草莓杏仁蛋糕
为了制作美味而精致的甜点，我们首先准备白巧克力装饰。这是一个重要的步骤，因为蝴蝶的翅膀会为最终菜肴增添壮观的视觉效果。我们小心地融化白巧克力，注意不要让它煮沸。我们把它放进一个塑料袋里，剪掉一个角，以便在烘焙纸上创造出所需的形状。蝴蝶的翅膀呈B字形，完成后我们把纸放进冰箱冷却。 同时，我们处理草莓，将其裹上一层美味的融化Finetti。这为新鲜水果的味道增添了完美的浓郁巧克力味。将草莓浸入融化的巧克力后，我们将它们放在盘子上，并放入冰箱冷却。 现在我们专注于蛋糕底。小心地将六个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开。用一撮盐打发蛋白，得到蓬松的泡沫，使蛋糕松软。在另一个碗中，将蛋黄与六汤匙糖和香草糖混合，然后加入六汤匙面粉和一撮泡打粉。将这些成分与打发的蛋白混合，注意不要失去混合物中的空气。将混合物倒入烤盘中，放入烤箱烘烤约20分钟。 与此同时，我们处理杏仁。将杏仁烤至金黄香脆。冷却后，将其放入袋中，用擀面杖碾碎，得到小块。在平底锅中，将120克糖焦糖化至金黄色，然后加入烤好的杏仁。迅速搅拌，使其裹上焦糖，并将混合物铺在铝箔上冷却。凝固后，再次将杏仁碾碎，无论是用擀面杖还是在搅拌机中，得到一种脆的成分用于我们的奶油。 对于美味的奶油，我们将130毫升牛奶与四个蛋黄、剩余的糖（约130克）和淀粉混合。用刮去的柠檬皮和香草煮的牛奶增添了浓郁的风味。当牛奶开始煮沸时，加入蛋黄和淀粉的混合物，煮至浓稠。稍微冷却后，加入之前浸泡并在水浴中融化的明胶。最后，加入打发的奶油、切好的草莓和焦糖杏仁。这种组合将创造出一种视觉和味觉上都令人惊叹的甜点，完美地给任何人留下深刻印象。
成分
- 面点：- 6 个鸡蛋；- 6 克糖；- 6 克面粉；- 一种发酵粉；- 少许盐 奶油：- 250 克糖；- 100 个整杏仁；- 500 毫升鲜奶油；- 50 克淀粉；- 500 毫升牛奶；- 4 个蛋黄；- 2 包香草糖；- 一个柠檬的果皮；- 一包明胶；- 500 克草莓；- 一片白巧克力；- 2 汤匙菲尼提。
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