Tarta de queso con ricotta y peras

Name: Tarta de queso con ricotta y peras - Elodia G.
Ingredients: 300 g de galletas simples; 100 g de avellanas; 75 g de mantequilla; 250 g de ricotta; 100 g de azúcar; 250 ml de nata; esencia de pera; 1 compota de pera; azúcar glas

Desierto - Tarta de queso con ricotta y peras por Elodia G. - Recetas Recipia

Tarta de queso con ricotta y peras (sin hornear) Cuando quiero algo dulce sin encender el horno, hago esta tarta de queso con ricotta y peras. La he preparado tanto con galletas normales como con nueces que tenía en la despensa. Es una receta a la que vuelvo, especialmente si tengo un compota de peras abierta o ricotta en la nevera. Información rápida Tiempo total: 25 minutos (más 12 horas en la nevera) Tiempo efectivo de preparación: 20-25 minutos No requiere horneado Porciones: 8 (aproximadamente, dependiendo del tamaño del molde) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre frío, sin huevos, sin hornear Ingredientes 300 g de galletas simples 100 g de nueces 75 g de mantequilla 250 g de ricotta 100 g de azúcar 250 ml de nata líquida esencia de pera 1 tarro de compota de peras (o peras frescas, ver consejos) zúcar glas para decorar Método de preparación 1. Trituro las galletas junto con las nueces, directamente en un procesador de alimentos o batidora, hasta que alcancen una textura de migas. Las dejo a un lado. 2. Derrito la mantequilla en una cacerola pequeña y luego la vierto sobre la mezcla de galletas y nueces. Mezclo bien para asegurarme de que todo esté uniformemente humedecido. 3. Escurro bien la compota de peras. Corto las peras en trozos pequeños para distribuirlas fácilmente en la crema. 4. En un bol grande, mezclo la ricotta con el azúcar. Trabajo con una espátula o batidora hasta que se vuelva suave y cremosa. 5. Agrego la nata líquida (sin azúcar, directamente del cartón) y continúo mezclando enérgicamente. La crema debe ser esponjosa y homogénea. 6. Agrego los trozos de pera y un poco de esencia de pera (al gusto) a la mezcla. Mezclo todo con cuidado. 7. En el molde para tarta de queso (un molde redondo con lados desmontables, si tengo uno), coloco la mitad de la mezcla de galletas y presiono firmemente con el dorso de una cuchara. 8. Vierto la crema sobre esta capa, nivelándola y presionando un poco. 9. Espolvoreo el resto de la mezcla de galletas por encima, presionando bien para crear una capa uniforme. 10. Cubro el molde y lo refrigero durante al menos 12 horas. Esto es importante para la consistencia; de lo contrario, la crema será demasiado blanda. 11. Cuando esté firme, saco la tarta de queso del molde, la coloco en una bandeja para servir y espolvoreo azúcar glas por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere horno y es fácil de adaptar según lo que tengo en casa. Se conserva bien en la nevera, especialmente si la cubro. Es perfecta cuando tengo invitados o quiero algo dulce sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos - Uso galletas simples, no digestivas, para que no sea demasiado pesada. - Para obtener una crema más esponjosa, la nata debe estar fría antes de agregarla. - Es importante que las peras estén bien escurridas; de lo contrario, la crema puede volverse demasiado blanda. Sustituciones - Si no tengo ricotta, el queso cottage fresco (bien escurrido) también funciona. - Las peras de la compota pueden ser reemplazadas por peras frescas, pero deben cocinarse a fuego lento con un poco de azúcar y 25 g de mantequilla durante 5-7 minutos, solo lo suficiente para ablandarlas. Variaciones - Las nueces pueden ser sustituidas por nueces o almendras, dependiendo de lo que tenga a mano. - Para dar sabor, a veces añado vainilla en lugar de esencia de pera. Ideas de servicio - La corto en rebanadas y espolvoreo un poco de azúcar glas justo antes de servir. - También va bien con algunas rodajas finas de pera fresca por encima si quiero que se vea más festiva. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar galletas digestivas? Sí, pero serán más dulces y un poco más pesadas; recomiendo galletas simples. Si uso peras frescas, ¿necesitan cocinarse? Sí, deben ablandarse un poco a fuego lento con azúcar y mantequilla para que no estén duras o suelten agua en la crema. ¿Puedo usar otro queso? Sí, con queso cottage fresco (bien escurrido), la textura será un poco más rústica, pero queda bien. ¿Puedo congelarlo si tengo prisa? No lo recomiendo; la textura de la crema se vuelve acuosa al descongelarse. ¿Qué tamaño debe tener el molde? Yo uso un molde redondo de aproximadamente 20-22 cm de diámetro, pero también funciona un molde rectangular si no te importa la forma. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 8) tiene alrededor de 330-350 kcal, con 18-20 g de grasa, 8-10 g de proteína y 30-32 g de carbohidratos. El valor real varía según el tipo de galletas y queso utilizados. Los azúcares aumentan si eliges galletas más dulces o compota más endulzada. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en la nevera, cubierta, hasta 3 días. No necesita recalentamiento. No es apta para congelar; la textura de la crema cambia y se vuelve acuosa.

Preparación

Mezclamos galletas con avellanas hasta que se conviertan en polvo. En un tazón, ponemos ricotta y la mezclamos bien con azúcar hasta que se vuelva cremosa, luego añadimos nata líquida y continuamos mezclando bien hasta que se vuelva cremosa. Mientras tanto, escurrimos las peras y las cortamos en trozos pequeños, luego las añadimos a la mezcla junto con esencia de pera, mezclamos bien y refrigeramos durante unos minutos. En una cacerola, derretimos la mantequilla, luego la vertemos sobre las galletas y mezclamos bien. Preparamos un molde para cheesecake (yo usé una bandeja redonda para hornear), ponemos la mitad de las galletas y presionamos bien, vertemos la crema y presionamos bien de nuevo, luego añadimos el resto de las galletas, presionamos bien y refrigeramos durante al menos 12 horas. Cuando lo sacamos del molde, lo colocamos en un plato y espolvoreamos azúcar en polvo por encima. También puedes usar queso quark. En lugar de compota, puedes usar peras frescas que peles y cocines con azúcar y un cubo (25 g) de mantequilla a fuego lento durante unos minutos.