Ricotta- und Birnenkäsekuchen

Name: Ricotta- und Birnenkäsekuchen - Elodia G.
Ingredients: 300 g einfache Kekse; 100 g Haselnüsse; 75 g Butter; 250 g Ricotta; 100 g Zucker; 250 ml Sahne; Birnenessenz; 1 Birnenkompott; Puderzucker

Wüste - Ricotta- und Birnenkäsekuchen von Elodia G. - Recipia Rezepte

Käsekuchen mit Ricotta und Birnen (ohne Backen) Wenn ich etwas Süßes möchte, ohne den Ofen einzuschalten, mache ich diesen Käsekuchen mit Ricotta und Birnen. Ich habe ihn sowohl mit normalen Keksen als auch mit Nüssen gemacht, die ich im Schrank hatte. Es ist ein Rezept, zu dem ich zurückkehre, besonders wenn ich ein geöffnetes Birnenkompott oder Ricotta im Kühlschrank habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: 25 Minuten (plus 12 Stunden im Kühlschrank) Tatsächliche Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Keine Backzeit erforderlich Portionen: 8 (ungefähr, abhängig von der Größe der Form) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: kühles Dessert, ohne Eier, ohne Backen Zutaten 300 g einfache Kekse 100 g Nüsse 75 g Butter 250 g Ricotta 100 g Zucker 250 ml flüssige Sahne Birnenessenz 1 Glas Birnenkompott (oder frische Birnen, siehe Tipps) puderzucker zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Ich zermahle die Kekse zusammen mit den Nüssen direkt im Mixer oder in der Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Semmelbröseln erreichen. Ich stelle sie beiseite. 2. Ich schmelze die Butter in einem kleinen Topf und gieße sie dann über die Keks-Nuss-Mischung. Ich mische gut, damit alles gleichmäßig befeuchtet ist. 3. Ich lasse das Birnenkompott gut abtropfen. Ich schneide die Birnen in kleine Stücke, damit sie sich leicht in der Creme verteilen. 4. In einer großen Schüssel mische ich den Ricotta mit dem Zucker. Ich arbeite mit einem Spatel oder einem Mixer, bis es glatt und cremig wird. 5. Ich füge die flüssige Sahne (ungesüßt, direkt aus der Verpackung) hinzu und rühre kräftig weiter. Die Creme sollte luftig und homogen sein. 6. Ich füge die Birnenstücke und ein wenig Birnenessenz (nach Geschmack) zur Mischung hinzu. Ich mische alles vorsichtig. 7. In die Käsekuchenform (eine runde Form mit abnehmbaren Wänden, wenn ich eine habe) gebe ich die Hälfte der Keks-Mischung und presse sie fest mit dem Rücken eines Löffels. 8. Ich gieße die Creme über diese Schicht, glätte sie und drücke sie ein wenig fest. 9. Ich streue den Rest der Keks-Mischung obenauf und drücke ihn gut an, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. 10. Ich decke die Form ab und stelle sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Das ist wichtig für die Konsistenz; sonst wird die Creme zu weich. 11. Wenn sie fest geworden ist, nehme ich den Käsekuchen aus der Form, lege ihn auf eine Servierplatte und bestäube ihn mit Puderzucker. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell, benötigt keinen Ofen und ist leicht anpassbar, je nachdem, was ich zu Hause habe. Es hält sich gut im Kühlschrank, besonders wenn ich es abdecke. Es ist perfekt, wenn ich Gäste habe oder etwas Süßes möchte, ohne kompliziert zu arbeiten. Tipps und Variationen Tipps - Ich verwende einfache Kekse, keine Digestive, damit es nicht zu schwer wird. - Um eine fluffigere Creme zu erhalten, sollte die Sahne kalt sein, bevor ich sie hinzufüge. - Es ist wichtig, dass die Birnen gut abgetropft sind; sonst kann die Creme zu weich werden. Ersatzmöglichkeiten - Wenn ich keine Ricotta habe, funktioniert auch frischer Quark (gut abgetropft). - Die Birnen aus dem Kompott können durch frische Birnen ersetzt werden, müssen aber bei niedriger Hitze mit etwas Zucker und 25 g Butter 5-7 Minuten lang gegart werden, nur um sie weich zu machen. Variationen - Die Nüsse können je nach dem, was ich zur Hand habe, durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden. - Für den Geschmack füge ich manchmal Vanille anstelle von Birnenessenz hinzu. Serviervorschläge - Ich schneide ihn in Scheiben und bestäube ihn kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. - Er passt auch gut zu einigen dünnen Scheiben frischer Birne obenauf, wenn ich möchte, dass er festlicher aussieht. Häufig gestellte Fragen Kann ich Digestive-Kekse verwenden? Ja, aber sie werden süßer und etwas schwerer; ich empfehle einfache Kekse. Wenn ich frische Birnen verwende, müssen sie gekocht werden? Ja, sie müssen leicht bei niedriger Hitze mit Zucker und Butter weich gemacht werden, damit sie nicht hart sind oder Wasser in die Creme abgeben. Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, mit frischem Quark (gut abgetropft) wird die Textur etwas rustikaler, aber es gelingt gut. Kann ich ihn einfrieren, wenn ich es eilig habe? Ich empfehle es nicht; die Textur der Creme wird wässrig, wenn sie aufgetaut wird. Welche Größe sollte die Form haben? Ich benutze eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 20-22 cm, aber eine rechteckige Form funktioniert auch, wenn dir die Form nicht wichtig ist. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 8) etwa 330-350 kcal, mit 18-20 g Fett, 8-10 g Protein und 30-32 g Kohlenhydraten. Der tatsächliche Wert variiert je nach Art der verwendeten Kekse und des Käses. Die Zuckerwerte steigen, wenn du süßere Kekse oder gesüßtes Kompott wählst.

Zubereitung

Wir mischen Kekse mit Haselnüssen, bis sie zu Pulver werden. In einer Schüssel geben wir Ricotta und vermischen ihn gut mit Zucker, bis er cremig wird, dann fügen wir flüssige Sahne hinzu und rühren weiter, bis es cremig wird. In der Zwischenzeit lassen wir die Birnen abtropfen und schneiden sie in kleine Stücke, dann fügen wir sie zusammen mit Birnenessenz zur Mischung hinzu, vermischen alles gut und stellen es für einige Minuten in den Kühlschrank. In einem Topf schmelzen wir die Butter, die wir dann über die Kekse gießen und gut vermischen. Wir bereiten eine Cheesecake-Form vor (ich habe eine runde Backform verwendet), geben die Hälfte der Kekse hinein und drücken sie gut an, gießen die Creme hinein und drücken erneut gut an, dann fügen wir den Rest der Kekse hinzu, drücken gut an und stellen es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Wenn wir es aus der Form nehmen, legen wir es auf eine Platte und bestreuen es mit Puderzucker. Sie können auch Quark verwenden. Anstelle von Kompott können Sie auch frische Birnen verwenden, die Sie schälen und mit Zucker und einem Würfel (25 g) Butter bei schwacher Hitze einige Minuten lang garen.

Zutaten

300 g einfache Kekse
100 g Haselnüsse
75 g Butter
250 g Ricotta
100 g Zucker
250 ml Sahne
Birnenessenz
1 Birnenkompott
Puderzucker

Ricotta- und Birnenkäsekuchen

Zubereitung

Zutaten

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