Чизкейк с рикоттой и грушами

Чизкейк с рикоттой и грушами (без выпечки) Когда я хочу что-то сладкое, не включая духовку, я готовлю этот чизкейк с рикоттой и грушами. Я готовил его как с обычными печеньями, так и с орехами, которые у меня были в шкафу. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, особенно если у меня есть открытая грушевая компот или рикотта в холодильнике. Быстрая информация Общее время: 25 минут (плюс 12 часов в холодильнике) Время фактической подготовки: 20-25 минут Не требует выпечки Порции: 8 (примерно, зависит от размера формы) Сложность: легко Тип рецепта: охлажденный десерт, без яиц, без выпечки Ингредиенты 300 г простых печений 100 г орехов 75 г масла 250 г рикотты 100 г сахара 250 мл сливок аромат груши 1 компот из груш (или свежие груши, см. советы) пудра для украшения Способ приготовления 1. Измельчаю печенье вместе с орехами в кухонном комбайне или блендере до состояния крошки. Откладываю в сторону. 2. Растапливаю масло в небольшой кастрюле, затем выливаю его на смесь печенья и орехов. Хорошо перемешиваю, чтобы все равномерно пропиталось. 3. Хорошо сливаю компот из груш. Нарезаю груши на мелкие кусочки, чтобы они легко распределились в креме. 4. В большой миске смешиваю рикотту с сахаром. Работаю с лопаткой или миксером, пока не получится гладкая и кремовая масса. 5. Добавляю сливки (несладкие, прямо из упаковки) и продолжаю энергично перемешивать. Крем должен быть легким и однородным. 6. Добавляю в массу кусочки груш и немного грушеваго аромата (по вкусу). Аккуратно все перемешиваю. 7. В форму для чизкейка (круглая форма с съемным дном, если у меня есть) кладу половину смеси печенья и плотно прижимаю дном ложки. 8. Наливаю крем на этот слой, выравниваю и слегка прижимаю. 9. Сверху посыпаю оставшейся смесью печенья, хорошо прижимая, чтобы получить равномерный слой. 10. Накрываю форму и ставлю в холодильник минимум на 12 часов. Это важно для консистенции, иначе крем будет слишком мягким. 11. Когда он застынет, вынимаю чизкейк из формы, ставлю на блюдо и посыпаю сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует духовки и легко адаптируется в зависимости от того, что у меня есть дома. Хорошо хранится в холодильнике, особенно если я его накрою. Подходит, когда у меня есть гости или когда я хочу что-то сладкое, не усложняя себе жизнь. Советы и вариации Советы - Я использую простые печенья, не диетические, чтобы не было слишком тяжело. - Для получения более легкого крема сливки должны быть холодными перед добавлением. - Важно, чтобы груши были хорошо отцежены, иначе крем может стать слишком мягким. Замены - Если у меня нет рикотты, можно использовать свежий творог (хорошо отцеженный). - Груши из компота можно заменить свежими грушами, но в этом случае их нужно немного потушить на слабом огне с небольшим количеством сахара и 25 г масла в течение 5-7 минут, чтобы они стали мягкими. Вариации - Орехи можно заменить грецкими или миндалем, в зависимости от того, что есть под рукой. - Для аромата иногда добавляю ваниль вместо грушеваго аромата. Идеи для подачи - Нарезаю на куски и посыпаю немного сахаром прямо перед подачей. - Можно также украсить несколькими тонкими ломтиками свежей груши сверху, если хочу, чтобы выглядело более празднично. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать диетические печенья? Да, но они будут слаще и немного тяжелее, я рекомендую простые печенья. Если я использую свежие груши, нужно ли их готовить? Да, их нужно немного потушить на слабом огне с сахаром и маслом, чтобы они не были жесткими или не оставили воду в креме. Можно ли сделать с другим сыром? Да, с свежим творогом (хорошо отцеженным), текстура будет немного более деревенской, но получится хорошо. Могу ли я положить его в морозильник, если спешу? Не рекомендую, текстура крема становится водянистой, когда размораживается. Какого размера должна быть форма? Я использую круглую форму диаметром около 20-22 см, но подойдет и прямоугольная форма, если вам не важен внешний вид. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 8) содержит около 330-350 ккал, 18-20 г жиров, 8-10 г белков и 30-32 г углеводов. Реальная ценность может варьироваться в зависимости от типа печенья и используемого сыра. Сахара увеличиваются, если вы выберете более сладкие печенья или более сладкий компот.

Приготовление

Мы смешиваем печенье с лесным орехом, пока оно не станет порошком. В миске мы кладем рикотту и хорошо смешиваем с сахаром, пока она не станет кремообразной, затем добавляем жидкие сливки и продолжаем хорошо перемешивать, пока не получится кремовая консистенция. Тем временем мы сливаем груши и нарезаем их на мелкие кусочки, затем добавляем их в смесь вместе с грушевым экстрактом, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на несколько минут. В кастрюле растапливаем масло, затем выливаем его на печенье и хорошо перемешиваем. Мы готовим форму для чизкейка (я использовал круглую форму для выпечки), кладем половину печенья и хорошо прижимаем, выливаем крем и снова хорошо прижимаем, затем добавляем оставшиеся печенья, прижимаем их и ставим в холодильник минимум на 12 часов. Когда мы вынимаем его из формы, мы кладем его на тарелку и посыпаем сахаром-пудрой. Вы также можете использовать творог. Вместо компота можно использовать свежие груши, которые вы очищаете и готовите с сахаром и кубиком (25 г) масла на медленном огне в течение нескольких минут.