गर्मी की सब्जियों के साथ बारीक फ्रीटाटा

गर्मी की सब्जियों के साथ फ़्रिटाटा जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, लेकिन साधारण ऑमलेट बनाने का मन नहीं होता, तो मैं बैंगन, अजवाइन और टमाटर के साथ यह बढ़िया फ़्रिटाटा बनाती हूँ। यह पारंपरिक इतालवी फ़्रिटाटा से अलग है, जो मोटी होती है, जिसमें कई सब्जियाँ या आलू होते हैं, और जिसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। यह संस्करण केवल दो अंडों से बनाया जाता है, बिना आलू के, और यह पतला, हल्का और फूला हुआ रहता है। टमाटर अंत में डाले जाते हैं, ताकि वे केवल हल्का पकें, न कि नरम और पानीदार हो जाएँ। त्वरित जानकारी कुल समय: स्पष्ट नहीं है; तैयारी कम समय की है तैयारी का समय: स्पष्ट नहीं है पकाने का समय: अंडे डालने के बाद 2-3 मिनट, धीमी आंच पर, साथ ही सब्जियों को भूनने का समय पोर्टियन: लगभग 1 पोर्शन कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, ब्रंच, हल्का दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 2 ताजे अंडे, preferably जैविक अंडे आधा बैंगन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ एक डंडी अजवाइन, छोटे टुकड़ों में काटी हुई 2 छोटे टमाटर, गोल स्लाइस में काटे हुए थोड़ा जैतून का तेल स्वादानुसार समुद्री नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार हरा तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ इस रेसिपी के लिए, मैं पकाने की शुरुआत में समुद्री नमक का उपयोग करती हूँ। इसका स्वाद अधिक गहरा होता है और यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। मैं अंत में स्वाद को समायोजित करने के लिए बारीक नमक रखती हूँ, यदि आवश्यकता हो। पकाने की विधि 1. सब्जियाँ तैयार करें बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटरों को गोल स्लाइस में काटें। यह उपयोगी है कि सभी सब्जियाँ पहले से तैयार हों, क्योंकि टमाटर तब डाले जाते हैं जब अन्य सब्जियाँ लगभग पक चुकी होती हैं। 2. बैंगन और अजवाइन भूनें एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और बैंगन और अजवाइन डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर सब्जियों को तब तक पकाएँ जब तक वे नरम होने न लगें। बैंगन तेल को जल्दी सोख लेता है, इसलिए थोड़ी मात्रा से शुरू करना बेहतर है। यदि आवश्यकता हो, तो बाद में और डाला जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं। सब्जियाँ पकनी चाहिए, तेल में डूबी नहीं। 3. टमाटर डालें जब बैंगन और अजवाइन लगभग पक जाएं, तो टमाटर के स्लाइस को सब्जियों पर या उनके बीच रखें। इन्हें बहुत थोड़ी देर पकाएँ। मुझे पसंद है कि टमाटर लगभग कच्चे रहें, आकार और ताजगी के साथ, इसलिए मैं इन्हें शुरुआत में नहीं डालती। 4. अंडे तैयार करें एक बाउल में दो अंडों को अच्छी तरह फेंटें। थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएँ। 5. अंडे सब्जियों पर डालें फेंटे हुए अंडों को पैन में सब्जियों पर डालें और उन्हें जितना संभव हो समान रूप से फैलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और फ़्रिटाटा को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे उठने दें। यहाँ धीमी आंच महत्वपूर्ण है। फ़्रिटाटा को धीरे-धीरे पकाना चाहिए और फूला हुआ रहना चाहिए, बिना नीचे से तेजी से भुने। समय कम होता है, इसलिए इसे देखना अच्छा है। 6. हरी पत्तियाँ डालें जब अंडे सेट हो जाएँ, तो आंच बंद कर दें और हरा तुलसी या अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ डालें। चखें और यदि आवश्यक हो, तो अंत में थोड़ा बारीक नमक डालकर समायोजित करें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ यह एक सरल रेसिपी है जब मुझे गर्म भोजन चाहिए होता है, लेकिन मैं जटिल खाना नहीं बनाना चाहती। दो अंडे एक छोटे फ़्रिटाटा के लिए पर्याप्त होते हैं, और सब्जियाँ इसे मात्रा और स्वाद देती हैं बिना आलू के। मैंने इसे कई बार बनाया है क्योंकि यह जल्दी तैयार होती है और इसे दिन के किसी भी समय पर परोसा जा सकता है। मुझे विशेष रूप से अंडों की फूली हुई संरचना, नरम बैंगन, हल्की कुरकुरी अजवाइन और अंत में डाले गए टमाटरों के बीच का कंट्रास्ट पसंद है। यह एक मोटी फ़्रिटाटा नहीं है, जिसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, बल्कि एक पतली फ़्रिटाटा है, जो एक ही पोर्शन के लिए उपयुक्त है। टिप्स एक पैन का उपयोग करें जिसमें सब्जियाँ एक समान परत में फैली जा सकें। बहुत संकीर्ण पैन में, फ़्रिटाटा मोटी हो जाएगी, और बहुत चौड़े में, यह बहुत पतली हो सकती है। टमाटरों को शुरुआत में न पकाएँ। वे पानी छोड़ते हैं और जल्दी ही अपनी बनावट खो देते हैं। अंत में डालने पर, वे अधिक ठोस और ताजे रहते हैं। अंडों को अधिक देर तक आंच पर न रखें। 2-3 मिनट के बाद, जाँच करें कि वे सेट हो गए हैं या नहीं। फ़्रिटाटा थोड़ी देर और सेट होती रहती है, जब आपने आंच बंद कर दी है। बैंगन और अजवाइन को पकाने के दौरान सीज़न करें, फिर अंत में स्वाद जाँचें। तुलसी को आंच बंद करने के बाद डाला जाता है, ताकि इसकी सुगंध बेहतर बनी रहे। समुद्री नमक का उपयोग बुनियादी सीज़निंग के लिए किया जाता है। यदि पकवान को पकाने के बाद और नमक की आवश्यकता हो, तो आप समायोजन के लिए थोड़ा बारीक नमक उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री हरे तुलसी को अन्य जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है जो आपके पास हैं। रेसिपी अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियों के उपयोग की अनुमति देती है, इसलिए चयन आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आपके पास अजवाइन नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी कुरकुरी बनावट लाता है और बैंगन और टमाटरों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। चूंकि रेसिपी में सामग्री कम होती हैं, कोई भी प्रतिस्थापन अंतिम परिणाम को काफी बदल सकता है। समुद्री नमक के बजाय आप अन्य खाना पकाने के नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सिफारिश वही रहती है: बारीक नमक अंत में स्वाद को समायोजित करने के लिए अधिक उपयुक्त है, न कि प्रारंभिक सीज़निंग के लिए। विविधताएँ आप प्रत्येक तैयारी में जड़ी-बूटियों को बदल सकते हैं, जबकि अंडे, बैंगन, अजवाइन और टमाटरों का वही आधार बनाए रखते हैं। रेसिपी के मूल विचार को बनाए रखने के लिए, बहुत सारी सब्जियाँ या आलू डालने से बचें। यह एक छोटी और पतली फ़्रिटाटा है, बिना आलू के, जो रेसिपी में उल्लेखित मोंटिनैक के सिद्धांतों से प्रेरित है। यदि आप टमाटरों को अधिक पकाना पसंद करते हैं, तो आप अंडे डालने से पहले उन्हें थोड़ी देर और छोड़ सकते हैं। हालांकि, प्रारंभिक बनावट तब प्राप्त होती है जब टमाटर को अंत के करीब डाला जाता है और वे लगभग कच्चे रहते हैं। परोसने के विचार फ़्रिटाटा को तुरंत परोसें, इसके ऊपर हरा तुलसी डालकर। यह नाश्ते, ब्रंच, हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। इसे सीधे प्लेट में रखा जा सकता है और ऐसे ही खाया जा सकता है। जटिल गार्निश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियाँ पहले से ही पकवान में शामिल हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस फ़्रिटाटा की मोटाई कितनी होनी चाहिए? यह एक पतली फ़्रिटाटा है, जो दो अंडों से बनाई गई है, न कि 2-4 सेमी मोटी इतालवी संस्करण। अंतिम मोटाई पैन के आकार पर भी निर्भर करती है, लेकिन विचार यह है कि यह पतली और हल्की रहनी चाहिए। टमाटर अंत में क्यों डाले जाते हैं? टमाटर अंत में डाले जाते हैं ताकि वे लगभग कच्चे रहें। यदि उन्हें शुरुआत में पकाया जाता है, तो वे अधिक नरम हो जाते हैं, पानी छोड़ते हैं और मिश्रण को अधिक नम बना सकते हैं। क्या मैं तुलसी के बजाय अन्य जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के उपयोग की अनुमति देती है। यहाँ हरा तुलसी उपयोग की गई है, लेकिन इसे स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। फ़्रिटाटा को ढक्कन के साथ क्यों पकाया जाता है? ढक्कन अंडों को धीरे-धीरे सेट करने और उठने में मदद करता है। इस प्रकार, फ़्रिटाटा को थोड़े समय में पकाया जाता है, बिना इसे पलटे। क्या यह रेसिपी मोंटिनैक के सिद्धांतों के लिए उपयुक्त है? प्रस्तुत संस्करण में आलू नहीं हैं और अंडे और सब्जियाँ हैं। हालांकि, एक आहार का सख्त पालन प्रत्येक व्यक्ति द्वारा अनुसरण किए जाने वाले नियमों पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी मान मान पूरे रेसिपी के लिए अनुमानित हैं और जैतून के तेल की मात्रा, अंडों के आकार और सब्जियों के आकार के अनुसार भिन्न होते हैं। कैलोरी: लगभग 220-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 14-17 ग्राम वसा: लगभग 15-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-22 ग्राम फाइबर: लगभग 5-8 ग्राम सबसे बड़ी भिन्नता जैतून के तेल और बैंगन और टमाटरों के आकार से आती है। अंडे प्रोटीन का अधिकांश हिस्सा प्रदान करते हैं, और सब्जियाँ फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान देती हैं। संग्रहण और दोबारा गरम करना फ़्रिटाटा तुरंत बनाने के बाद बेहतर होती है, जब अंडे अभी भी फूले हुए होते हैं और टमाटर अपनी बनावट बनाए रखते हैं। यह रेसिपी छोटी है और इसे तुरंत खाने के लिए सबसे अच्छा है, न कि कई हिस्सों को पहले से तैयार करने के लिए। यदि एक पोर्शन बचता है, तो इसे फ्रिज में रखें और जल्दी से खा लें। दोबारा गरम करने पर, अंडों की बनावट अधिक दृढ़ हो सकती है, और टमाटर अधिक पानी छोड़ सकते हैं। इस कारण से, गर्मियों की सब्जियों के साथ फ़्रिटाटा का सबसे अच्छा परिणाम ताजा बने रहने पर परोसा जाता है।