Plat de courgettes avec des poivrons rôtis

Name: Plat de courgettes avec des poivrons rôtis - Elvira G.
Ingredients: 2 courgettes en dés; 4; 5 poivrons rôtis; 4; 5 oignons rouges; 1 bouquet daneth frais; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 5; 6 cuillères à soupe dhuile; sel et poivre

Sezon - Plat de courgettes avec des poivrons rôtis par Elvira G. - Recettes Recipia

J'ai préparé ce plat de courgettes avec des poivrons rôtis plusieurs fois, surtout en été, quand de bonnes courgettes et des poivrons sont disponibles pour rôtir. Si vous avez quelques courgettes et des poivrons rôtis à portée de main (je les fais généralement rôtir séparément et je les garde au réfrigérateur), cela se prépare rapidement et donne un plat savoureux sans nécessiter trop d'attention. Cela fonctionne aussi bien comme plat principal que comme accompagnement. Infos rapides Temps total : 45-60 minutes (varie légèrement en fonction de la rapidité avec laquelle les courgettes bouillent et si vous avez des poivrons rôtis prêts) Temps de préparation : 10-15 minutes (plus le temps de rôtissage des poivrons, si vous ne les avez pas déjà) Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétalien ou accompagnement Ingrédients 2 courgettes (coupées en dés) 4-5 poivrons rôtis (coupés en lanières) 4-5 oignons rouges (finement hachés) 1 bouquet d'aneth frais (finement haché) 1 cuillère à soupe de pâte de poivron 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 5-6 cuillères à soupe d'huile Sel Poivre Méthode de préparation 1. D'abord, je prépare tous les ingrédients. Je pèle et hache l'oignon, je coupe les courgettes en dés (pas trop petits, pour qu'ils ne se décomposent pas trop facilement), et je coupe les poivrons rôtis en fines lanières si je ne les ai pas déjà préparés. 2. Dans une casserole, je mets l'huile et la laisse chauffer à feu moyen. J'ajoute l'oignon haché et je le fais revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. 3. Lorsque l'oignon est devenu tendre, j'ajoute le poivron rôti coupé en lanières et je mélange. Je laisse mijoter le tout quelques minutes, jusqu'à ce que les saveurs se combinent. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps à cette étape, juste assez pour bien mélanger les goûts. 4. J'ajoute les courgettes coupées en dés. Je mélange à nouveau. J'ajoute suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients (pas trop, juste assez pour couvrir les légumes). 5. Je couvre la casserole avec un couvercle et je laisse cuire à feu doux à moyen. De temps en temps, je vérifie si les courgettes sont tendres, mais sans se décomposer. 6. Lorsque tous les légumes sont cuits, j'ajoute la pâte de poivron et la pâte de tomate. Je mélange bien et je laisse mijoter le tout encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. 7. Enfin, j'assaisonne de sel et de poivre au goût. J'éteins le feu et j'ajoute l'aneth frais, haché finement. Je mélange et laisse reposer quelques minutes avec le couvercle pour que les saveurs s'imprègnent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes où je peux utiliser des courgettes quand elles sont de saison et consommer rapidement les poivrons rôtis du réfrigérateur. Ce n'est pas exigeant et cela fonctionne toujours bien. On peut le manger aussi bien chaud qu'à température ambiante. S'il en reste, c'est également bon le lendemain. Conseils et variations Conseils Si vous avez des poivrons rôtis prêts (peut-être d'un autre repas), la recette va plus vite. Les courgettes ne doivent pas être coupées trop petites, car elles s'assouplissent rapidement à la cuisson. Si le liquide s'évapore trop rapidement et que les légumes ne sont pas cuits, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Ne laissez pas cuire trop longtemps après avoir ajouté la pâte de tomate et celle de poivron, pour que la sauce ne devienne pas trop épaisse. Substitutions Vous pouvez utiliser des poivrons kapia ou des poivrons doux, le type exact n'a pas beaucoup d'importance, tant qu'ils sont rôtis. L'oignon blanc fonctionne tout aussi bien si vous n'avez pas d'oignon rouge. La pâte de poivron peut être remplacée par un peu de poivron frais râpé ou plus de pâte de tomate, mais le goût sera plus simple. L'aneth frais peut être remplacé par du persil si vous n'aimez pas le goût de l'aneth. Variations Parfois, j'ajoute une gousse d'ail hachée avec l'oignon si j'en ai. Vous pouvez ajouter un peu de piment à la fin pour un goût plus intense. Cela fonctionne aussi avec des tomates fraîches, coupées en petits dés, au lieu de la pâte, mais dans ce cas, je laisse cuire un peu plus longtemps pour que cela réduise bien. Idées de service Je le sers généralement simple, avec du pain frais. Cela fonctionne comme plat principal végétalien ou à côté de riz, de pommes de terre ou même avec un morceau de viande grillée si vous ne jeûnez pas. Cela peut également être servi comme accompagnement froid sur un plateau avec d'autres légumes ou salades. Questions fréquentes Quel type de poivrons rôtis dois-je utiliser ? Tout poivron doux ou kapia, rouge ou jaune, fonctionne. Il est important qu'ils soient rôtis au préalable et pelés et épépinés. Dois-je absolument utiliser de l'aneth ou puis-je utiliser une autre herbe ? La recette classique utilise de l'aneth, mais si vous n'aimez pas, vous pouvez utiliser du persil ou même l'omettre si nécessaire. Les courgettes doivent-elles être pelées avant ? Si elles sont jeunes et ont une peau fine, je les laisse avec leur peau. Si elles ont une peau épaisse, je l'enlève. Peut-on le faire sans pâte de poivron ? Oui, mais le goût final sera un peu plus simple. Vous pouvez compenser avec un peu de poivron frais ou plus de pâte de tomate. Puis-je congeler ce plat ? Oui, mais la texture des courgettes peut devenir molle lors de la décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou dans les deux jours suivant la préparation. Valeurs nutritionnelles Approximation, par portion : 150-180 kcal. Environ 5 g de protéines, 10 g de graisses (selon la quantité d'huile utilisée), 15 g de glucides. C'est faible en calories, sans ingrédients transformés, et ne contient pas de gluten ni de produits laitiers. Les informations sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des courgettes et de la quantité exacte d'huile. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, je recommande de le mettre à feu doux, éventuellement avec une cuillère d'eau s'il a épaissi trop. La texture des courgettes change légèrement après réchauffage, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de le conserver au congélateur, cela ne se conserve pas bien à la décongélation.