Tarta de Fresas y Almendras

Name: Tarta de Fresas y Almendras
Ingredients: 6 huevos; 6 g de azúcar; 6 g de harina; levadura en polvo; una pizca de sal; 250 g de azúcar; 100 almendras enteras; 500 ml de nata montada; 50 g de fécula; 500 ml de leche; 4 yemas de huevo; 2 sobres de azúcar vainillado; la ralladura de un limón; un sobre de gelatina; 500 g de fresas; una tableta de chocolate blanco; 2 cucharadas de finetti.

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Para crear un postre delicioso y refinado, comenzamos preparando las decoraciones de chocolate blanco. Este es un paso importante, ya que las alas de mariposa añadirán un aspecto visual espectacular al plato final. Derretimos cuidadosamente el chocolate blanco, teniendo cuidado de no dejarlo hervir. Lo colocamos en una bolsa de plástico y cortamos una esquina para crear las formas deseadas sobre un papel de hornear. Las alas de mariposa tienen forma de la letra B, y una vez que terminamos, ponemos el papel en el frigorífico para que se endurezca. Paralelamente, nos ocupamos de las fresas, que recubriremos con una deliciosa capa de Finetti derretido. Esto añade una nota de chocolate intensa que combina perfectamente con el sabor fresco de las frutas. Después de sumergir las fresas en el chocolate derretido, las colocamos en un plato y las ponemos en el frigorífico para que se endurezcan. Ahora nos enfocamos en la base del pastel. Separamos cuidadosamente las claras de las yemas de los seis huevos. Al batir las claras con una pizca de sal, obtenemos una espuma aireada que hará que el pastel sea esponjoso. En otro bol, mezclamos las yemas con las seis cucharadas de azúcar y azúcar de vainilla, luego añadimos las seis cucharadas de harina y una pizca de levadura en polvo. Combinamos estos ingredientes con las claras batidas, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla. Vertemos la mezcla en un molde para hornear y la horneamos en el horno durante unos 20 minutos. Mientras tanto, nos ocupamos de las almendras. Tostamos las almendras hasta que se vuelven doradas y fragantes. Después de que se enfríen, las ponemos en una bolsa y las aplastamos con un rodillo, obteniendo trozos pequeños. En una sartén, caramelizamos 120 gramos de azúcar hasta que se vuelva dorado y luego añadimos las almendras tostadas. Revolvemos rápidamente para cubrirlas con caramelo y extendemos la mezcla sobre un papel de aluminio para que se enfríe. Una vez que se ha endurecido, aplastamos las almendras nuevamente, ya sea con el rodillo o en una licuadora, obteniendo un ingrediente crujiente para nuestra crema. Para la crema deliciosa, combinamos 130 ml de leche con las cuatro yemas, el resto del azúcar (aproximadamente 130 g) y el almidón. La leche hervida con cáscara de limón rallada y vainilla añade un sabor intenso. Cuando la leche comienza a hervir, añadimos la mezcla de yemas y almidón, dejando hervir hasta que espese. Después de que se enfríe un poco, incorporamos la gelatina, que ha sido previamente remojada y derretida a baño maría. Finalmente, añadimos la nata montada, las fresas picadas y las almendras caramelizadas. Esta combinación creará un postre espectacular, tanto visual como en sabor, perfecto para impresionar a cualquiera.

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Categoría: Desierto Autor: Domnica K. Vistas: 1 Fecha: 07.10.2024

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