Frittata fina cu legume de vara

Frittata fină cu legume de vară Când vreau ceva rapid, dar nu am chef de o omletă simplă, fac această frittata fină cu vinătă, țelină apio și roșii. Este diferită de frittata italiană clasică, aceea mai groasă, cu multe legume sau cartofi, care se taie în porții mari. Varianta aceasta este făcută din doar două ouă, fără cartofi, și rămâne subțire, ușoară și pufoasă. Roșiile se adaugă la final, astfel încât să fie doar ușor gătite, nu moi și apoase. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea este scurtă Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: 2-3 minute după adăugarea ouălor, la foc mic, plus timpul necesar pentru călirea legumelor Porții: aproximativ 1 porție Dificultate: ușoară Tip de rețetă: mic dejun, brunch, prânz sau cină ușoară Ingrediente 2 ouă proaspete, de preferat ouă bio de fermă O jumătate de vânătă, tăiată cubulețe O tijă de țelină, tăiată cubulețe 2 roșii mici, tăiate rondele Puțin ulei de măsline Sare de mare grunjoasă, după gust Piper, după gust Busuioc verde sau alte ierburi aromate, după gust Pentru această rețetă folosesc sare de mare grunjoasă la începutul gătirii. Are un gust mai intens și se potrivește bine cu legumele. Sarea fină o păstrez pentru ajustarea asezonării la final, dacă mai este nevoie. Mod de preparare 1. Pregătește legumele Taie vânăta în cubulețe, țelina în bucăți mici, iar roșiile în rondele. Este util ca toate legumele să fie pregătite înainte de a începe, pentru că roșiile se adaugă când celelalte legume sunt aproape gata. 2. Călește vânăta și țelina Pune puțin ulei de măsline într-o tigaie și adaugă vânăta și țelina. Presară sare de mare grunjoasă și piper, apoi gătește legumele până când încep să se înmoaie. Vânăta absoarbe uleiul destul de repede, așa că este mai bine să începi cu puțin. Dacă este nevoie, se poate adăuga ulterior, dar fără să exagerezi. Legumele trebuie să fie gătite, nu înecate în ulei. 3. Adaugă roșiile Când vânăta și țelina sunt aproape făcute, așază rondelele de roșii peste legume sau printre ele. Gătește-le foarte puțin. Îmi place ca roșiile să rămână aproape crude, cu formă și prospețime, de aceea nu le pun de la început. 4. Pregătește ouăle Bate bine cele două ouă într-un bol. Adaugă puțin ulei de măsline, sare și piper, apoi amestecă până când compoziția este omogenă. 5. Toarnă ouăle peste legume Toarnă ouăle bătute peste legumele din tigaie și distribuie-le cât mai uniform. Acoperă tigaia cu un capac și lasă frittata să crească încet, la foc mic, timp de 2-3 minute. Focul mic este important aici. Frittata trebuie să se gătească lent și să rămână pufoasă, fără să se rumenească agresiv la bază. Timpul este scurt, așa că este bine să o supraveghezi. 6. Finisează cu verdeață Când ouăle sunt închegate, oprește focul și adaugă busuioc verde sau ierburile aromate preferate. Gusta și, dacă este necesar, ajustează sarea la final cu puțină sare fină. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă pentru momentele în care vreau o masă caldă, dar nu vreau să gătesc complicat. Cele două ouă sunt suficiente pentru o frittata mică, iar legumele îi dau volum și gust fără să fie nevoie de cartofi. Am făcut-o de mai multe ori tocmai pentru că se pregătește rapid și poate fi servită în orice moment al zilei. Îmi place în mod special contrastul dintre ouăle pufoase, vânăta moale, țelina ușor crocantă și roșiile adăugate la final. Nu este o frittata groasă, care se taie în cuburi mari, ci una subțire, potrivită pentru o singură porție. Sfaturi Folosește o tigaie în care legumele să poată fi răspândite într-un strat cât mai uniform. Într-o tigaie prea îngustă, frittata va ieși mai groasă, iar într-una foarte largă poate deveni prea subțire. Nu găti roșiile de la început. Ele lasă apă și își pierd repede textura. Adăugate la final, rămân mai ferme și mai proaspete. Nu lăsa ouăle prea mult pe foc. După 2-3 minute, verifică dacă s-au închegat. Frittata continuă să se fixeze puțin și după ce ai oprit focul. Asezonează vânăta și țelina în timpul gătirii, apoi verifică gustul la final. Busuiocul se adaugă după oprirea focului, ca să-și păstreze mai bine aroma. Sarea de mare grunjoasă este folosită pentru asezonarea de bază. Dacă preparatul mai are nevoie de sare după gătire, poți folosi puțină sare fină pentru ajustare. Înlocuiri Busuiocul verde poate fi înlocuit cu alte ierburi aromate pe care le ai la îndemână. Sursa rețetei permite folosirea ierburilor preferate, așa că alegerea depinde de gust. Țelina tijă poate fi omisă doar dacă nu o ai, însă ea aduce o textură ușor crocantă și completează bine vinetele și roșiile. Deoarece rețeta are puține ingrediente, orice înlocuire schimbă destul de mult rezultatul final. În locul sării de mare grunjoase se poate folosi o altă sare pentru gătit, dar recomandarea rămâne aceeași: sarea fină este mai potrivită pentru corectarea gustului la final decât pentru asezonarea inițială. Variații Poți schimba ierburile aromate de la o preparare la alta, păstrând aceeași bază de ouă, vânătă, țelină și roșii. Pentru a păstra ideea inițială a rețetei, evită să adaugi prea multe legume sau cartofi. Aceasta este o frittata mică și fină, fără cartofi, inspirată de principiile Montignac menționate în rețetă. Dacă preferi roșiile mai gătite, le poți lăsa puțin mai mult înainte de a turna ouăle. Totuși, textura inițială a preparatului este obținută atunci când roșiile sunt adăugate aproape de final și rămân aproape crude. Idei de servire Servește frittata imediat, cu busuioc verde deasupra. Este potrivită pentru micul dejun, brunch, prânz sau o cină ușoară. Poate fi pusă direct în farfurie și consumată ca atare. Nu este nevoie de garnituri complicate, deoarece legumele sunt deja incluse în preparat. Întrebări frecvente Cât de groasă trebuie să fie această frittata? Este o frittata fină, făcută din două ouă, nu varianta italiană groasă de 2-4 cm. Grosimea finală depinde și de dimensiunea tigăii, dar ideea este să rămână subțire și ușoară. De ce se adaugă roșiile la final? Roșiile se adaugă la final pentru a rămâne aproape crude. Dacă sunt gătite de la început, se înmoaie mai mult, lasă apă și pot face compoziția mai umedă. Pot folosi alte ierburi în loc de busuioc? Da. Rețeta permite folosirea ierburilor aromate preferate. Busuiocul verde este alegerea folosită aici, dar poate fi schimbat în funcție de gust. De ce se gătește frittata cu capac? Capacul ajută ouăle să se închege și să crească lent la foc mic. Astfel, frittata se gătește într-un timp scurt, fără să fie nevoie să fie întoarsă. Este această rețetă potrivită pentru principiile Montignac? Varianta prezentată nu conține cartofi și folosește ouă și legume. Respectarea strictă a unui regim alimentar depinde însă de regulile urmate de fiecare persoană. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru întreaga rețetă și variază în funcție de cantitatea de ulei de măsline, dimensiunea ouălor și mărimea legumelor. Calorii: aproximativ 220-350 kcal Proteine: aproximativ 14-17 g Grăsimi: aproximativ 15-25 g Carbohidrați: aproximativ 15-22 g Fibre: aproximativ 5-8 g Cea mai mare variație vine de la uleiul de măsline și de la dimensiunea vinetelor și a roșiilor. Ouăle asigură cea mai mare parte a proteinelor, iar legumele contribuie cu fibre și carbohidrați în cantitate moderată. Păstrare și reîncălzire Frittata este mai bună imediat după preparare, când ouăle sunt încă pufoase, iar roșiile își păstrează textura. Rețeta este mică și se potrivește cel mai bine pentru consum pe loc, nu pentru pregătirea mai multor porții în avans. Dacă rămâne o porție, păstreaz-o la frigider și consum-o cât mai curând. La reîncălzire, textura ouălor poate deveni mai fermă, iar roșiile pot lăsa mai multă apă. Pentru acest motiv, frittata cu legume de vară are cel mai bun rezultat servită proaspăt făcută.

Etichete

frittata frittata cu legume

Categorie: Aperitive Autor: Felicia G. Vizualizări: 998 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Frittata fina cu legume de vara de Felicia G. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Frittata fina cu legume de vara de Felicia G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii