भुने हुए मिर्च के साथ ज़ुकीनी का व्यंजन

मैंने यह ज़ुकीनी और भुने हुए मिर्च की डिश कई बार बनाई है, खासकर गर्मियों में, जब अच्छे ज़ुकीनी और भुनने के लिए मिर्च मिलते हैं। यदि आपके पास कुछ ज़ुकीनी और भुने हुए मिर्च हैं (आमतौर पर मैं उन्हें अलग से भूनता हूं और फ्रिज में रखता हूं), तो यह जल्दी से तैयार हो जाती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, बिना ज्यादा ध्यान देने की जरूरत के। यह मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में दोनों के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: 45-60 मिनट (ज़ुकीनी के उबालने की गति और आपके पास भुने हुए मिर्च होने पर थोड़ा भिन्न होता है) तैयारी का समय: 10-15 मिनट (यदि आपके पास पहले से भुने हुए मिर्च नहीं हैं तो भुनने का समय भी शामिल है) पकाने का समय: 30-40 मिनट भाग: 4 कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन या साइड डिश सामग्री 2 ज़ुकीनी (छोटे टुकड़ों में काटे) 4-5 भुने हुए मिर्च (पतली स्ट्रिप्स में काटे) 4-5 लाल प्याज (बारीक कटे) 1 गुच्छा ताजा डिल (बारीक कटे) 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 5-6 बड़े चम्मच तेल नमक काली मिर्च निर्माण की विधि 1. सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करता हूँ। प्याज को साफ करता हूँ और काटता हूँ, ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ (बहुत छोटे नहीं, ताकि वे जल्दी न टूटें), और यदि मैंने पहले से भुने हुए मिर्च नहीं बनाए हैं, तो उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटता हूँ। 2. एक बर्तन में तेल डालता हूँ और इसे मध्यम आंच पर गर्म करता हूँ। कटे हुए प्याज को डालता हूँ और कुछ मिनटों के लिए भूनता हूँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए। 3. जब प्याज नरम हो जाता है, तो मैं भुने हुए मिर्च की पतली स्ट्रिप्स डालता हूँ और मिलाता हूँ। सभी चीजों को कुछ मिनटों के लिए ढककर रखता हूँ, जब तक कि स्वाद मिल न जाए। इस चरण में, आपको बहुत देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। 4. मैं कटे हुए ज़ुकीनी डालता हूँ। फिर से मिलाता हूँ। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालता हूँ (बहुत ज्यादा नहीं, बस सब्जियों को ढकने के लिए)। 5. बर्तन को ढक्कन से ढककर धीमी से मध्यम आंच पर रखता हूँ। कभी-कभी देखता हूँ कि ज़ुकीनी नरम हो गया है या नहीं, लेकिन बिना टूटे। 6. जब सभी सब्जियाँ पक जाती हैं, तो मैं मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालता हूँ। अच्छी तरह मिलाता हूँ और सब कुछ को फिर से 5-10 मिनट के लिए उबालने देता हूँ, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 7. अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालता हूँ। आंच बंद कर देता हूँ और बारीक कटे हुए ताजे डिल को डालता हूँ। मिलाता हूँ और कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के साथ रखता हूँ, ताकि स्वाद मिल जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है जिसमें मैं सीजन में ज़ुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ और फ्रिज से भुने हुए मिर्च को जल्दी से खा सकता हूँ। यह मांग नहीं करता और हर बार अच्छा बनता है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर उतना ही अच्छा खाया जा सकता है। अगर बचता है, तो अगले दिन भी खा सकते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आपके पास पहले से भुने हुए मिर्च हैं (संभवतः किसी अन्य भोजन से), तो नुस्खा तेजी से बनता है। ज़ुकीनी को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह उबालते समय जल्दी नरम हो जाती है। यदि तरल जल्दी कम हो जाता है और सब्जियाँ तैयार नहीं होती हैं, तो आप थोड़ा गर्म पानी और डाल सकते हैं। जब आपने मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डाल दिया है, तो इसे बहुत देर तक उबालने के लिए मत छोड़ें, ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री आप भुने हुए लाल मिर्च या अन्य प्रकार के मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, सटीक प्रकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि वे भुने हुए हों। यदि आपके पास लाल प्याज नहीं है, तो सफेद प्याज भी ठीक है। मिर्च का पेस्ट थोड़ा ताजा मिर्च कद्दूकस करके या अधिक टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक सरल होगा। यदि आपको डिल का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद से बदल सकते हैं। विविधताएँ कभी-कभी मैं प्याज के साथ एक कटा हुआ लहसुन का लौंग भी डालता हूँ, अगर मेरे पास है। आप अंत में थोड़ा तीखा मिर्च डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और गहरा हो जाए। आप ताजे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर पेस्ट के स्थान पर भी डाल सकते हैं, लेकिन तब आपको इसे अच्छी तरह पकाने के लिए और समय देना होगा। सेवा करने के विचार मैं आमतौर पर इसे ताजे ब्रेड के साथ सरलता से परोसता हूँ। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या चावल, आलू के साथ, या यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो ग्रिल पर मांस के साथ भी अच्छा है। इसे अन्य सब्जियों या सलाद के साथ ठंडे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे किस प्रकार के भुने हुए मिर्च का उपयोग करना चाहिए? कोई भी लाल या पीला मीठा मिर्च या कापिया मिर्च ठीक है। यह महत्वपूर्ण है कि वे पहले से भुने हुए और छिलके और बीजों से साफ किए गए हों। क्या मुझे डिल की आवश्यकता है या मैं अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ? क्लासिक नुस्खा में डिल है, लेकिन यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप अजमोद डाल सकते हैं या आवश्यकतानुसार इसे छोड़ भी सकते हैं। क्या ज़ुकीनी को छिलने की जरूरत है? यदि वे युवा हैं और उनकी त्वचा पतली है, तो मैं उन्हें छिलके के साथ ही छोड़ देता हूँ। यदि उनकी त्वचा मोटी है, तो मैं इसे हटा देता हूँ। क्या मैं मिर्च का पेस्ट बिना बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा सरल होगा। आप इसे थोड़ा ताजा मिर्च या अधिक टमाटर के पेस्ट के साथ संतुलित कर सकते हैं। क्या मैं इस डिश को फ्रीज कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन ज़ुकीनी की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो सकती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है या बनाने के बाद अधिकतम दो दिन के भीतर खाना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग: 150-180 कैलोरी। लगभग 5 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा (आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर), 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह कैलोरी में कम है, बिना प्रोसेस्ड सामग्री के, और न ही ग्लूटेन या डेयरी उत्पादों को शामिल करता है। जानकारी केवल संदर्भ के लिए है, यह ज़ुकीनी के आकार और तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, मैं इसे धीमी आंच पर रखता हूँ, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो एक चम्मच पानी डालता हूँ। ज़ुकीनी का बनावट फिर से गर्म करने के बाद थोड़ी बदल जाती है, लेकिन इसका स्वाद अच्छा रहता है। इसे फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह डीफ्रॉस्ट होने पर अच्छी स्थिति में नहीं रहती।