Gâteau aux Fraises et aux Amandes

Name: Gâteau aux Fraises et aux Amandes - Domnica K.
Ingredients: Pour la pâte :; 6 œufs; 6 lg. de sucre; 6 lg. de farine; une levure chimique; une pincée de sel; Pour la crème :; 250 g de sucre; 100 amandes entières; 500 ml de crème fouettée; 50 g de fécule; 500 ml de lait; 4 jaunes dœufs; 2 sachets de sucre vanillé; le zeste dun citron; un sachet de gélatine; 500 g de fraises; une tablette de chocolat blanc; 2 cuillères à soupe de finetti.

Désert - Gâteau aux Fraises et aux Amandes par Domnica K. - Recettes Recipia

Pour créer un dessert délicieux et raffiné, nous commençons par préparer les décorations en chocolat blanc. C'est une étape importante, car les ailes de papillon ajouteront un aspect visuel spectaculaire au plat final. Nous faisons fondre soigneusement le chocolat blanc, en veillant à ne pas le laisser bouillir. Nous le mettons dans un sac en plastique et coupons un coin pour créer les formes souhaitées sur un papier sulfurisé. Les ailes de papillon prennent la forme de la lettre B, et une fois que nous avons terminé, nous mettons le papier au réfrigérateur pour le faire durcir. En parallèle, nous nous occupons des fraises, que nous allons enrober d'une délicieuse couche de Finetti fondu. Cela ajoute une note de chocolat intense qui se marie parfaitement avec la saveur fraîche des fruits. Après avoir trempé les fraises dans le chocolat fondu, nous les plaçons sur une assiette et les mettons au réfrigérateur pour qu'elles durcissent. Maintenant, nous nous concentrons sur le biscuit. Nous séparons soigneusement les blancs d'œufs des jaunes des six œufs. En battant les blancs avec une pincée de sel, nous obtenons une mousse aérée qui rendra le biscuit moelleux. Dans un autre bol, nous mélangeons les jaunes avec les six cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé, puis nous ajoutons les six cuillères à soupe de farine et une pincée de levure chimique. Nous combinons ces ingrédients avec les blancs d'œufs battus, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation. Nous versons le mélange dans un moule à gâteau et le faisons cuire au four pendant environ 20 minutes. Entre-temps, nous nous occupons des amandes. Nous faisons rôtir les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et parfumées. Une fois refroidies, nous les mettons dans un sac et les écrasons avec un rouleau à pâtisserie, obtenant de petits morceaux. Dans une poêle, nous caramélisons 120 grammes de sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis nous ajoutons les amandes grillées. Nous remuons rapidement pour les enrober de caramel et étalons le mélange sur une feuille pour le laisser refroidir. Une fois durci, nous écrasons à nouveau les amandes, soit avec le rouleau à pâtisserie, soit dans un mixeur, obtenant un ingrédient croquant pour notre crème. Pour la délicieuse crème, nous combinons 130 ml de lait avec les quatre jaunes, le reste du sucre (environ 130 g) et la fécule. Le lait bouilli avec le zeste de citron râpé et la vanille ajoute une saveur intense. Lorsque le lait commence à bouillir, nous ajoutons le mélange de jaunes et de fécule, en laissant bouillir jusqu'à ce que ça épaississe. Après avoir légèrement refroidi, nous incorporons la gélatine, qui a été préalablement ramollie et fondue au bain-marie. Enfin, nous ajoutons la crème fouettée, les fraises coupées et les amandes caramélisées. Cette combinaison créera un dessert spectaculaire, tant sur le plan visuel que gustatif, parfait pour impressionner quiconque.