Zucchini-Gericht mit gerösteten Paprika

Name: Zucchini-Gericht mit gerösteten Paprika - Elvira G.
Ingredients: 2 gewürfelte Zucchini; 4; 5 geröstete Paprika; 4; 5 rote Zwiebeln; 1 Bund frischer Dill; 1 Esslöffel Paprikapaste; 1 Esslöffel Tomatenmark; 5; 6 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer

Sezon - Zucchini-Gericht mit gerösteten Paprika von Elvira G. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Zucchini-Gericht mit gerösteten Paprika schon einige Male zubereitet, besonders im Sommer, wenn gute Zucchini und Paprika zum Rösten verfügbar sind. Wenn Sie ein paar Zucchini und geröstete Paprika zur Hand haben (ich röste sie normalerweise separat und bewahre sie im Kühlschrank auf), geht es schnell und es entsteht etwas Leckeres, ohne dass man zu viel Aufmerksamkeit darauf verwenden muss. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Schnelle Infos Gesamtzeit: 45-60 Minuten (variiert leicht, je nachdem, wie schnell die Zucchini kochen und ob Sie geröstete Paprika zur Hand haben) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten (plus Rösten der Paprika, wenn Sie sie nicht bereits haben) Kochzeit: 30-40 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hauptgericht für die Fastenzeit oder Beilage Zutaten 2 Zucchini (gewürfelt) 4-5 geröstete Paprika (in Streifen geschnitten) 4-5 rote Zwiebeln (fein gehackt) 1 Bund frischer Dill (fein gehackt) 1 Esslöffel Paprikapaste 1 Esslöffel Tomatenmark 5-6 Esslöffel Öl Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Zuerst bereite ich alle Zutaten vor. Ich schäle und hacke die Zwiebel, schneide die Zucchini in Würfel (nicht zu klein, damit sie nicht zu leicht zerfallen) und schneide die gerösteten Paprika in dünne Streifen, wenn ich sie nicht bereits vorbereitet habe. 2. In einem Topf gebe ich das Öl und lasse es bei mittlerer Hitze erhitzen. Ich füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie einige Minuten, bis sie weich ist. 3. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, füge ich die in Streifen geschnittene geröstete Paprika hinzu und mische. Ich lasse alles einige Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden. Es ist nicht nötig, an diesem Schritt lange zu kochen, nur genug, um die Geschmäcker gut zu vermischen. 4. Ich füge die gewürfelte Zucchini hinzu. Ich mische erneut. Ich gebe genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken (nicht viel, nur genug, um das Gemüse zu bedecken). 5. Ich decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit überprüfe ich, ob die Zucchini weich geworden ist, aber ohne auseinanderzufallen. 6. Wenn alle Gemüse gar sind, füge ich die Paprikapaste und das Tomatenmark hinzu. Ich mische gut und lasse alles zusammen noch 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. 7. Schließlich würze ich mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich schalte die Hitze aus und füge den frischen Dill hinzu, fein gehackt. Ich mische und lasse es einige Minuten mit dem Deckel stehen, damit sich die Aromen entfalten. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines dieser Rezepte, bei denen ich Zucchini verwenden kann, wenn sie Saison haben und schnell die gerösteten Paprika aus dem Kühlschrank verbrauchen kann. Es ist nicht anspruchsvoll und gelingt jedes Mal gut. Es schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gut. Wenn etwas übrig bleibt, ist es auch am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie geröstete Paprika zur Hand haben (vielleicht von einer anderen Mahlzeit), geht das Rezept schneller. Die Zucchini sollten nicht zu klein geschnitten werden, da sie beim Kochen schnell weich werden. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdampft und das Gemüse nicht gar ist, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen. Lassen Sie es nicht zu lange kochen, nachdem Sie die Tomaten- und Paprikapaste hinzugefügt haben, damit die Sauce nicht zu dick wird. Austausch Sie können Kapia-Paprika oder süße Paprika verwenden; die genaue Art spielt nicht so eine große Rolle, solange sie geröstet sind. Weiße Zwiebel funktioniert ebenso gut, wenn Sie keine rote Zwiebel haben. Die Paprikapaste kann durch etwas frisch geriebenen Paprika oder mehr Tomatenmark ersetzt werden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Frischer Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn Ihnen der Geschmack von Dill nicht gefällt. Variationen Manchmal füge ich eine gehackte Knoblauchzehe zusammen mit der Zwiebel hinzu, wenn ich sie habe. Sie können gegen Ende etwas scharfen Paprika hinzufügen, um den Geschmack intensiver zu machen. Es funktioniert auch mit frischen Tomaten, die in kleine Würfel geschnitten sind, anstelle von Paste, aber dann lasse ich es etwas länger köcheln, damit es gut reduziert. Serviervorschläge Ich serviere es normalerweise einfach mit frischem Brot. Es eignet sich als Hauptgericht für die Fastenzeit oder neben Reis, Kartoffeln oder sogar mit einem Stück gegrilltem Fleisch, wenn Sie nicht fasten. Es kann auch als kalte Beilage auf einer Platte mit anderem Gemüse oder Salaten serviert werden. Häufig gestellte Fragen Welche Art von gerösteten Paprika soll ich verwenden? Jeder süße oder Kapia-Paprika, rot oder gelb, funktioniert. Es ist wichtig, dass sie vorher geröstet und von Haut und Kernen befreit sind. Muss ich unbedingt Dill verwenden oder kann ich ein anderes Kraut verwenden? Das klassische Rezept verwendet Dill, aber wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie Petersilie verwenden oder ihn bei Bedarf sogar weglassen. Müssen die Zucchini geschält werden? Wenn sie jung und mit dünner Haut sind, lasse ich sie mit der Haut. Wenn sie eine dicke Haut haben, schäle ich sie. Kann man es ohne Paprikapaste machen? Ja, aber der endgültige Geschmack wird etwas einfacher sein. Sie können mit etwas frischem Paprika oder mehr Tomatenmark ausgleichen. Kann ich dieses Gericht einfrieren? Ja, aber die Textur der Zucchini kann beim Auftauen weich werden. Am besten frisch konsumieren oder innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung. Nährwerte Ungefähr, pro Portion: 150-180 kcal. Etwa 5 g Protein, 10 g Fett (je nachdem, wie viel Öl Sie verwenden), 15 g Kohlenhydrate. Es ist kalorienarm, ohne verarbeitete Zutaten und enthält kein Gluten oder Milchprodukte. Die Informationen sind indikativ und können je nach Größe der Zucchini und der genauen Menge an Öl variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, es bei niedriger Hitze zu erhitzen, eventuell mit einem Esslöffel Wasser, wenn es zu dick geworden ist. Die Textur der Zucchini ändert sich leicht nach dem Wiedererwärmen, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, es im Gefrierschrank aufzubewahren, da es beim Auftauen nicht gut hält.