Kızarmış biberli kabak yemeği

Bu kabak yemeğini, özellikle yazın, iyi kabak ve közlenmiş biberler çıktığında, oldukça sık yaptım. Elinizde birkaç kabak ve közlenmiş biber varsa (genellikle onları ayrı ayrı pişirip buzdolabında saklıyorum), hızlıca hazırlanıyor ve fazla dikkat gerektirmeden lezzetli bir şey çıkıyor. Hem ana yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 45-60 dakika (kabakların ne kadar hızlı piştiğine ve elinizde közlenmiş biber olup olmadığına bağlı olarak biraz değişir) Hazırlık süresi: 10-15 dakika (eğer henüz pişirmediyseniz biberlerin pişirme süresi de eklenir) Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: vejetaryen ana yemek veya garnitür Malzemeler 2 kabak (küp şeklinde doğranmış) 4-5 közlenmiş biber (şeritler halinde doğranmış) 4-5 kırmızı soğan (ince doğranmış) 1 demet taze dereotu (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 5-6 yemek kaşığı yağ Tuz Karabiber Hazırlama Yöntemi 1. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlıyorum. Soğanı soyup doğrayarak, kabakları küp şeklinde kesiyorum (çok küçük olmamalı ki hemen dağılmasın), közlenmiş biberleri de ince şeritler halinde kesiyorum, eğer henüz hazırlamadıysam. 2. Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtıyorum. Doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika kavuruyorum, yumuşayana kadar. 3. Soğan yumuşayınca, doğranmış közlenmiş biberi ekliyorum ve karıştırıyorum. Her şeyin birkaç dakika pişmesine izin veriyorum, böylece tatlar birleşiyor. Bu aşamada fazla pişirmenize gerek yok, sadece tatların iyice karışması yeter. 4. Küp şeklinde doğranmış kabakları ekliyorum. Tekrar karıştırıyorum. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekliyorum (çok fazla değil, sebzeleri kaplayacak kadar). 5. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık-orta ateşte pişiriyorum. Arada sırada kabakların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ediyorum ama dağılmamaları için dikkat ediyorum. 6. Tüm sebzeler piştiğinde, biber salçasını ve domates salçasını ekliyorum. İyice karıştırıyorum ve sos biraz bağlanana kadar 5-10 dakika daha birlikte pişirmeye bırakıyorum. 7. Son olarak, tuz ve karabiberi damak tadına göre ayarlıyorum. Ateşi kapatıyorum ve ince doğranmış taze dereotu ekliyorum. Karıştırıp, birkaç dakika kapağı kapalı bırakıyorum, böylece tatlar birbirine geçiyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sezonda kabakları kullanabileceğim ve buzdolabındaki közlenmiş biberleri hızlıca tüketebileceğim tariflerden biri. Zor değil ve her seferinde iyi çıkıyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında yeniyor. Eğer kalırsa, ertesi gün de yenilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer önceden közlenmiş biberiniz varsa (belki başka bir yemekten), tarif daha hızlı olur. Kabaklar çok küçük kesilmemeli, çünkü pişerken hızlıca yumuşarlar. Eğer sıvı çok hızlı buharlaşırsa ve sebzeler hazır değilse, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Domates ve biber salçasını ekledikten sonra çok fazla pişirmeyin, sosun çok koyu hale gelmemesi için. Yerine Geçme Közlenmiş kapya biber veya gogoșar kullanabilirsiniz, tam olarak hangi tür olduğu çok önemli değil, önemli olan közlenmiş olması. Beyaz soğan da iyi olur, eğer kırmızı soğan yoksa. Biber salçası, biraz taze biber rendesi veya daha fazla domates salçası ile değiştirilebilir, ama o zaman tadı daha basit olur. Taze dereotu, eğer dereotu tadını sevmiyorsanız maydanoz ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Bazen, elimde varsa, soğanla birlikte bir diş sarımsak da ekliyorum. Daha yoğun bir tat için sonuna doğru biraz acı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, domates salçası yerine küçük küpler halinde doğranmış taze domates de eklenebilir, ama bu durumda daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Servis Fikirleri Genellikle sade, taze ekmekle servis ediyorum. Vejetaryen ana yemek olarak veya pilav, patates yanında, hatta eğer vejetaryen değilseniz bir parça ızgara etle birlikte servis edilebilir. Diğer sebzeler veya salatalarla birlikte soğuk bir garnitür olarak da sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hangi tür közlenmiş biber kullanmalıyım? Herhangi bir tatlı biber veya kapya, kırmızı veya sarı, uygundur. Önemli olan, önceden közlenmiş ve kabukları ile tohumları temizlenmiş olmasıdır. Kesinlikle dereotu mu kullanmalıyım yoksa başka bir yeşillik kullanabilir miyim? Klasik tarif dereotu ile yapılır, ama eğer sevmiyorsanız maydanoz kullanabilirsiniz ya da gerekirse tamamen de çıkarabilirsiniz. Kabaklar soyulmalı mı? Eğer gençlerse ve ince bir kabukları varsa, kabukları ile bırakırım. Eğer kalın kabukluyse, soyuyorum. Biber salçası olmadan yapılabilir mi? Evet, ama son tat biraz daha basit olur. Bunu biraz taze biber veya daha fazla domates salçası ile telafi edebilirsiniz. Bu yemeği dondurabilir miyim? Dondurabilirsiniz, ancak kabakların dokusu çözüldüğünde yumuşak hale gelebilir. En iyisi taze tüketmek veya hazırladıktan sonra maksimum iki gün içinde tüketmektir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için: 150-180 kcal. Yaklaşık 5 g protein, 10 g yağ (kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak), 15 g karbonhidrat. Kalori açısından düşük, işlenmiş bileşenler içermeyen ve glüten veya süt ürünleri içermeyen bir tariftir. Bilgiler yöneltilmiştir, kabakların boyutuna ve yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta en fazla 2 gün saklanır. Isıtırken, çok koyulaşmışsa bir kaşık su ile birlikte kısık ateşte ısıtmayı öneririm. Kabakların dokusu ısıtıldıktan sonra biraz değişir, ama tadı iyi kalır. Dondurucuda saklanmasını önermiyorum, çözülme sırasında o kadar iyi dayanamaz.