Feine Frittata mit Sommergemüse

Name: Feine Frittata mit Sommergemüse
Ingredients: Wir benötigen: frische Eier (ich verwende immer Bio-Eier vom Bauernhof); eine halbe Aubergine in Würfel geschnitten; einen Selleriestängel in Würfel geschnitten; 2 kleine Tomaten in Scheiben geschnitten; Salz; Pfeffer; Kräuter nach Geschmack; ein wenig Olivenöl.

Vorspeisen - Feine Frittata mit Sommergemüse von Felicia G. - Recipia Rezepte

Feine Frittata mit Sommergemüse Wenn ich etwas Schnelles möchte, aber keine Lust auf ein einfaches Omelett habe, mache ich diese feine Frittata mit Aubergine, Sellerie und Tomaten. Sie unterscheidet sich von der klassischen italienischen Frittata, die dicker ist und viele Gemüse oder Kartoffeln enthält, die in große Stücke geschnitten werden. Diese Variante besteht aus nur zwei Eiern, ohne Kartoffeln, und bleibt dünn, leicht und fluffig. Die Tomaten werden am Ende hinzugefügt, sodass sie nur leicht gegart sind und nicht matschig und wässrig werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; Zubereitung ist kurz Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: 2-3 Minuten nach Zugabe der Eier bei niedriger Hitze, plus Zeit zum Anbraten des Gemüses Portionen: ungefähr 1 Portion Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Frühstück, Brunch, leichtes Mittag- oder Abendessen Zutaten 2 frische Eier, vorzugsweise Bio-Eier von Freilandhaltung Eine halbe Aubergine, in Würfel geschnitten Ein Stück Sellerie, in kleine Stücke geschnitten 2 kleine Tomaten, in Scheiben geschnitten Etwas Olivenöl Grobes Meersalz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Frisches Basilikum oder andere Kräuter, nach Geschmack Für dieses Rezept verwende ich zu Beginn grobes Meersalz. Es hat einen intensiveren Geschmack und passt gut zu den Gemüse. Das feine Salz behalte ich für die abschließende Würzung, falls noch nötig. Zubereitung 1. Gemüse vorbereiten Schneide die Aubergine in Würfel, den Sellerie in kleine Stücke und die Tomaten in Scheiben. Es ist hilfreich, alle Gemüse vorzubereiten, bevor du anfängst, da die Tomaten hinzugefügt werden, wenn das andere Gemüse fast gar ist. 2. Aubergine und Sellerie anbraten Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und füge die Aubergine und den Sellerie hinzu. Streue grobes Meersalz und Pfeffer darüber und brate das Gemüse, bis es anfängt, weich zu werden. Die Aubergine saugt das Öl ziemlich schnell auf, also ist es besser, mit wenig zu beginnen. Falls nötig, kann später etwas mehr hinzugefügt werden, aber nicht übertreiben. Das Gemüse sollte gegart, aber nicht in Öl ertränkt sein. 3. Tomaten hinzufügen Wenn die Aubergine und der Sellerie fast gar sind, lege die Tomatenscheiben über das Gemüse oder dazwischen. Gare sie nur kurz. Ich mag es, wenn die Tomaten fast roh bleiben, mit Form und Frische, deshalb gebe ich sie nicht von Anfang an dazu. 4. Eier vorbereiten Schlage die beiden Eier in einer Schüssel gut auf. Füge etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und rühre, bis die Mischung homogen ist. 5. Eier über das Gemüse gießen Gieße die geschlagenen Eier über das Gemüse in der Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Frittata bei niedriger Hitze 2-3 Minuten langsam aufgehen. Die niedrige Hitze ist hier wichtig. Die Frittata sollte langsam garen und fluffig bleiben, ohne dass sie am Boden aggressiv bräunt. Die Zeit ist kurz, also ist es gut, sie im Auge zu behalten. 6. Mit Kräutern verfeinern Wenn die Eier fest sind, stelle die Hitze ab und füge frisches Basilikum oder deine bevorzugten Kräuter hinzu. Probier es und passe das Salz bei Bedarf am Ende mit etwas feinem Salz an. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept für Momente, in denen ich eine warme Mahlzeit möchte, aber nicht kompliziert kochen will. Die zwei Eier reichen für eine kleine Frittata, und das Gemüse gibt ihr Volumen und Geschmack, ohne dass Kartoffeln nötig sind. Ich habe es schon oft gemacht, weil es schnell zubereitet ist und zu jeder Tageszeit serviert werden kann. Besonders gefällt mir der Kontrast zwischen den fluffigen Eiern, der weichen Aubergine, dem leicht knackigen Sellerie und den am Ende hinzugefügten Tomaten. Es ist keine dicke Frittata, die in große Stücke geschnitten wird, sondern eine dünne, die für eine Einzelportion geeignet ist. Tipps Verwende eine Pfanne, in der das Gemüse möglichst gleichmäßig verteilt werden kann. In einer zu engen Pfanne wird die Frittata dicker, und in einer sehr großen könnte sie zu dünn werden. Gare die Tomaten nicht von Anfang an. Sie lassen Wasser und verlieren schnell ihre Textur. Am Ende hinzugefügt, bleiben sie fester und frischer. Lass die Eier nicht zu lange auf dem Feuer. Nach 2-3 Minuten solltest du überprüfen, ob sie fest sind. Die Frittata wird auch nach dem Ausschalten der Hitze noch etwas fester. Würze die Aubergine und den Sellerie während des Kochens und überprüfe dann den Geschmack am Ende. Das Basilikum wird nach dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt, damit es sein Aroma besser behält. Das grobe Meersalz wird für die Grundwürze verwendet. Wenn das Gericht nach dem Kochen noch Salz benötigt, kannst du etwas feines Salz zur Anpassung verwenden. Austauschmöglichkeiten Das frische Basilikum kann durch andere Kräuter ersetzt werden, die du zur Hand hast. Die Quelle des Rezepts erlaubt die Verwendung deiner bevorzugten Kräuter, sodass die Wahl vom Geschmack abhängt. Der Sellerie kann weggelassen werden, wenn du ihn nicht hast, bringt aber eine leicht knackige Textur und ergänzt die Aubergine und die Tomaten gut. Da das Rezept nur wenige Zutaten hat, verändert jede Austauschung das Endergebnis erheblich. Anstelle von grobem Meersalz kann auch ein anderes Kochsalz verwendet werden, aber die Empfehlung bleibt dieselbe: feines Salz ist besser zur Anpassung des Geschmacks am Ende geeignet als für die ursprüngliche Würzung. Variationen Du kannst die Kräuter von einer Zubereitung zur anderen ändern, während du die gleiche Basis aus Eiern, Aubergine, Sellerie und Tomaten beibehältst. Um die ursprüngliche Idee des Rezepts zu bewahren, vermeide es, zu viele Gemüse oder Kartoffeln hinzuzufügen. Dies ist eine kleine und feine Frittata ohne Kartoffeln, inspiriert von den in der Rezeptur genannten Montignac-Prinzipien. Wenn du die Tomaten lieber weicher magst, kannst du sie etwas länger lassen, bevor du die Eier hinzugibst. Dennoch wird die ursprüngliche Textur des Gerichts erreicht, wenn die Tomaten fast am Ende hinzugefügt werden und fast roh bleiben. Serviervorschläge Serviere die Frittata sofort, mit frischem Basilikum obendrauf. Sie eignet sich gut für Frühstück, Brunch, leichtes Mittagessen oder Abendessen. Sie kann direkt auf den Teller gegeben und so verzehrt werden. Es sind keine komplizierten Beilagen nötig, da das Gemüse bereits im Gericht enthalten ist. Häufig gestellte Fragen Wie dick sollte diese Frittata sein? Es ist eine feine Frittata, die aus zwei Eiern besteht, nicht die dicke italienische Variante von 2-4 cm. Die endgültige Dicke hängt auch von der Größe der Pfanne ab, aber die Idee ist, dass sie dünn und leicht bleibt. Warum werden die Tomaten am Ende hinzugefügt? Die Tomaten werden am Ende hinzugefügt, um fast roh zu bleiben. Wenn sie von Anfang an gegart werden, werden sie weicher, lassen Wasser und können die Mischung feuchter machen. Kann ich andere Kräuter anstelle von Basilikum verwenden? Ja. Das Rezept erlaubt die Verwendung deiner bevorzugten Kräuter. Frisches Basilikum ist hier die gewählte Zutat, kann aber je nach Geschmack geändert werden. Warum wird die Frittata mit einem Deckel gekocht? Der Deckel hilft den Eiern, langsam bei niedriger Hitze zu stocken und zu wachsen. So wird die Frittata in kurzer Zeit gegart, ohne dass sie gewendet werden muss. Ist dieses Rezept für die Montignac-Prinzipien geeignet? Die vorgestellte Variante enthält keine Kartoffeln und verwendet Eier und Gemüse. Die strikte Einhaltung einer Diät hängt jedoch von den Regeln ab, die jede Person verfolgt. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für das gesamte Rezept und variieren je nach Menge des Olivenöls, der Größe der Eier und der Größe des Gemüses. Kalorien: etwa 220-350 kcal Proteine: etwa 14-17 g Fette: etwa 15-25 g Kohlenhydrate: etwa 15-22 g Ballaststoffe: etwa 5-8 g Die größte Variation kommt vom Olivenöl und von der Größe der Auberginen und Tomaten. Die Eier liefern den größten Teil des Proteins, während das Gemüse moderat Ballaststoffe und Kohlenhydrate beiträgt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Frittata schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung, wenn die Eier noch fluffig sind und die Tomaten ihre Textur behalten. Das Rezept ist klein und eignet sich am besten für den sofortigen Verzehr, nicht für die Vorbereitung mehrerer Portionen im Voraus. Wenn eine Portion übrig bleibt, bewahre sie im Kühlschrank auf und verzehre sie so schnell wie möglich. Beim Wiedererwärmen kann die Textur der Eier fester werden und die Tomaten können mehr Wasser abgeben. Aus diesem Grund erzielt die Frittata mit Sommergemüse das beste Ergebnis, wenn sie frisch serviert wird.