Sernik z ricottą i gruszkami

Sernik z ricottą i gruszkami (bez pieczenia) Kiedy chcę coś słodkiego, nie włączając piekarnika, robię ten sernik z ricottą i gruszkami. Przygotowałem go zarówno z zwykłymi herbatnikami, jak i z orzechami, które miałem w szafce. To przepis, do którego wracam, zwłaszcza gdy mam otwarty kompot z gruszek lub ricottę w lodówce. Szybkie informacje Całkowity czas: 25 minut (plus 12 godzin w lodówce) Czas przygotowania: 20-25 minut Nie wymaga pieczenia Porcje: 8 (około, zależy od wielkości formy) Trudność: łatwe Typ przepisu: chłodny deser, bez jajek, bez pieczenia Składniki 300 g zwykłych herbatników 100 g orzechów 75 g masła 250 g ricotty 100 g cukru 250 ml śmietany kremówki esencja gruszkowa 1 kompot z gruszek (lub świeże gruszki, patrz wskazówki) cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Rozdrabniam herbatniki z orzechami w robocie kuchennym lub blenderze, aż uzyskam konsystencję bułki tartej. Odkładam na bok. 2. Roztapiam masło w małym garnku, a następnie wlewam je do mieszanki herbatników i orzechów. Dobrze mieszam, aby wszystko się równomiernie namoczyło. 3. Dobrze odsączam kompot z gruszek. Kroję gruszki na małe kawałki, aby łatwo rozłożyły się w kremie. 4. W dużej misce mieszam ricottę z cukrem. Używam szpatułki lub miksera, aż masa stanie się gładka i kremowa. 5. Dodaję śmietanę kremówkę (niesłodzoną, prosto z kartonu) i kontynuuję energiczne mieszanie. Krem powinien być puszysty i jednolity. 6. Dodaję do masy kawałki gruszek i trochę esencji gruszkowej (do smaku). Ostrożnie mieszam wszystko razem. 7. W formie do sernika (okrągła forma z wyjmowanym dnem, jeśli mam pod ręką) kładę połowę mieszanki herbatników i mocno dociskam tyłem łyżki. 8. Wylewam krem na tę warstwę, wyrównuję i lekko dociskam. 9. Posypuję resztą mieszanki herbatników, mocno dociskam, aby uzyskać równą warstwę. 10. Przykrywam formę i wkładam do lodówki na minimum 12 godzin. To ważne dla konsystencji, w przeciwnym razie krem będzie zbyt miękki. 11. Gdy stężeje, wyjmuję sernik z formy, kładę na talerzu i posypuję cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga piekarnika i łatwo go dostosować do tego, co mam w domu. Dobrze przechowuje się w lodówce, zwłaszcza jeśli go przykryję. Nadaje się na gości lub gdy chcę coś słodkiego, nie pracując zbyt skomplikowanie. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Używam zwykłych herbatników, nie digestive, żeby nie były zbyt ciężkie. - Aby uzyskać bardziej puszysty krem, śmietana musi być zimna przed dodaniem. - Ważne, aby gruszki były dobrze odsączone, w przeciwnym razie krem może się zbytnio rozmoknąć. Zamienniki - Jeśli nie mam ricotty, można użyć świeżego twarogu (dobrze odsączonego). - Gruszki z kompotu można zastąpić świeżymi gruszkami, ale wtedy należy je podpiec na małym ogniu z odrobiną cukru i 25 g masła przez 5-7 minut, tylko do momentu, aż zmiękną. Wariacje - Orzechy można zamienić na orzechy włoskie lub migdały, w zależności od tego, co mam pod ręką. - Dla smaku czasami dodaję wanilię zamiast esencji gruszkowej. Pomysły na podanie - Kroję na kawałki i posypuję odrobiną cukru pudru tuż przed podaniem. - Można również dodać kilka cienkich plasterków świeżej gruszki na wierzchu, jeśli chcę, żeby wyglądał bardziej świątecznie. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć herbatników digestive? Tak, ale będą słodsze i nieco cięższe, polecam zwykłe herbatniki. Czy jeśli używam świeżych gruszek, muszę je piec? Tak, należy je lekko podpiec na małym ogniu z cukrem i masłem, aby nie były twarde ani nie puściły soku do kremu. Czy można zrobić to z innym serem? Tak, z świeżym twarogiem (dobrze odsączonym), tekstura będzie nieco bardziej rustykalna, ale też wyjdzie dobrze. Czy mogę włożyć go do zamrażarki, jeśli się spieszę? Nie polecam, tekstura kremu staje się wodnista po rozmrożeniu. Jakiej wielkości powinna być forma? Używam okrągłej formy o średnicy około 20-22 cm, ale można też użyć prostokątnej formy, jeśli nie zależy ci na kształcie. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (z 8) ma około 330-350 kcal, z 18-20 g tłuszczu, 8-10 g białka i 30-32 g węglowodanów. Rzeczywista wartość może się różnić w zależności od rodzaju herbatników i sera użytego. Cukry wzrastają, jeśli wybierzesz słodsze herbatniki lub bardziej słodki kompot. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie wymaga podgrzewania. Nie nadaje się do mrożenia, tekstura kremu zmienia się i staje się wodnista.

Przygotowanie

Mieszamy ciasteczka z orzechami laskowymi, aż staną się proszkiem. W misce umieszczamy ricottę i dobrze mieszamy z cukrem, aż stanie się kremowa, następnie dodajemy śmietanę i kontynuujemy mieszanie, aż uzyskamy kremową konsystencję. W międzyczasie odcedzamy gruszki i kroimy je na małe kawałki, a następnie dodajemy je do mieszanki razem z esencją gruszkową, dobrze mieszamy i schładzamy przez kilka minut. W rondlu topimy masło, a następnie wlewamy je na ciasteczka i dobrze mieszamy. Przygotowujemy formę do sernika (użyłem okrągłej blachy do pieczenia), wkładamy połowę ciasteczek i mocno dociskamy, wlewamy krem i ponownie mocno dociskamy, następnie dodajemy resztę ciasteczek, mocno dociskamy i schładzamy przez co najmniej 12 godzin. Gdy wyjmujemy go z formy, układamy na półmisku i posypujemy cukrem pudrem. Możesz także użyć twarogu. Zamiast kompotu możesz użyć świeżych gruszek, które obierasz i dusisz z cukrem oraz kostką (25 g) masła na małym ogniu przez kilka minut.