Блюдо из кабачков с жареными перцами

Я готовил это блюдо из кабачков с запеченным перцем довольно много раз, особенно летом, когда появляются хорошие кабачки и перцы для запекания. Если у вас есть под рукой несколько кабачков и запеченных перцев (обычно я запекаю их отдельно и храню в холодильнике), это быстро решается и получается что-то вкусное, без необходимости уделять слишком много внимания. Оно подходит как для основного блюда, так и в качестве гарнира. Быстрая информация Общее время: 45-60 минут (немного отличается в зависимости от того, как быстро варятся кабачки и есть ли у вас запеченные перцы под рукой) Время подготовки: 10-15 минут (плюс время запекания перцев, если у вас их еще нет) Время приготовления: 30-40 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: постное основное блюдо или гарнир Ингредиенты 2 кабачка (нарезанных кубиками) 4-5 запеченных перцев (нарезанных полосками) 4-5 красных луковиц (мелко нарезанных) 1 пучок свежего укропа (мелко нарезанного) 1 столовая ложка пасты из перца 1 столовая ложка томатной пасты 5-6 столовых ложек масла Соль Перец Способ приготовления 1. Сначала готовлю все ингредиенты. Чищу и нарезаю лук, нарезаю кабачки кубиками (не слишком мелко, чтобы они не распались), а запеченные перцы нарезаю тонкими полосками, если я еще не приготовил их. 2. В кастрюлю наливаю масло и разогреваю на среднем огне. Добавляю нарезанный лук и обжариваю несколько минут, пока он не станет мягким. 3. Когда лук стал мягким, добавляю нарезанные запеченные перцы и перемешиваю. Оставляю все тушиться несколько минут, пока вкусы не смешаются. На этом этапе не нужно готовить долго, достаточно, чтобы вкусы хорошо перемешались. 4. Добавляю нарезанные кубиками кабачки. Снова перемешиваю. Наливаю воды, чтобы покрыть ингредиенты (не слишком много, только чтобы покрыть овощи). 5. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на медленном до среднего огне. Время от времени проверяю, мягкие ли кабачки, но не даю им развалиться. 6. Когда все овощи готовы, добавляю пасту из перца и томатную пасту. Хорошо перемешиваю и оставляю все вариться вместе еще 5-10 минут, пока соус немного не загустеет. 7. В конце приправляю солью и перцем по вкусу. Выключаю огонь и добавляю мелко нарезанный свежий укроп. Перемешиваю и оставляю на несколько минут с закрытой крышкой, чтобы ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из блюд, в котором я могу использовать кабачки, когда они в сезоне, и быстро использовать запеченные перцы из холодильника. Оно не требовательное и всегда получается хорошо. Его можно есть как горячим, так и при комнатной температуре. Если останется, его можно съесть на следующий день. Советы и вариации Советы Если у вас есть заранее запеченные перцы (возможно, от другого блюда), рецепт будет быстрее. Кабачки не должны быть нарезаны слишком мелко, потому что они быстро размягчаются при варке. Если жидкость испаряется слишком быстро и овощи не готовы, можно добавить немного горячей воды. Не оставляйте на огне слишком долго после добавления томатной и перцовой пасты, чтобы соус не стал слишком густым. Замены Вы можете использовать запеченные перцы капия или гогошары, не имеет значения, какой именно вид, главное, чтобы они были запечены. Белый лук также подойдет, если у вас нет красного лука. Пасту из перца можно заменить немного свежим перцем, натертым на терке, или большим количеством томатной пасты, но вкус будет проще. Свежий укроп можно заменить петрушкой, если вам не нравится его аромат. Вариации Иногда я добавляю зубчик чеснока, нарезанный вместе с луком, если у меня есть. Вы можете добавить немного острого перца в конце, чтобы получить более насыщенный вкус. Также можно добавить свежие помидоры, нарезанные мелкими кубиками, вместо пасты, но в этом случае нужно варить дольше, чтобы хорошо выпарить. Идеи для подачи Обычно я подаю его просто с свежим хлебом. Он может быть основным вегетарианским блюдом или рядом с рисом, картошкой или даже с куском жареного мяса, если вы не вегетарианец. Его также можно подавать в качестве холодного гарнира на тарелке с другими овощами или салатами. Часто задаваемые вопросы Какой запеченный перец использовать? Любой сладкий или капия, красный или желтый, подойдет. Важно, чтобы он был заранее запечен и очищен от кожицы и семян. Обязательно ли использовать укроп или могу использовать другую зелень? Классический рецепт с укропом, но если вам он не нравится, можно использовать петрушку или, при необходимости, вообще пропустить. Нужно ли очищать кабачки перед готовкой? Если они молодые и с тонкой кожицей, я оставляю их с кожей. Если у них толстая кожура, я ее снимаю. Можно ли сделать без пасты из перца? Да, но конечный вкус будет немного проще. Вы можете компенсировать это немного свежим перцем или большим количеством томатной пасты. Можно ли заморозить это блюдо? Можно, но текстура кабачков может стать мягкой при размораживании. Лучше всего употреблять свежим или в течение максимум двух дней после приготовления. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции: 150-180 ккал. Около 5 г белка, 10 г жиров (в зависимости от того, сколько масла вы используете), 15 г углеводов. Это блюдо низкокалорийное, без переработанных ингредиентов и не содержит глютена или молочных продуктов. Информация является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от размера кабачков и точного количества масла. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике в контейнере с крышкой не более 2 дней. При разогреве я рекомендую ставить на слабый огонь, возможно, с ложкой воды, если оно слишком загустело. Текстура кабачков немного меняется после разогрева, но вкус остается хорошим. Не рекомендую хранить в морозильной камере, она не выдерживает размораживания.