Danie z cukinii z pieczonymi paprykami

Przygotowałem to danie z cukinii z pieczoną papryką już wiele razy, zwłaszcza latem, gdy pojawiają się dobre cukinie i papryka do pieczenia. Jeśli masz pod ręką kilka cukinii i pieczoną paprykę (zazwyczaj piekę je osobno i przechowuję w lodówce), to szybko się to robi i wychodzi smacznie, bez potrzeby dużej uwagi. Może być zarówno daniem głównym, jak i dodatkiem. Szybkie informacje Całkowity czas: 45-60 minut (trochę się różni w zależności od tego, jak szybko gotują się cukinie i czy masz pieczoną paprykę pod ręką) Czas przygotowania: 10-15 minut (plus czas pieczenia papryki, jeśli jeszcze jej nie masz) Czas gotowania: 30-40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne wegetariańskie lub dodatek Składniki 2 cukinie (pokrojone w kostkę) 4-5 pieczonych papryk (pokrojonych w paski) 4-5 cebul czerwonych (drobno posiekanych) 1 pęczek świeżego koperku (drobno posiekanego) 1 łyżka pasty z papryki 1 łyżka pasty pomidorowej 5-6 łyżek oleju Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotowuję wszystkie składniki. Obieram i siekam cebulę, kroję cukinie w kostkę (nie za małą, aby się nie rozpadły), a pieczoną paprykę kroję w cienkie paski, jeśli jeszcze jej nie przygotowałem. 2. W garnku rozgrzewam olej na średnim ogniu. Dodaję posiekaną cebulę i smażę przez kilka minut, aż zmięknie. 3. Gdy cebula zmięknie, dodaję pokrojoną pieczoną paprykę i mieszam. Pozwalam wszystkiemu dusić się przez kilka minut, aż smaki się połączą. Nie musisz gotować długo na tym etapie, tylko wystarczająco, aby dobrze wymieszać smaki. 4. Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię. Mieszam ponownie. Wlewam tyle wody, aby przykryła składniki (nie za dużo, aby przykryć warzywa). 5. Przykrywam garnek pokrywką i gotuję na małym do średniego ognia. Od czasu do czasu sprawdzam, czy cukinia zmiękła, ale nie rozpadła się. 6. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, dodaję pastę z papryki i pastę pomidorową. Dobrze mieszam i gotuję razem jeszcze przez 5-10 minut, aż sos lekko się zwiąże. 7. Na koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku. Gaszę ogień i dodaję drobno posiekany koperek. Mieszam i zostawiam na kilka minut z przykryciem, aby smaki się wchłonęły. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z dań, w którym mogę wykorzystać cukinie, gdy są w sezonie, i szybko zużyć pieczoną paprykę z lodówki. Nie jest wymagające i zawsze wychodzi dobrze. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, można ją zjeść następnego dnia. Porady i wariacje Porady Jeśli masz wcześniej upieczoną paprykę (na przykład z innego posiłku), przepis będzie szybszy. Cukinie nie należy kroić na bardzo małe kawałki, ponieważ szybko zmiękną podczas gotowania. Jeśli płyn zbyt szybko odparuje i warzywa nie są gotowe, możesz dodać trochę gorącej wody. Nie gotuj zbyt długo po dodaniu pasty pomidorowej i paprykowej, aby sos nie stał się zbyt gęsty. Zamienniki Możesz użyć pieczonej papryki kapia lub gogośarów, nie ma znaczenia, jaki to dokładnie rodzaj, ważne, żeby były pieczone. Biała cebula również sprawdzi się dobrze, jeśli nie masz czerwonej cebuli. Pasta z papryki może być zastąpiona odrobiną świeżej papryki startą na tarce lub większą ilością pasty pomidorowej, ale smak będzie prostszy. Świeży koperek można zastąpić natką pietruszki, jeśli nie lubisz smaku koperku. Wariacje Czasami dodaję również ząbek czosnku posiekany razem z cebulą, jeśli mam. Możesz dodać na końcu trochę ostrej papryki, aby uzyskać intensywniejszy smak. Można też dodać świeże pomidory pokrojone w drobną kostkę zamiast pasty, ale wtedy trzeba dłużej gotować, aby dobrze odparować. Pomysły na podanie Zwykle podaję ją prostą, z świeżym chlebem. Może być daniem głównym wegetariańskim lub obok ryżu, ziemniaków, a nawet z kawałkiem grillowanego mięsa, jeśli nie jesteś wegetarianinem. Można ją również podać jako zimny dodatek na talerzu z innymi warzywami lub sałatkami. Najczęściej zadawane pytania Jaką paprykę pieczoną powinienem użyć? Każda papryka słodka lub kapia, czerwona lub żółta, będzie dobra. Ważne, aby była wcześniej upieczona i oczyszczona z skórki i nasion. Czy muszę koniecznie używać koperku, czy mogę użyć innej zieleniny? Klasyczny przepis jest z koperkiem, ale jeśli go nie lubisz, możesz użyć natki pietruszki lub, w razie potrzeby, po prostu pominąć. Czy cukinie należy obierać ze skórki przed gotowaniem? Jeśli są młode i mają cienką skórkę, zostawiam je ze skórką. Jeśli mają grubą skórkę, obieram je. Czy można zrobić to bez pasty z papryki? Tak, ale ostateczny smak będzie nieco prostszy. Możesz zrekompensować to odrobiną świeżej papryki lub większą ilością pasty pomidorowej. Czy mogę zamrozić to danie? Można, ale tekstura cukinii może stać się miękka po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć je świeże lub w ciągu maksymalnie dwóch dni od przygotowania. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję: 150-180 kcal. Około 5 g białka, 10 g tłuszczu (w zależności od ilości używanego oleju), 15 g węglowodanów. Jest niskokaloryczne, bez przetworzonych składników, nie zawiera glutenu ani nabiału. Informacje są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości cukinii i dokładnej ilości oleju. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, maksymalnie 2 dni. Podczas ponownego podgrzewania zalecam podgrzanie na małym ogniu, ewentualnie z łyżką wody, jeśli zbyt mocno zgęstniało. Tekstura cukinii zmienia się nieco po podgrzaniu, ale smak pozostaje dobry. Nie zalecam przechowywania w zamrażarce, nie przetrwa dobrze rozmrożenia.