz warzyw. Jednak ścisłe przestrzeganie diety zależy od zasad stosowanych przez każdą osobę. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla całego przepisu i mogą się różnić w zależności od ilości oliwy z oliwek, rozmiaru jajek i wielkości warzyw. Kalorie: około 220-350 kcal Białko: około 14-17 g Tłuszcze: około 15-25 g Węglowodany: około 15-22 g Błonnik: około 5-8 g Największa zmiana pochodzi od oliwy z oliwek oraz od rozmiaru bakłażanów i pomidorów. Jajka zapewniają największą część białka, a warzywa przyczyniają się do umiarkowanej ilości błonnika i węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Frittata jest najlepsza tuż po przygotowaniu, gdy jajka są jeszcze puszyste, a pomidory zachowują swoją teksturę. Przepis jest mały i najlepiej nadaje się do spożycia na miejscu, a nie do przygotowania wielu porcji z wyprzedzeniem. Jeśli zostanie jedna porcja, przechowuj ją w lodówce i spożyj jak najszybciej. Podczas podgrzewania tekstura jajek może stać się bardziej zwarta, a pomidory mogą wydzielać więcej wody. Z tego powodu frittata z letnimi warzywami ma najlepszy smak, gdy jest podana na świeżo.