Торт с Клубникой и Миндалем

Чтобы создать вкусный и изысканный десерт, мы начинаем с приготовления украшений из белого шоколада. Это важный шаг, так как крылья бабочек добавят зрелищный визуальный аспект к финальному блюду. Мы осторожно растапливаем белый шоколад, следя за тем, чтобы он не закипел. Мы помещаем его в пластиковый пакет и отрезаем уголок, чтобы создать желаемые формы на пергаментной бумаге. Крылья бабочек оформляются в форме буквы B, а после завершения мы помещаем бумагу в холодильник, чтобы она затвердела. Параллельно мы занимаемся клубникой, которую будем покрывать вкусным слоем растопленного Finetti. Это добавляет интенсивный шоколадный оттенок, который идеально сочетается со свежим вкусом фруктов. После того как мы обмакнули клубнику в растопленный шоколад, мы выкладываем их на тарелку и ставим в холодильник, чтобы они затвердели. Теперь мы сосредотачиваемся на бисквите. Осторожно отделяем белки от желтков шести яиц. Взбивая белки с щепоткой соли, мы получаем воздушную пену, которая сделает бисквит воздушным. В другой миске смешиваем желтки с шестью столовыми ложками сахара и ванильным сахаром, затем добавляем шесть столовых ложек муки и щепотку разрыхлителя. Мы комбинируем эти ингредиенты с взбитыми белками, стараясь не потерять воздух в смеси. Выливаем смесь в форму для выпечки и выпекаем в духовке около 20 минут. Тем временем мы занимаемся миндалем. Мы обжариваем миндаль до золотистого цвета и аромата. После того как он остынет, мы помещаем его в пакет и раскатываем скалкой, получая мелкие кусочки. В сковороде карамелизуем 120 граммов сахара до золотистого цвета, затем добавляем обжаренный миндаль. Быстро перемешиваем, чтобы покрыть их карамелью, и раскатываем смесь на фольге, чтобы она остыла. Как только она затвердеет, мы снова измельчаем миндаль, либо скалкой, либо в блендере, получая хрустящий ингредиент для нашего крема. Для вкусного крема мы комбинируем 130 мл молока с четырьмя желтками, оставшимся сахаром (около 130 г) и крахмалом. Молоко, сваренное с тертой лимонной цедрой и ванилью, добавляет интенсивный вкус. Когда молоко начинает закипать, мы добавляем смесь желтков и крахмала, доводя до кипения, пока не загустеет. После того как оно немного остынет, мы добавляем желатин, который был предварительно замочен и растоплен на водяной бане. Наконец, мы добавляем взбитые сливки, нарезанную клубнику и карамелизированный миндаль. Эта комбинация создаст зрелищный десерт, как визуально, так и по вкусу, идеально подходящий для того, чтобы впечатлить кого угодно.