イチゴとアーモンドのケーキ
美味で洗練されたデザートを作るために、まず白いチョコレートの装飾を準備します。これは重要なステップであり、蝶の羽が最終料理に壮大な視覚的要素を加えるからです。白いチョコレートを注意深く溶かし、沸騰させないようにします。それをプラスチック袋に入れ、角を切り取って、ベーキングペーパーの上に希望の形を作ります。蝶の羽はBの形をしており、終わったら紙を冷蔵庫に入れて固めます。 並行して、私たちはイチゴの処理を行い、美味しい溶かしたフィネッティの層でコーティングします。これは、フルーツの新鮮な風味と完璧に調和する濃厚なチョコレートのノートを加えます。イチゴを溶かしたチョコレートに浸した後、皿に置き、冷蔵庫で固まるようにします。 今、私たちはスポンジケーキに集中しています。6つの卵の白身と黄身を慎重に分けます。白身を塩のひとつまみで泡立てることで、ふわふわの泡を得て、スポンジケーキをふわふわにします。別のボウルで、黄身を6杯の砂糖とバニラ砂糖と混ぜ、次に6杯の小麦粉とひとつまみのベーキングパウダーを加えます。これらの材料を泡立てた白身と組み合わせ、混合物の空気を失わないように注意します。混合物を焼き型に注ぎ、約20分間オーブンで焼きます。 その間に、アーモンドに取り掛かります。アーモンドを黄金色で香ばしくなるまでローストします。冷めたら、袋に入れて麺棒で砕き、小さな塊を得ます。フライパンで120グラムの砂糖を黄金色になるまでキャラメル化し、ローストしたアーモンドを加えます。すばやく混ぜてキャラメルでコーティングし、冷やすためにフォイルの上に広げます。固まったら、再度アーモンドを砕き、麺棒またはブレンダーで、クリーム用のカリカリの材料を得ます。 美味しいクリームのために、130mlの牛乳を4つの卵黄、残りの砂糖（約130g）、およびデンプンと組み合わせます。レモンの皮をすりおろしてバニラと一緒に煮た牛乳が濃厚な風味を加えます。牛乳が沸騰し始めたら、卵黄とデンプンの混合物を加え、濃くなるまで煮ます。少し冷めたら、事前に浸して水浴で溶かしたゼラチンを加えます。最後に、泡立てたクリーム、刻んだイチゴ、キャラメリゼしたアーモンドを加えます。この組み合わせは、視覚的にも味覚的にも素晴らしいデザートを作り、誰にでも印象を与えるのに完璧です。
材料
- 卵6個、砂糖6グラム、小麦粉6グラム、ベーキングパウダー1個、塩少々、生クリーム：砂糖250グラム、アーモンド100粒、生クリーム500ミリリットル、片栗粉50グラム、牛乳500ミリリットル、卵黄4個、バニラシュガー2袋、レモンの皮1個、ゼラチン1袋、イチゴ500グラム、ホワイトチョコレートタブレット1個、フィネッティ大さじ2。
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